隨著人們健康意識的加強，越來越多的人意識到超重和肥胖帶來的危害。減肥不再是單純“為了美”，還有對健康的追求。在此背景下，代餐類食品逐漸走入人們的視野。9月15日，“康寶萊代餐科普日”活動在京舉行，與會專家就代餐食品的科學認知展開深度探討，厘清人們對于代餐食品的疑問。

什么是代餐食品？

一定程度上，生活不規(guī)律、膳食不合理、營養(yǎng)不均衡等不健康的生活方式將導致超重、肥胖、慢病的發(fā)生率升高。怎么吃才健康？北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生表示，首先要食物多樣，一天要吃到12種食物。其次是合理搭配，保證食物的充足攝入，滿足人體對營養(yǎng)素的需要，達到合理膳食、促進健康的目的。??

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強在圓桌對話中表示，在我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中，脂肪供能比持續(xù)增加，已達到35%以上。而《中國居民膳食指南》中推薦的脂肪供能比為20%-30%，再加上谷薯類、蔬果類膳食纖維攝入量不斷減少，所以需要通過額外的補充達到膳食平衡，代餐可以補充日常食物當中可能缺乏的一些營養(yǎng)素。??

關(guān)于代餐食品的定義，目前中國營養(yǎng)學會制定了一項代餐食品團體標準《T/CNSS002-2019代餐食品》。參照該標準的定義：代餐食品是為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食品。?

北京大學公共衛(wèi)生學院教授、博士生導師李可基特別強調(diào)，這里的代餐食品，指的是一種專門的包裝食品，它有特定的規(guī)格、特定的食用方法、特定的食用量等。代餐食品通過技術(shù)、營養(yǎng)等指標，幫助減肥人群增加飽腹感，控制能量攝入，同時保證得到適量的營養(yǎng)供給，從而能夠控制體重。??

如何科學控制體重？

蛋白質(zhì)對于體重管理是一種非常重要的營養(yǎng)素。馬冠生指出，日常生活中要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，而代餐食品的蛋白質(zhì)含量應達到25%-50%，而且必須添加十種微量營養(yǎng)素，這樣才能達到控制體重的目的。?

“控制體重，實際上是能量攝入與能量消耗要達到一個平衡。單純的節(jié)食短期內(nèi)體重可以降下來。長期來看，維持體重與行為、生活方式密切相關(guān)。要建立健康的行為和生活方式，合理膳食，科學使用代餐，而不是采取極端方式去減重?！瘪R冠生說。

日常生活中，我們會聽到“代餐是智商稅”的說法，真的是這樣嗎？

實際上，在中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國肥胖預防與控制藍皮書》和中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會發(fā)布的《中國超重肥胖醫(yī)學營養(yǎng)治療指南》中，均將代餐作為健康有效的體重管理方式之一。

李可基表示，代餐本身是有科學基礎(chǔ)的。如果要使用代餐食品，一定要選擇規(guī)范、標準、經(jīng)過臨床實驗驗證的產(chǎn)品?？刂企w重，不僅僅依靠飲食調(diào)節(jié)，還要配合適當形式的運動，包括有氧和抗阻力的運動。二者有機結(jié)合，才能更有效地減輕體重。

丁鋼強指出，按照《中國居民膳食指南2022》的八條原則進行科學飲食，做到食物多樣化、平衡膳食、吃動平衡，就可以獲得健康體重。科學選擇代餐食品，要根據(jù)自身的膳食結(jié)構(gòu)特點和營養(yǎng)素攝入情況來綜合考量，合理選擇適合自身的代餐食品。

美國加州大學洛杉磯分校醫(yī)學與公共衛(wèi)生學名譽教授、康寶萊營養(yǎng)學院院長大衛(wèi)·赫伯博士在演講中介紹到，代餐奶昔不僅蛋白質(zhì)含量高、升糖指數(shù)低，還包含了膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，使其成為傳統(tǒng)低蛋白食品或者高熱量快餐的良好替代品。

消費者對代餐認知逐漸加深

近日，新華網(wǎng)與康寶萊發(fā)起了一項代餐食品消費調(diào)查問卷，共收到問卷近14000份。調(diào)查顯示，健康需求、健身人群擴容、年輕人減肥需求旺盛、生活壓力大和生活不規(guī)律是代餐市場增長的關(guān)鍵動力。

