食品安全與營養(yǎng)關(guān)系著每個人的身體健康。為全省35.60萬名6至24月齡兒童免費(fèi)發(fā)放營養(yǎng)包；開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品營養(yǎng)知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭、進(jìn)農(nóng)村活動；建立省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級食品污染和有害因素監(jiān)測體系，貫穿種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，從農(nóng)田到餐桌全過程……近年來，云南持續(xù)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估，強(qiáng)化地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，組織實(shí)施合理膳食行動，有力助推健康云南建設(shè)。

營養(yǎng)干預(yù)關(guān)愛“一老一小”

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測覆蓋全省129個縣（市、區(qū)）的1896所中小學(xué)校和552595名義務(wù)教育階段學(xué)生。監(jiān)測結(jié)果顯示，監(jiān)測學(xué)生的身高、體重增長，體格發(fā)育水平提高。與2012年相比，2023年6至15歲男、女生各年齡組身高分別增長3.0至10.0厘米、3.1至7.6厘米，男、女生各年齡組體重分別增長1.4至8.4公斤、1.2至6.5公斤。

去年，全省對“一老一小”人群提出針對性營養(yǎng)干預(yù)措施，為29.73萬人免費(fèi)發(fā)放葉酸，有效預(yù)防和減少了新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。2024年，5歲以下兒童貧血患病率3.33%，5歲以下兒童生長遲緩率1.23%，全省婦女和兒童的營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善。

制定下發(fā)《云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)配餐及參考食譜》，各地積極研制適用于學(xué)生、家長和教師等不同人群的食育材料，開展食育進(jìn)校園活動，圍繞膳食營養(yǎng)、合理膳食搭配、營養(yǎng)與健康等內(nèi)容，向廣大師生普及各類食物營養(yǎng)知識、不同年齡兒童青少年生長發(fā)育營養(yǎng)需求，合理膳食搭配方法、食品安全知識、營養(yǎng)不良和超重肥胖學(xué)生飲食等建議，受益師生40余萬人。

通過義診活動、發(fā)放宣傳材料和舉辦專家講座、健康知識競賽等，宣傳老年?duì)I養(yǎng)健康知識；加強(qiáng)老年人群營養(yǎng)干預(yù)，做實(shí)基本公共衛(wèi)生老年人健康管理及老年健康與醫(yī)養(yǎng)結(jié)合服務(wù)項(xiàng)目，了解老年人飲食、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣，有針對性地開展健康飲食指導(dǎo)，指導(dǎo)老年人維護(hù)口腔健康、保持合理體重、預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低疾病相關(guān)的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。2024年，基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為356.07萬名65歲及以上老年人提供包括營養(yǎng)管理在內(nèi)的健康體檢及隨訪，規(guī)范管理率達(dá)63.81%。

強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估

為精準(zhǔn)防控野生菌中毒事件發(fā)生，2025年5月，云南依據(jù)中毒風(fēng)險(xiǎn)將所轄縣（市、區(qū)）的野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)分為高、中、低三個等級，共劃定高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)7個、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)49個、低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)73個，在不同等級的風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)采取不同的防控措施，以預(yù)防野生菌中毒發(fā)生。

強(qiáng)化監(jiān)測評估是云南加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的重要措施。去年，全省聚焦重點(diǎn)，強(qiáng)化傳統(tǒng)地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。建立食物污染和有害因素、食源性疾病監(jiān)測兩大體系，持續(xù)擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測覆蓋面，拓展食源性疾病監(jiān)測范圍。掌握食品安全狀況，及時發(fā)布預(yù)警公告，保障群眾“舌尖上的安全”。建立省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級食品污染和有害因素監(jiān)測體系，貫穿種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，從農(nóng)田到餐桌全過程；設(shè)立食源性疾病監(jiān)測醫(yī)院1870家、主動監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院31家，成為率先實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)覆蓋率100%的省份之一。完成三七須根、咖啡果皮、天麻、乳餅、乳扇、米線、卷粉、三七花莖葉等食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證和跟蹤評價工作。完成糧食制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等安全性評估。制修訂和發(fā)布《金線蓮》《乳扇加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》《西歸》《干腌菜》《乳餅》等5個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

連續(xù)11年組織實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，持續(xù)開展傳統(tǒng)大宗、地方特色食品、食藥試點(diǎn)物質(zhì)省級風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，填補(bǔ)監(jiān)測空白，監(jiān)測覆蓋所有縣（市、區(qū)），涵蓋群眾日常消費(fèi)的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽等所有食品類別。建立云南省常見有毒動植物數(shù)據(jù)庫，動植物毒素快速檢測方法，有毒野生菌DNA條形碼數(shù)據(jù)庫，完成700株致病菌溯源全基因組測序。

聚焦人群健康普及合理膳食

5月18日，2025年全民營養(yǎng)周主題宣傳活動在昆明啟動?，F(xiàn)場營養(yǎng)知識科普展板一字排開，各展位工作人員向市民發(fā)放健康科普手冊。

“長期吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素缺乏，影響健康。”昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授顧穎建議老年人在飲食上要遵循“三減”原則，即減油、減鹽、減糖，同時配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動。

宣傳活動期間，全省各地開展?fàn)I養(yǎng)健康知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)企業(yè)活動，在全社會營造營養(yǎng)健康眾參與的濃厚氛圍，多元化多層面提升群眾的營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

去年，云南圍繞高血脂、高血糖、高血壓、兒童青少年生長遲緩四個食養(yǎng)指南，利用云南優(yōu)勢生物資源，強(qiáng)化食藥物質(zhì)開發(fā)利用，拍攝4部云南省食養(yǎng)食譜宣傳片，形象、生動地促進(jìn)4個指南在廣大群眾中實(shí)際運(yùn)用。組織專家開展?fàn)I養(yǎng)知識、合理膳食等專題講座和現(xiàn)場指導(dǎo)，對省、市、縣、鄉(xiāng)市場監(jiān)管部門的1500名食品安全監(jiān)管人員開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳貫徹培訓(xùn)。通過網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號等形式開展豐富多樣的營養(yǎng)健康與食品安全知識科普活動。

全省醫(yī)療機(jī)構(gòu)積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為體重管理提供有力支持。全省開設(shè)體重管理、減重、肥胖相關(guān)門診的醫(yī)療機(jī)構(gòu)31家，組建專業(yè)的醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)，為患者制定個性化管理方案，為肥胖癥患者提供篩查—評估—干預(yù)—隨訪全周期一站式服務(wù)。

“吃得健康是基礎(chǔ)，吃得營養(yǎng)是目標(biāo)。”省衛(wèi)生健康委食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，全省踐行營養(yǎng)健康理念，養(yǎng)成健康生活方式，不斷提升全民營養(yǎng)健康食品安全意識，形成全民參與、人人受益的良好環(huán)境。（陳鑫龍）