今年夏天，貴州省榕江縣“村超”比賽讓國人的足球熱情肆意揮灑，也讓當(dāng)?shù)靥厣l(xiāng)土風(fēng)情得到充分展示。讓人印象深刻的是，“村超”比賽連獎品的設(shè)置都是“農(nóng)味”十足，包括小黃牛、黑毛豬、塔石香羊等。其中塔石香羊作為當(dāng)?shù)靥厣笄萜贩N，成為“村超”總決賽的季軍獎品，也引發(fā)了人們的好奇心，塔石香羊到底有多香？

塔石香羊，因產(chǎn)于榕江縣塔石鄉(xiāng)而得名，體型小、耐粗飼，屬肉皮兼用型品種。一般的肉羊品種難免會存在膻味，而塔石香羊膻味輕、肌肉纖維細致、肉質(zhì)鮮嫩多汁，經(jīng)過烹飪加工后清香宜人、風(fēng)味獨特，因此受到當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

塔石香羊品質(zhì)上乘，與其所生長的自然生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。榕江山高坡陡谷深，溪水河流縱橫密布，有“金不換的氣候、銀不換的土壤”，植物品種繁多，飼草資源豐富。從田邊地角到懸崖峭壁，塔石香羊可采食百草，形成了優(yōu)良的肉質(zhì)。另據(jù)《貴州民族調(diào)查》資料記載，榕江的瑤族幾百年來居住在深山密林中，長期野外牧羊，封閉飼養(yǎng)，形成了能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的特色羊種。

對于這一地方優(yōu)良品種，各方一直在探索如何進行保護和開發(fā)。1994年，貴州省農(nóng)業(yè)廳畜牧局、省畜禽品種改良站組織專家到塔石鄉(xiāng)進行了小香羊的實地考察和相關(guān)技術(shù)指標(biāo)測定、肉質(zhì)品味鑒定等，確認該羊為優(yōu)良地方品種，其肉質(zhì)為羊肉中之上品，暫定命名為“黔東南小香羊”。2016年，榕江縣制定《塔石香羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，將發(fā)展香羊產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的重要抓手。同年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“塔石香羊”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

但是，羊香也怕山深，塔石香羊雖然在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，但是消費市場沒有充分拓展，導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模有限，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢。而近兩年“村超”帶火了榕江，也讓塔石香羊一朝“出圈”天下知。

“我們這邊靠近308省道，是北上南下的主干道，曾經(jīng)來這里吃飯的旅客還挺多的，不過廈蓉高速通車后過路的旅客就少了，生意蕭條了一段時間。但是‘村超’火起來后，前來嘗鮮的旅客多了，網(wǎng)上訂購的訂單也不少?！彼l(xiāng)香羊癟餐飲店老板劉開美喜笑顏開地說。香羊癟是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，以羊肚、小腸內(nèi)正在消化的食物為主要配料，經(jīng)過炒制而成，是當(dāng)?shù)噩帯⑺?、苗、侗等少?shù)民族款待貴客的招牌菜之一。

借著“村超”帶來的流量，塔石鄉(xiāng)積極推動塔石香羊走向更大的市場，鼓勵群眾拿起手機推廣香羊美食。劉開美也主動參加了直播帶貨、視頻拍攝和剪輯等技能培訓(xùn)，利用各種形式宣傳當(dāng)?shù)孛朗?，吸引了一眾粉絲。

塔石香羊的銷路逐漸擴大，實現(xiàn)了“山貨出黔地、走進北上廣”。今年上半年，塔石鄉(xiāng)香羊銷售額近300萬元，全鄉(xiāng)香羊及美食產(chǎn)品帶貨銷售額340余萬元。

為了趁熱打鐵擴大塔石香羊的品牌知名度，榕江還在今年8月舉辦了首屆香羊節(jié)。香羊節(jié)上，19名廚師以“羊癟”為題進行廚藝比拼，瑤鄉(xiāng)香羊癟、薄荷香羊癟、五香羊癟等各色菜品讓人目不暇接，吸引周邊村民和各地游客前來觀看。

塔石香羊飄香更遠，讓當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的收入提高了，也讓村民養(yǎng)殖積極性大幅提升。

“目前，我們村共有4個養(yǎng)殖場，村集體公司自主經(jīng)營‘塔石香羊體驗店’，產(chǎn)業(yè)成效還不錯?！彼l(xiāng)塔石村黨支部書記盤國軍說，塔石村集體公司在提升規(guī)模的同時，還經(jīng)營著特色羊癟實體店，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，助力村集體經(jīng)濟不斷增長。

離塔石村不遠的黨調(diào)村，則率先實施香羊“反租倒包”養(yǎng)殖模式，村集體公司與群眾合作，按比例分紅，吸引了一些外出務(wù)工村民回鄉(xiāng)養(yǎng)羊。

為了發(fā)展好塔石香羊產(chǎn)業(yè)，榕江縣政府也在政策、資金、技術(shù)等方面給予支持，為養(yǎng)殖業(yè)申請項目資金，新建規(guī)模養(yǎng)殖場，開展技術(shù)培訓(xùn)，推進塔石香羊產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。（李長華 潘邵平 雷少斐）