中國食品安全網訊（記者?牛安春）為深入貫徹落實《市場監(jiān)管總局關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》，扎實開展肉制品質量安全提升行動，河北省市場監(jiān)督管理局結合自身實際，于2021年2月25日制定印發(fā)了《肉制品質量安全提升行動實施方案》（以下簡稱“方案”），在全省范圍內全面啟動了為期三年（2021-2023年）的肉制品質量安全提升行動，通過扎實的提升工作，切實解決肉制品生產企業(yè)產業(yè)鏈和供應鏈不完整、研發(fā)創(chuàng)新和產品品質有待提升等問題，力爭肉制品生產企業(yè)自控肉源占比明顯提高，產品研發(fā)能力進一步增強，產品結構進一步優(yōu)化，生產工藝進一步改進，產品質量進一步提升，提高全省肉制品質量安全水平，促進全省肉制品產業(yè)高質量發(fā)展。

《方案》對肉制品質量安全提升行動明確了“設立清晰的提升目標、細化分解了提升任務、制定完善的提升措施、強化提升行動組織領導”四大重點任務。

設立清晰的提升目標。到2023年，河北省肉制品質量安全能力大幅提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%,監(jiān)督抽檢不合格后處理率達到100%，肉制品生產企業(yè)質量安全管理體系更加完善，規(guī)模以上肉制品生產企業(yè)100%建立實施危害分析與關鍵控制點體系，食品安全追溯體系建設率達到100%。肉制品生產企業(yè)原輔材料、關鍵環(huán)節(jié)與產品檢驗管控率達到100%，食品安全自查率和報告率均達到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核參加率和合格率均達到100%。

細化分解了提升任務。肉制品生產企業(yè)要嚴格制度執(zhí)行和人員管理、嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全關、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設，全面落實肉制品安全主體責任。行政審批和市場監(jiān)管部門要嚴格生產許可、加強生產經營監(jiān)督檢查、加強監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測、嚴厲打擊違法違規(guī)行為，切實加強肉制品質量安全監(jiān)管。監(jiān)管部門和生產企業(yè)要共同努力，推動提升肉制品產業(yè)鏈供應鏈控制水平、生產管理水平、產品創(chuàng)新研發(fā)水平、產品品質和品牌建設水平。

制定完善的提升措施。一是組織業(yè)務培訓。開展食品生產監(jiān)管人員和肉制品企業(yè)負責人業(yè)務技能培訓，提高依法監(jiān)管、守法生產、創(chuàng)新發(fā)展能力。二是推進社會共治。組織肉制品質量安全公開承諾活動，舉辦以“肉制品質量安全提升行動”為主題的交流會，建立肉制品監(jiān)督抽檢結果季度通報制度，支持行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，鼓勵新聞媒體開展輿論監(jiān)督。三是加強調研指導。深入一線開展調查研究和檢查指導，協(xié)調解決實際困難，培樹正面典型，推廣工作經驗。四是開展階段對比。設計制作了肉制品質量提升行動基礎信息、監(jiān)督檢查信息、監(jiān)督抽檢信息、案件查辦信息以及其他信息等5個配套統(tǒng)計表，每半年對70項數(shù)據(jù)開展一次統(tǒng)計對比，全面掌握分析提升效果。

強化提升行動組織領導。成立了以分管局長任組長，執(zhí)法稽查局、食品安全協(xié)調處、食品生產監(jiān)管處、食品經營監(jiān)管處、食品抽檢處、質量發(fā)展局、廣告監(jiān)管處、知識產權保護處、新聞宣傳處、12315舉報投訴中心主要負責同志為成員的肉制品質量安全提升行動領導小組，重點負責研究部署肉制品質量安全提升行動工作舉措，協(xié)調解決推進過程中的突出問題。

該《方案》已于2月25日印發(fā)。目前，河北省市場監(jiān)督管理局已將今年的工作任務實施臺帳化管理，正在制定肉制品企業(yè)生產經營調研方案，準備深入不同類型肉制品生產企業(yè)開展實地走訪調研，全面了解產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，宣講質量安全提升行動內容，征集基層和企業(yè)好的意見建議。河北各地也正在組織開展肉制品質量安全提升行動動員部署工作。