海洋牧場通過創(chuàng)新技術和管理模式，將海洋漁業(yè)與現(xiàn)代農業(yè)理念結合。作為一種可持續(xù)的海洋水產品生產模式，深遠海養(yǎng)殖實現(xiàn)了自然資源的高效利用和農業(yè)產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

深遠海養(yǎng)殖裝備投入動輒數(shù)千萬元，還要面臨苗種選育、病害防治、飼料研發(fā)、保鮮加工等重大關鍵環(huán)節(jié)的技術攻關問題，對漁民的技術水平和經營能力提出更高的要求。守護從深海到餐桌這一口鮮，委實不易。但也正因此，漁民從傳統(tǒng)漁業(yè)走向現(xiàn)代漁業(yè)，實現(xiàn)增收的同時，也為鄉(xiāng)村振興帶來利好。本期我們走進湛江雷州海洋牧場。

12月底，雷州半島海洋牧場金鯧魚冬捕即將迎來尾聲。湛江雷州流沙村碼頭，清晨天還沒亮，養(yǎng)殖工人便已開船出發(fā)，前往深海網箱養(yǎng)殖區(qū)。

起網、入艙、加冰……通常來說，早上8時許，工人便能收完一個網箱里的7萬—8萬斤金鯧魚。這些魚有的發(fā)往外地，有的進入冷庫冰凍，還有的用于預制菜加工。

海洋牧場，一頭連著養(yǎng)殖戶的生計，一頭連著消費者的餐桌。近四十年來，雷州水產養(yǎng)殖從近海走向遠海，已投產1062個重力式深水網箱和2個半潛桁架式智能養(yǎng)殖平臺，為鄉(xiāng)村振興注入“藍色動力”。作為水產大市，雷州如何打通海洋牧場種苗、養(yǎng)殖、流通、加工等環(huán)節(jié)，確保餐桌上的海鮮量足價穩(wěn)？

優(yōu)質種苗先行

蝦苗的質量是養(yǎng)殖的基礎，直接影響?zhàn)B殖效果。如何才能讓蝦苗茁壯成長？

深耕“藍色糧倉”，作為“芯片”的種苗是關鍵。在水產這個行業(yè)，要想養(yǎng)出好魚蝦，從受精卵開始，每一個細節(jié)都需把控好。

曾經，雷州水產養(yǎng)殖戶要到海南、福建、廣西等地購買種苗，路途遠，品質還不一定能得到保證。七八年前，隨著養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴大，雷州本地種業(yè)從無到有，應運而生。

以南美白對蝦為例，看起來平平無奇的一條蝦，背后成長之路卻不簡單。南美白對蝦的一生，要經歷孵化、育苗、標粗、養(yǎng)殖幾個過程。蝦苗能否茁壯成長，要看水源處理得是否干凈、投料方式是否恰當、溫度鹽度控制得好不好。

廣東海威農業(yè)集團有限公司（下稱“海威集團”）是雷州第一批發(fā)展水產種苗的企業(yè)，起步時曾遇到困難。

“一開始，海水過濾系統(tǒng)建立不完善，導致生產環(huán)節(jié)不太穩(wěn)定，生產出來的蝦苗一批好、一批不好?！焙Ｍ瘓F紀家基地負責人吳祖學表示，“后來我們增加超濾機等設備，設置9層過濾，把海水中的雜質都濾掉。”為避免造成污染，養(yǎng)殖進水系統(tǒng)、進氣系統(tǒng)、排水系統(tǒng)均獨立開來。

再后來，海威集團引進遺傳育種專家，成立南美白對蝦育種工程中心、基因組分子對蝦育種平臺，構建超200個南美白對蝦選育基礎群體。今年，林浩然院士工作站在海威集團揭牌，重點研究海水魚種質創(chuàng)制與良種培育。

眼下，雷州在市一級登記辦證的水產苗種企業(yè)有10家，包括海威集團、卜蜂水產（湛江）有限公司、廣東藍糧種業(yè)有限公司、雷州市集恒水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社等，水產種業(yè)發(fā)展以海水經濟品種種苗為主。

2022年雷州市漁業(yè)統(tǒng)計年報表數(shù)據顯示，去年雷州生產淡水魚苗2685萬尾、海水魚苗4243萬尾、蝦苗152億尾、貝類122567萬粒，水產苗種產值約21386萬元，同比增加約11974萬元。

上裝備造平臺

養(yǎng)殖業(yè)走向深遠海，如何提高可控性？一個臺風打來，會不會顆粒無收？

今年年初，廣東提出，以“疏近用遠，生態(tài)優(yōu)先”，實施“陸海接力、岸海聯(lián)動”，大力推進現(xiàn)代化海洋牧場建設?！敖衲?，湛江市規(guī)劃了一批海洋牧場項目選址，其中流沙灣1號海洋牧場位于雷州西海岸，規(guī)劃面積近690公頃。”雷州市農業(yè)農村局工作人員劉星說。

