11月7日，我們迎來冬日第一個節(jié)氣——立冬。每遇寒冷季節(jié)，大家都會想起吃羊肉進補。羊肉是冬令補品中的美味之一，它不僅有十分豐富的營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值。

中醫(yī)認為，羊肉味甘、性溫。能夠溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經(jīng)?！把蛉饽芘醒a虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”，現(xiàn)代醫(yī)學認為，羊肉有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素類。每日少量服食羊肉，久之可增強機體的抗病能力，感冒發(fā)病率可明顯降低。

老中醫(yī)林禾禧認為，羊肉可治療脾胃虛寒、胃脘脹悶、胃寒嘔吐清水、厭食、困倦乏力等癥狀。對改變老人夜尿多、小便清長、陽痿、腰膝酸軟、怕冷、四肢不溫等陽氣虛癥狀更有明顯療效。名方“當歸生姜羊肉湯”，用于產(chǎn)后氣血大虛和虛寒腹痛，每每獲效。羊乳，味甘，性溫，能滋陰養(yǎng)胃，補腎益精，潤腸通便。羊乳煮沸后飲用，可治胃虛所致干嘔，還可以治療慢性腎炎。泉州人習慣將羊乳認為是“溫補”，實際上胃陰虛的（只要不是燥熱胃）也可以飲用。

羊肉營養(yǎng)豐富，但有股膻味，很多人因此而不愿意食。解決羊肉膻味的方法，說起來很簡單，煮羊肉時加食醋，具體做法為煮每千克羊肉加入50克食醋，等待水煮開時換清水重煮；還有煮羊肉時加入綠豆一把；或者加一個蘿卜同煮，蘿卜熟時膻味也就消失了。煮羊肉不要蓋鍋蓋，并放入適量蔥、姜、橘皮等，既可以除膻氣，又能增強滋補作用。

羊肉是一種非常好的食材，在冬天多吃一些能讓身體攝入到充足的營養(yǎng)成分，也可以讓身體獲得許多益處，但要了解羊肉陽熱，歸屬于溫補食物，有一些人是不能吃羊肉的，比如外感引起的發(fā)熱或濕熱癥及口干舌燥、咽喉腫痛、便秘、尿黃等熱癥忌用。平時吃羊肉要記住，不宜與南瓜同吃。（張沼婢）