中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近一周，進入三伏天池水蒸發(fā)量較大，水中溶氧不足，小龍蝦捕獲量進一步減少，本期小龍蝦價格指數(shù)持續(xù)上升，本期(7月16日至22日)潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)呈現(xiàn)上漲走勢。

進入三伏天，養(yǎng)蝦塘水蒸較大，水中溶氧不足，小龍蝦捕獲量進一步減少，小龍蝦價格指數(shù)持續(xù)上漲。新華指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日，新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)報660.80點，環(huán)比上期(2024年7月15日，下同)上漲140.70點，漲幅27.05%;較基期(2019年1月1日，下同)下跌298.99點，跌幅31.15%。

從新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)的變化情況來看，截至目前為止，我國小龍蝦價格已經(jīng)連續(xù)上漲4周?！敖衲?月份的時候小龍蝦一天能賣3000斤，現(xiàn)在進入淡季，一天只能賣100斤左右。”山東省德州市從事水產(chǎn)批發(fā)的劉女士表示，盡管小龍蝦價格上漲了，但是品質(zhì)卻不如上個月的好，目前小龍蝦70%-80%是銷往餐館，市民買得少。

“我們6月份的時候一天用蝦量達上百斤，現(xiàn)在少了一半還要多?！鄙綎|省德州市天衢新區(qū)權(quán)品龍蝦店老板表示，“現(xiàn)在市場上小龍蝦開始下市、漲價了，進貨也就少了，一天80斤左右?！?/p>

各地餐飲企業(yè)正在不斷創(chuàng)新菜品樣式、服務(wù)模式和營銷方式，積極挖掘消費新空間，增強消費者體驗。楚河漢街“蝦皇”龍蝦美食店負責(zé)人梁勇表示，油燜大蝦、蒜蓉大蝦、極品蒸蝦、冰檸蝦……如今潛江龍蝦美食也在不斷更新迭代，適應(yīng)市場需求。“每天店里的‘銷冠’是油燜大蝦，新晉網(wǎng)紅‘冰鎮(zhèn)檸檬泡蝦’更能吸引年輕人前來打卡試吃?！?/p>

新華指數(shù)分析師認為，從消費端來看，當(dāng)前正值暑假高峰期，外出游玩人數(shù)增加，小龍蝦市場消費需求持續(xù)擴容，支撐價格上漲;從養(yǎng)殖端來看，近期氣溫持續(xù)升高，小龍蝦生長速度減緩，供應(yīng)量減少，天氣炎熱運輸成本及損耗增加，疊加部分替代性水產(chǎn)價格持續(xù)上漲支撐小龍蝦價格，預(yù)計未來短期，小龍蝦價格將維持上升趨勢。

分品類來看，紅蝦和青蝦在市場銷售端行情變化趨勢一致，表現(xiàn)為不同程度上漲。截至7月22日，紅蝦價格指數(shù)報667.51點，環(huán)比上漲27.05%;青蝦價格指數(shù)報654.23點，環(huán)比上漲27.05%。

分規(guī)格來看，小蝦、中蝦、大蝦和炮頭蝦價格均有所上漲，小蝦和中蝦價格上漲明顯。

具體而言，截至7月22日，紅蝦均價報32.88元/斤，環(huán)比上漲27.05%。其中，小紅均價報18.50元/斤，環(huán)比上漲60.87%;中紅均價報25.00元/斤，環(huán)比上漲38.89%;大紅均價報36.50元/斤，環(huán)比上漲23.73%;紅炮頭均價報51.50元/斤，環(huán)比上漲15.73%。

截至7月22日，青蝦均價報32.88元/斤，環(huán)比上漲27.05%。其中，小青均價報18.50元/斤，環(huán)比上漲60.87%;中青均價報25.00元/斤，環(huán)比上漲38.89%;大青均價報36.50元/斤，環(huán)比上漲23.73%;青炮頭均價報51.50元/斤，環(huán)比上漲15.73%。

從主要產(chǎn)區(qū)來看，目前全國各地小龍蝦的存塘量已經(jīng)普遍較少。湖北、湖南等主產(chǎn)區(qū)已全面進入汛期關(guān)鍵期，水位變化較大，疊加高溫天氣下捕蝦工作難度增加，導(dǎo)致供應(yīng)量減少，小龍蝦價格整體持續(xù)上漲。

其中，湖北各規(guī)格小龍蝦價格均環(huán)比上漲，小蝦和中蝦價格增幅較大;江西各規(guī)格小龍蝦價格也環(huán)比上漲，中蝦和炮頭價格增幅較大;山東中蝦和大蝦價格上漲，小蝦價格環(huán)比持平。

在我國，每10只小龍蝦有4只來自湖北。有著“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的潛江，近年來小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破750億元，區(qū)域公用品牌價值達到422.29億元，連續(xù)6年登頂全國行業(yè)榜首。

為進一步提升“潛江龍蝦”品牌知名度和影響力，近日，湖北潛江龍蝦家族全新卡通形象——潛潛、江江、龍仔、蝦妹等一起亮相武漢市地標和核心商圈，它們身后是潛江龍蝦的全產(chǎn)業(yè)鏈圖片和各類小龍蝦菜品展示，吸引往來游客和市民打卡。

從主要銷區(qū)城市行情來看，截至7月22日，深圳小龍蝦除小蝦外價格指數(shù)均小幅上漲，其中大蝦漲幅最大，環(huán)比上漲5.41%;長春市小龍蝦價格指數(shù)整體小幅下跌，其中小蝦、大蝦跌幅最大，分別環(huán)比下跌6.67%、4.17%;潛江小龍蝦價格指數(shù)整體顯著上漲，其中小蝦、中蝦漲幅較大，分別上漲27.27%、17.65%;成都小龍蝦價格指數(shù)顯著上漲，其中炮頭、大蝦漲幅較大，分別上漲100.00%、52.63%;杭州小龍蝦價格指數(shù)顯著上漲，其中中紅和中青漲幅較大，分別上漲66.67%、83.33%;其余城市各規(guī)格品價格保持穩(wěn)定。