當近海養(yǎng)殖趨向飽和，向深藍挺進成為海洋牧場建設的必經途徑。一方面，近海過高的養(yǎng)殖密度帶來高風險；另一方面，“風浪越大魚越貴”，養(yǎng)殖于深遠海的魚肉質鮮美，帶來的效益更高。

然而，深遠海養(yǎng)殖同樣有風險，有時遭遇一個臺風，大半年的耕耘可能“顆粒無收”。如果像以前一樣“看天吃飯”，養(yǎng)殖戶往往只能“望洋興嘆”。

怎么提高深海養(yǎng)殖的可控性？雷州給出的答案是：上裝備、造平臺。

從木板框架結構的傳統(tǒng)網箱，到周長30米、周長100米的重力式深海網箱，再到桁架式智能養(yǎng)殖平臺“海威1號”“海威2號”，裝備更新帶動著海洋牧場往智能化、安全化發(fā)展。

想起三年前的一場臺風，海威集團董事長劉定仍感慨萬分——2020年，企業(yè)養(yǎng)殖裝備以重力式網箱為主，當時一場不大的臺風襲來，給企業(yè)造成了超1000萬元的損失。臺風過后，劉定做了一個決定——投資建造智能養(yǎng)殖平臺，以期降低天氣的影響。

去年4月，“海威1號”在流沙灣投入使用，成為湛江首個半潛桁架式漁業(yè)智能養(yǎng)殖平臺；今年6月，“海威2號”下水，這一平臺長86米、寬32米、高16.5米，設計養(yǎng)殖水體超3萬立方米，單個養(yǎng)殖周期可收獲超100萬斤魚類，是廣東目前規(guī)模最大的海上智能養(yǎng)殖平臺。

平臺能抗15級臺風，設有雙層網，即使臺風使一層網破損，還有另一層網能兜住魚?！芭_風來的時候，‘海威1號’和‘海威2號’可以往下潛1米左右，在海底較深處，能減少臺風對網箱中魚兒的影響。”劉定說。

這兩個平臺均搭載自動投餌、在線監(jiān)測等智能化養(yǎng)殖設備，可節(jié)省人工成本60%，為漁民提供舒適的作業(yè)環(huán)境的同時，降低了養(yǎng)殖風險，進一步帶動漁民增收。目前，通過陸基、近海漁排、深海重力式網箱、深遠海桁架式養(yǎng)殖平臺的輪轉，海洋牧場養(yǎng)殖效率大大提升。

活魚低溫速凍

對漁民來說，如何最大限度留住魚肉剛捕撈上岸時的鮮味，阻止微生物繁殖，是個大問題。

廣東海邊的居民，對“一夜埕”并不陌生。在保鮮設備不發(fā)達的年代，漁民把剛捕獲的鮮魚放在埕里用鹽腌制一夜，次日再拿出曬干儲存食用。時至今日，“一夜埕”仍廣受歡迎。

新舊版本的“一夜埕”相比，改變的是技術，不變的是味道?！拔覀兊摹灰观簟瘀K魚，直接用鹽進行腌制，不加其他添加劑，用工廠化方式進行烘干，效率更高也更干凈。”廣東畫景食品有限公司預制菜板塊負責人陸圳祥介紹。

有業(yè)內人士表示，在養(yǎng)殖板塊，由于深遠海養(yǎng)殖幾乎不投放藥物，海產品一般不會出現(xiàn)藥物殘留等問題，而在流通、加工等板塊，當?shù)卣推髽I(yè)加大投入，創(chuàng)新技術，持續(xù)賦能海洋牧場食品安全。

近年來，廣東畫景食品有限公司探索出一項新型食品加工冷凍技術，對活魚直接進行冷凍處理。剛從海里新鮮撈起的金鯧魚，經過“活魚速凍”生產流程，由內到外進行速凍，十幾分鐘后金鯧魚中心溫度就能達到零下18度，且不會破壞魚的蛋白質結構。

“食品微生物的生長曲線類似錐形，只要高于或低于特定溫度，微生物繁殖速度越來越慢?！标戂谙檎f，“通過這種技術，可以說金鯧魚上岸的時候肉質是怎樣的，我們冰凍之后賣出去的魚，肉質也是一樣的?！?/p>

針對預制菜精加工，除了確保魚、蝦等原料安全，企業(yè)也同步關注配料，對產品進行定期檢測。在流通過程中，則對有需要的產品進行全程冷鏈運輸，保證產品質量。

企業(yè)發(fā)力，政府監(jiān)管同樣不可缺席。據悉，雷州持續(xù)強化養(yǎng)殖投入品的監(jiān)督管理，積極推進健康養(yǎng)殖模式，構建完善的養(yǎng)殖監(jiān)測網絡，逐步完成金鯧魚經營主體農產品質量安全追溯體系建設。近幾年，在國家、省水產品質量抽檢中，雷州金鯧魚質量合格率均達100%。（林露）