近99%的參與者表示此前聽說或了解過代餐產(chǎn)品，95%表示購買過代餐產(chǎn)品。有超過一半的消費者購買代餐的原因是用于日常的體重管理，49.73%將代餐作為沒有時間吃飯時的選擇，44.57%的消費者依靠代餐來實現(xiàn)減重、增肌或是塑形的目標。有92.84%的參與者表示會在使用代餐的同時輔助運動。

從購買代餐的原因上來看，日常體重管理、快速補充能量（便利性）和進階身材管理如減重、增肌、塑形，是消費者購買代餐的三大動因。消費者最為關(guān)注的，是代餐食品的安全性（77.65%）。此外，功能性的需求如熱量低（51.47%）、飽腹感（50.87%）和品牌研發(fā)實力（42.05%）、科學配方（21.98%）也都是消費者的重點考慮因素。

從調(diào)研中不難看出，中國消費者對于代餐的認知度和接受度持續(xù)提升，市場需求不斷增加，前景廣闊。

代餐市場亟需規(guī)范

近年來，我國代餐市場處在高速成長階段。消費者對便捷和健康的雙重訴求催生千億輕食代餐市場。代餐食品越來越多樣化，可供消費者選擇的范圍也越來越廣。如何規(guī)范代餐食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要主管部門、行業(yè)協(xié)會以及企業(yè)共同發(fā)力。

中國保健協(xié)會副理事長張志強表示，代餐市場中，產(chǎn)品同質(zhì)化、產(chǎn)品過度宣傳等問題較明顯，為市場發(fā)展帶來不利影響。在代餐市場快速發(fā)展的過程中，行業(yè)標準還未跟得上市場發(fā)展的腳步。

張志強對于代餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出三點建議，一是以健康為導向，保證代餐食品有足夠營養(yǎng)。代餐食品要在營養(yǎng)師、醫(yī)生等專業(yè)人士的指導下服用，代餐食品代替部分膳食，其它餐次正常飲食。第二，以科學為依據(jù)，要科學減肥。消費者購買代餐后，需要關(guān)注營養(yǎng)成分表并科學制定食用周期，不能只依賴代餐，還要在科學膳食、合理運動的基礎(chǔ)上保持好健康、科學的生活習慣。另外，代餐不是藥品，對于自身疾病要按照醫(yī)生要求進行規(guī)范治療。第三，以法律法規(guī)為規(guī)范。代餐企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、宣傳自身代餐食品時必須要嚴格遵守法律法規(guī)，保證食品安全，拒絕夸大、虛假宣傳。

同時，張志強也強調(diào)，不同的營養(yǎng)健康問題需要不同的膳食結(jié)構(gòu)和熱量、營養(yǎng)素配比和攝入量，代餐食品種類需要進一步細化。希望有更多像康寶萊這樣的優(yōu)秀企業(yè)，精心開發(fā)出更加科學合理的代餐食品，滿足消費者的健康需求。

大衛(wèi)·赫伯談到，代餐食品是一種高營養(yǎng)密度產(chǎn)品，是體重管理和健康體重有效解決方案之一。人們在忙碌狀態(tài)、無暇就餐時可以選擇，也可以用于一般性的健康管理?？祵毴R在科學性和品質(zhì)方面精益求精，在全球建立了8個質(zhì)量實驗室，并建立了“種子到餐桌”質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略，從生產(chǎn)到運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都嚴格遵循質(zhì)量標準，為產(chǎn)品質(zhì)量提供保障。

康寶萊中國區(qū)總裁、全球高級副總裁郭木指出，隨著市場的成熟度增高，中國消費者對于營養(yǎng)食品的認知已經(jīng)逐步提高。在購買代餐產(chǎn)品時，消費者的考慮維度更加全面、科學。康寶萊倡導科學、健康的生活方式，致力于幫助大家把健康的飲食習慣融入日常生活，讓代餐成為中國消費者健康生活方式的強大助力。

專家表示，隨著輕食代餐消費逐步日?；?，消費群體從最初減重塑身人群，逐步擴大到追求健康、高效生活的年輕群體，更為廣闊的日常代餐市場有望迎來重要發(fā)展機遇。（胡可璐）