小零食也能“吃”成大產(chǎn)業(yè)。休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。

近年來，中國休閑食品的市場規(guī)模不斷增長，近三年分別是7365億元、8204億元和9168億元，2017年的市場規(guī)模已經(jīng)接近萬億元，而且出現(xiàn)了一批上市公司。

據(jù)統(tǒng)計，中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模，連續(xù)三年保持兩位數(shù)以上的增長，增速達(dá)到了12.9%。分析師預(yù)計，休閑食品行業(yè)的市場容量未來可能更大。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝表示，預(yù)計到2020年，休閑食品行業(yè)會達(dá)到1.2萬億的市場容量，整個市場的規(guī)模持續(xù)地增長。中國的休閑食品市場規(guī)模，未來幾年仍然會保持一個非?？斓母咴鏊佟?/p>

行業(yè)消費呈上升趨勢

隨著人們生活水平的提高，我國食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品越來越吃香。尤其是近些年來，我國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場上的主角。

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

中研普華研究員劉雄在接受記者采訪時分析表示，中國休閑食品行業(yè)的增長，主要受經(jīng)濟(jì)增長、可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)地區(qū)人口增長、持續(xù)城鎮(zhèn)化、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動、市場需求拉動、消費需求帶動、健康需求拉動四個方面影響。

“雖然，近年來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但發(fā)展中也存在一定問題?！眲⑿鄹嬖V記者，如休閑食品企業(yè)眾多，但行業(yè)集中度低；呈現(xiàn)小而散的局面；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的優(yōu)勢。

另外，有業(yè)內(nèi)人士向記者表示，中國休閑食品企業(yè)都比較集中于開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術(shù)力量不夠強(qiáng)大，導(dǎo)致目前國內(nèi)的休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相比；另外在包裝方面，國內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美；因為技術(shù)力量不足、食品機(jī)械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品還有待開發(fā)。

根據(jù)統(tǒng)計顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項就已高達(dá)了10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。因此，劉雄建議我國休閑食品企業(yè)要樹立品牌意識，以特色和差異化作為企業(yè)發(fā)展的重點，不斷完善生產(chǎn)技術(shù)，提高機(jī)械化水平；始終把營養(yǎng)健康作為休閑食品發(fā)展的主流方向。

朱丹蓬告訴記者，當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)購物的興起是一個不可阻擋的趨勢，手機(jī)移動終端飛快普及，網(wǎng)購的人群不斷地增加，企業(yè)在電商銷售方面應(yīng)當(dāng)加大布局，從而來滿足市場的需求。另外，在價格上也要做到貼近消費者，畢竟休閑食品消費的主力軍還是新生的一代，把握不好價格或?qū)⒑茈y與他們形成長期的互動。

在業(yè)內(nèi)人士看來，對于休閑食品的發(fā)展，還是要走線上線下相結(jié)合的路子。就目前整個休閑食品電商市場來看，幾乎所有的參與者都在經(jīng)歷著線上和線下融合的掙扎之中。純電商起家的三只松鼠原先并不看重線下的業(yè)務(wù)發(fā)展，但隨著線上流量增長紅利的消失，三只松鼠也開始在線下開設(shè)體驗店的嘗試。而良品鋪子早先通過加盟的方式在線下有了廣深的布局，但在線上其實相對較弱，如今正積極嘗試與多家外賣平臺開展合作。

企業(yè)聚焦IPO

記者注意到，在休閑食品規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時，一些食品企業(yè)的連鎖店也在逐步產(chǎn)業(yè)化。來伊份、三只松鼠、良品鋪子、百草味等休閑食品品牌也在加快資本化的步伐。來伊份2016年在A股上市，三只松鼠2017年IPO兩次中止審查，良品鋪子于今年6月29日晚間發(fā)布招股說明書申報稿，準(zhǔn)備在A股沖擊IPO。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示，休閑食品企業(yè)上市，從產(chǎn)業(yè)端來說，可以更好地為品牌背書，是公司實力增長的體現(xiàn)，另外還有利于公司產(chǎn)品多品類的布局；再從消費端來看，企業(yè)上市，有利于產(chǎn)品可信度的提高及需求量的上升。

此外，劉雄告訴記者，休閑食品企業(yè)上市融入的資金具有永久性，無需歸還，可以大幅度降低企業(yè)財務(wù)成本，免受國家收縮銀根等金融政策的影響；募集資金數(shù)量大、速度快。企業(yè)上市后就獲得了在資本市場持續(xù)融資的通道，可以通過配股、增發(fā)、發(fā)行可轉(zhuǎn)債等方式多次融資。從而獲得大量資金用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高企業(yè)在同行業(yè)中的影響力。

但是，休閑食品企業(yè)的上市，并不意味著其享有某種特殊待遇。劉雄表示，在同一區(qū)域遇到同行品牌的競爭時，休閑食品企業(yè)也只有做好零食品質(zhì)才是保證店鋪有利的核心競爭力。另外，產(chǎn)品種類多樣化和產(chǎn)品的更新能力也是提升競爭力的關(guān)鍵。可以采取差異化戰(zhàn)略，打造異于其他同行業(yè)且獲得消費者認(rèn)可的產(chǎn)品是提高競爭力的又一關(guān)鍵所在。