老話說(shuō)“霜降吃丁柿”，眼下恰逢柿子成熟的季節(jié)。今年，在水果界一度被“邊緣化”的柿子成了茶飲界的新寵。記者走訪本地市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，喜茶、奈雪的茶等10余個(gè)品牌都陸續(xù)推出柿子茶飲，讓人眼前一亮。緊接著，甜品界也刮起了一陣甜蜜的橙色風(fēng)暴，可謂是柿子愛(ài)好者的福音。

柿子變著花樣賣(mài)

喜計(jì)局餅行新上了一系列柿子甜品，曲奇蛋撻、奶油號(hào)角、手指麻薯竟然都能和柿子形成完美的搭配。其中，柿子提拉米蘇的銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)原先的主打產(chǎn)品提拉米蘇，成為目前的單品銷(xiāo)冠。

10月24日，記者來(lái)到位于路橋區(qū)中盛城市廣場(chǎng)的喜計(jì)局門(mén)店。店員介紹，這次的新品主打新鮮柿子，為保證柿子不澀不爛，需提前預(yù)訂半熟的柿子，在店里放上幾天，待達(dá)到用作食材的標(biāo)準(zhǔn)后再使用。

采訪過(guò)程中，陸續(xù)有幾位年輕女性購(gòu)買(mǎi)柿子提拉米蘇。店員表示，來(lái)買(mǎi)新品的一般是柿子愛(ài)好者，且以年輕人居多。

同樣開(kāi)在中盛的奈雪的茶門(mén)店，雖剛剛恢復(fù)堂食，但一點(diǎn)也不影響消費(fèi)者的熱情，新品“霸氣好柿”的銷(xiāo)量十分可觀。“今天下午點(diǎn)單的特別多，有個(gè)顧客一次點(diǎn)了好幾杯，還特地提前打電話過(guò)來(lái)預(yù)訂?！钡陠T介紹，“我們選用的都是陜西富平的柿子，將新鮮的柿子做成果泥，飲品口感甜而不膩?！?/p>

有望打開(kāi)新局面

柿子風(fēng)味火“出圈”，賦予了傳統(tǒng)口味新的搭配靈感。在柿子變著花樣賣(mài)的背景下，臺(tái)州現(xiàn)有的柿子產(chǎn)業(yè)，也有望打開(kāi)新的發(fā)展局面。

雖沒(méi)有富平縣“柿子之鄉(xiāng)”這樣大的名氣，臺(tái)州有許多村落也有種植柿子數(shù)百年的歷史。天臺(tái)雷峰鄉(xiāng)茶豐村種植紅朱柿已有300多年，黃巖江口街道項(xiàng)岙村出產(chǎn)的“懶柿”遠(yuǎn)近聞名，三門(mén)亭旁鎮(zhèn)石頭岙村家家戶戶做柿切……

項(xiàng)岙村黨總支書(shū)記兼村委會(huì)主任徐洋順介紹，由于今年天氣相對(duì)干旱，結(jié)的柿子較小，卻特別甜，“往年，品相好的柿子賣(mài)到2.5元/斤已經(jīng)很不錯(cuò)了，今年能賣(mài)到5元/斤。天氣并未影響柿子的產(chǎn)量，今年的產(chǎn)量與往年相近，大概有十幾萬(wàn)斤?！?/p>

村民在村邊公路旁擺攤賣(mài)柿子，10月23日是霜降節(jié)氣，來(lái)買(mǎi)柿子的人特別多。“椒江、路橋的顧客都有，就奔著我們項(xiàng)岙的柿子來(lái)了，一戶賣(mài)到幾千元都是有的。”徐洋順說(shuō)，除了鮮柿子，項(xiàng)岙村也出產(chǎn)柿子干，削皮曬干，再過(guò)一個(gè)星期就能上市，至于如今市場(chǎng)上涌現(xiàn)的柿子產(chǎn)品，他則表示并不是很了解。

臺(tái)州本地缺乏其他深加工的柿子產(chǎn)品，主要還是受鮮柿子本身保存期短、難以運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)所限制，柿子干是最能保留柿子原本風(fēng)味的做法。也許是受今年的柿子潮流影響，臺(tái)州本土的霜禧家等甜品店也推出了柿子甜品，或許可以更大程度地挖掘臺(tái)州柿子的價(jià)值。（盧昕）