北京新發(fā)地市場(chǎng)本周豬肉批發(fā)價(jià)格回落

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（呂可意）11月22日，中國(guó)食品安全網(wǎng)從北京新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)在周前期快速上漲，周后期緩慢回落。

2019年11月與2018年同期白條豬平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，11月22日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是19.0元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上漲143.59%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末價(jià)格同比上漲179.47%，本周同比漲幅有所收窄。

11月19日，周內(nèi)的最高價(jià)是21.75元/斤，比上周的21.25元/斤上漲2.35%；周內(nèi)的最低價(jià)是17.63元/斤（11月17日），比上周的20.63元/斤下降14.54%。最低價(jià)出現(xiàn)在周前期，最高價(jià)出現(xiàn)在周中期，表明肉價(jià)在周前期快速?zèng)_高，周后期緩慢回落。

本周，白條豬日均上市量為1313.14頭，比上周（11月9-15日）的1351.29頭下降2.82%；比前2周（11月2-8日）的1285.57頭增加2.14%；比前3周（10月26-11月1日）的1235.86頭增加6.25%；比前4周（10月19-25日）的1449.86頭減少9.43%。

去年同期日均上市量為2239.57頭，年同比下降41.37%；上周同比下降39.57%，本周同比降幅略有放大。

據(jù)分析，本周前期，我國(guó)東北地區(qū)出現(xiàn)大范圍的強(qiáng)降雪，而北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬大部分來(lái)自東三省地區(qū)，強(qiáng)降雪造成一部分運(yùn)輸白條豬的車(chē)輛滯留在路上，影響了市場(chǎng)的上市量。因此，本周前期，白條豬的上市量大幅下降，價(jià)格快速反彈。

本周后期，前期滯留是路上的車(chē)輛相繼返京，白條豬供應(yīng)快速恢復(fù)，肉價(jià)重新進(jìn)入下降區(qū)間。

由于周前期白條豬上市量明顯下降，使得本周白條豬日均上市量環(huán)比有所下降；年同比下降的幅度進(jìn)一步放大。

新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“由本周肉價(jià)沖高回落的過(guò)程可以看到，進(jìn)入11月份以來(lái)肉價(jià)的下降如上周談到的那樣：“我們認(rèn)為是‘真摔’而不是‘假摔’，只不過(guò)摔得不那么狠而已”。

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肉價(jià)之所以出現(xiàn)比較明顯的回落，現(xiàn)在看來(lái)，不外乎以下幾個(gè)原因：

政府8月份以后出臺(tái)了一系列保供穩(wěn)價(jià)的措施，這些措施逐漸顯現(xiàn)了政策的效力。產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，對(duì)過(guò)高的預(yù)期明顯降溫；

對(duì)后期肉價(jià)上漲的預(yù)期降溫以后，毛豬的出欄量增加，價(jià)格出現(xiàn)下降，屠宰廠隨意抬價(jià)的行為有所收斂；

北方多個(gè)省區(qū)毛豬產(chǎn)能恢復(fù)以后，肉價(jià)繼續(xù)走高的勢(shì)頭被壓制；

前期過(guò)高的肉價(jià)對(duì)需求的抑制作用明顯顯現(xiàn)，肉價(jià)逐漸回歸理性，價(jià)格出現(xiàn)一定程度的回調(diào)；

前期惜售、壓欄的毛豬體型過(guò)大，肉質(zhì)偏肥，已經(jīng)到了不得不出欄的地步。

10月下旬，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭，也有單重達(dá)到150-160公斤/頭的白條。這種超大體型的白條豬大部分屬于肥肉型的，市場(chǎng)上銷(xiāo)售困難，常常被迫返廠。11月份以后，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬單重仍然集中在90-130公斤/頭，但是過(guò)大的白條豬已近不常見(jiàn)了。市場(chǎng)上難以看到單重超過(guò)130公斤/頭的白條豬，不等于養(yǎng)殖場(chǎng)或者二次育肥的養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有超大體型的毛豬，只不過(guò)北京的屠宰廠不再收購(gòu)超大體型的白條豬罷了。所以，近期二次育肥的養(yǎng)豬場(chǎng)面臨較大的銷(xiāo)售壓力，也對(duì)豬價(jià)上漲形成打壓的態(tài)勢(shì)。

由于10月份以后上市的毛豬大部分都是壓欄時(shí)間超過(guò)1個(gè)月以上的毛豬，銷(xiāo)售了此前的大體型毛豬以后還會(huì)有新的大體型毛豬，一茬壓一茬，這些新的大體型毛豬可以一直銷(xiāo)售到春節(jié)前后。這部分毛豬，在壓欄的時(shí)候拉動(dòng)豬價(jià)上市，出欄的時(shí)候也會(huì)對(duì)豬價(jià)打壓。

正是因?yàn)槿绱?，我們才敢斷?1月份以來(lái)肉價(jià)的下滑是真摔而不是假摔。

一段時(shí)間以來(lái)，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30-40%之間，說(shuō)明毛豬的產(chǎn)能仍然比較低下，供給仍然不足。在這種情況下，肉價(jià)繼續(xù)下降的空間也是有限的。由于毛豬產(chǎn)能恢復(fù)是1個(gè)相對(duì)緩慢的過(guò)程，所以毛豬價(jià)格回落也是1個(gè)相對(duì)緩慢的過(guò)程。所以，盡管目前的價(jià)格已經(jīng)比10月下旬出現(xiàn)比較明顯的下降，但是下降以后的價(jià)格仍然是歷年同期的最高點(diǎn)。而且在短時(shí)間內(nèi)這種高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)還難以改變。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶認(rèn)為：短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)超過(guò)20元/斤是比較困難的，低于17元/斤也是比較困難的，很可能會(huì)在本周末的價(jià)位附近反復(fù)調(diào)整。