中國食品安全網(wǎng)訊（銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局 李廣奇 葉青）春季開學(xué)在即，銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局結(jié)合春季專項(xiàng)檢查工作安排，深入開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，全力保障在校師生“舌尖上的安全”。2月14日，銀川市市場監(jiān)督管理局興慶區(qū)分局鳳凰北街監(jiān)管所在銀川市唐徠中學(xué)高中部多功能廳組織開展春季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)約談會(huì)，對校園類食品安全專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行再安排、再培訓(xùn)、再推動(dòng)，全面提升學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí)及管理業(yè)務(wù)水平。來自轄區(qū)學(xué)校、幼兒園、小飯桌的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員59人參加了此次培訓(xùn)。

統(tǒng)一安排明晰責(zé)任。會(huì)上，鳳凰北街所所長申海濤強(qiáng)調(diào)了舉辦此次培訓(xùn)的重要性和必要性，并提出開展校園、幼兒園、小飯桌食品安全大排查，突出餐飲食品安全過程管控，并注重細(xì)節(jié)管理。希望各單位管理層提高思想認(rèn)識(shí)，明確職責(zé)任務(wù)，實(shí)行清單管理。工作人員指導(dǎo)7家學(xué)校幼兒園食堂、32家小飯桌現(xiàn)場簽訂了《2025年學(xué)校落實(shí)食品安全管理主體責(zé)任承諾書》39份，建立以校長（園長）、經(jīng)營者為食堂食品安全第一責(zé)任人，按要求配備食品安全總監(jiān)及安全員，扎實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。督促逐條逐項(xiàng)壓實(shí)責(zé)任，做到管理一方、平安一方。

如何做好過程控制。鳳凰北街所的萬茹同志結(jié)合自己從事食品安全一線監(jiān)管20年的工作經(jīng)歷，向大家解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》法規(guī)要求，講授了《餐飲單位如何做好食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程控制》的實(shí)際操作規(guī)范要求，重點(diǎn)解讀了索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、餐具消毒、病媒生物防制等內(nèi)容。

普法學(xué)法檢驗(yàn)成效。根據(jù)校園食品安全驗(yàn)收方案、考核評分細(xì)則，對《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)地解讀?，F(xiàn)場發(fā)放《學(xué)校、幼兒園春季學(xué)校食堂食品安全考核試卷》，即時(shí)檢驗(yàn)聽課效果、提高培訓(xùn)成效。

對標(biāo)約談?wù)奶嵘?/strong>圍繞主體責(zé)任落實(shí)、食品安全管理制度、落實(shí)大宗食材的采購、后廚“三防”設(shè)施、日常餐飲具清洗消毒等易發(fā)問題的內(nèi)容，要求各單位常態(tài)化地做好自查自改。聚焦有害生物防制，利用寒假期間，由監(jiān)管部門協(xié)調(diào)、指導(dǎo)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化開展病媒生物防制全覆蓋，銀川市唐徠中學(xué)高中部對該食堂進(jìn)行食品安全隱患全面排查。

培訓(xùn)會(huì)后，參會(huì)人員紛紛表示，這次培訓(xùn)內(nèi)容切合當(dāng)下學(xué)校、幼兒園、小飯桌的食品安全工作實(shí)際，語言通俗易懂，可操作性。通過培訓(xùn)，既學(xué)到了食品安全知識(shí)，也提高了食品安全管理水平，既明晰了職責(zé)義務(wù)，也增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感和使命感。

下一步，興慶區(qū)分局將持續(xù)加大對校園食品安全排查整治力度，通過常態(tài)化的培訓(xùn)和精細(xì)化的監(jiān)管，督促學(xué)校、幼兒園、小飯桌將食品安全主體責(zé)任“扛在肩上”，落實(shí)到“一菜一飯”的實(shí)際行動(dòng)上，通過“互查、互學(xué)、互評、互促”“隨機(jī)查校園”“你點(diǎn)我檢進(jìn)校園”“走進(jìn)小飯桌”等活動(dòng)，以“食育”教育宣傳健康科學(xué)的飲食方式，推進(jìn)學(xué)校、幼兒園、小飯桌的食品安全管理工作同頻共振、同步提升、規(guī)范互促，切實(shí)守牢校園食品安全底線。