在教育事業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，學(xué)生的健康成長(zhǎng)成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。作為學(xué)生健康的基石，校園食品安全更是重中之重。2024年以來(lái)，宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以高度的責(zé)任感和使命感，聚焦確保校園食品安全責(zé)任落實(shí)、確保食材原材料可溯源、確保餐飲具清潔衛(wèi)生、確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作“四個(gè)確保”目標(biāo)，全方位、多舉措，為全市師生的飲食安全保駕護(hù)航，守護(hù)校園“放心餐”。截至目前，宜春“放心用餐”工程已覆蓋市直中小學(xué)校、高校和三縣四區(qū)20余萬(wàn)名師生。

靶向施策 構(gòu)建嚴(yán)密防護(hù)網(wǎng)

校園食品安全，因其涉及面廣、經(jīng)營(yíng)形式多樣、責(zé)任主體多元，一直是監(jiān)管的難點(diǎn)與重點(diǎn)。宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、局長(zhǎng)歐陽(yáng)琨深知其中的復(fù)雜性與艱巨性，他表示：“我們必須分類施策，強(qiáng)化監(jiān)管、抽檢、執(zhí)法三位一體，嚴(yán)格閉環(huán)監(jiān)管，才能構(gòu)建起校園食品安全的立體化防護(hù)體系?！?/p>

在食材入園環(huán)節(jié)，該局指導(dǎo)“放心用餐”承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)索證索票和食品留樣制度。同時(shí)，積極探索創(chuàng)新，建立“食材二次快檢”制度。在食材分揀配送中心倉(cāng)庫(kù)設(shè)置駐點(diǎn)檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)禽蛋、蔬菜、水產(chǎn)、冰鮮、干調(diào)、家禽家畜等食材進(jìn)行二次檢測(cè)，豬肉更是必檢項(xiàng)目。這一舉措如同給食材品質(zhì)加上了“雙保險(xiǎn)”，對(duì)檢測(cè)出的不合格食品，迅速進(jìn)行追溯處理，從源頭上杜絕問(wèn)題食材流入校園。

針對(duì)部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施不足的問(wèn)題，宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極推動(dòng)學(xué)校食堂提質(zhì)改造。投入資金1522.7萬(wàn)元，改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂180家，完善配備“三防”（防蠅、防塵、防鼠）、清洗消毒、冷藏存儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備968臺(tái)（套）。曾經(jīng)布局不合理、設(shè)施簡(jiǎn)陋的食堂，如今煥然一新，極大地提升了學(xué)校食品安全保障能力。

餐飲具的安全同樣不容忽視。該局組織全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)及專家開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)研判，會(huì)同市教體局、市衛(wèi)生健康委進(jìn)行會(huì)商，召開(kāi)餐飲具抽檢監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流會(huì)。通過(guò)這些舉措，督促學(xué)校改善清洗消毒保潔設(shè)施，規(guī)范從業(yè)人員操作流程，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，讓師生用上放心餐具。

在食育教育方面，宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局下足了功夫。指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，利用宣傳欄、宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)橫幅等形式，加強(qiáng)勤儉節(jié)約、文明餐桌、衛(wèi)生健康等宣傳教育。推動(dòng)學(xué)校將食育教育納入學(xué)校教育重要內(nèi)容，積極開(kāi)發(fā)特色教育課程。結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)慶日等契機(jī)，通過(guò)主題班會(huì)、食育課堂、美食制作、勞動(dòng)實(shí)踐等豐富多彩的形式，加強(qiáng)學(xué)生食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、傳統(tǒng)文化等教育。截至目前，全市共打造食育試點(diǎn)學(xué)校12所、培育食育工作者187名、發(fā)展食品安全科技志愿者1868名、開(kāi)展食育科普進(jìn)校園活動(dòng)103次，讓學(xué)生在潛移默化中提高“食”的知識(shí)，傳播“食”的文化，增強(qiáng)“食”的技能。

協(xié)同協(xié)作 開(kāi)啟共治新篇章

“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃不好，今天參觀后才知道，學(xué)校食堂在食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配方面做了這么多工作，我們非常放心?！?024年12月27日，主動(dòng)要求陪餐的宜春市袁州學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)李先生對(duì)學(xué)校食堂贊不絕口。

當(dāng)天，李先生等家長(zhǎng)代表在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，仔細(xì)查看食堂公示牌，了解“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，認(rèn)真參觀食堂庫(kù)房、切配間、烹飪間、洗消間、配餐間、留樣區(qū)等區(qū)域，詳細(xì)了解食堂從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、打餐、清洗消毒、食物留樣等環(huán)節(jié)的操作流程。這一場(chǎng)景，正是宜春市校園食堂安全共治共管的生動(dòng)體現(xiàn)。

宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極推動(dòng)社會(huì)監(jiān)督，在用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)的基礎(chǔ)上，督促學(xué)校將學(xué)生用餐納入基層小微權(quán)力“監(jiān)督一點(diǎn)通”平臺(tái)。每日將菜品圖片、名稱、配比、價(jià)格等信息上傳至平臺(tái)向全社會(huì)公開(kāi)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，配合教育主管部門定期對(duì)學(xué)?！皶癫汀鼻闆r進(jìn)行審查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)整改，對(duì)于“曬餐”與實(shí)際情況不符等問(wèn)題線索，移交相關(guān)部門依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。

為了加強(qiáng)家長(zhǎng)監(jiān)督，該局鼓勵(lì)學(xué)校設(shè)立食品安全家長(zhǎng)義務(wù)監(jiān)督員，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表到學(xué)校食堂陪餐用餐，監(jiān)督飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格。要求學(xué)校建立完善信息公示制度，實(shí)行原材料采購(gòu)價(jià)格日公示、帶量食譜周公示、收支結(jié)算月公示、經(jīng)營(yíng)情況年公示“四公示”，自覺(jué)接受家長(zhǎng)監(jiān)督，并定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂滿意度測(cè)評(píng)，公開(kāi)公示測(cè)評(píng)結(jié)果。目前，全市中小學(xué)校共有家長(zhǎng)義務(wù)監(jiān)督員8000余名，有效避免了學(xué)校既當(dāng)“運(yùn)動(dòng)員”又當(dāng)“裁判員”的問(wèn)題，進(jìn)一步壓實(shí)了學(xué)校和經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任意識(shí)，形成了家校社協(xié)同共治的良好局面。

落實(shí)責(zé)任 夯實(shí)安全壓艙石

校園食品安全，是涉及千家萬(wàn)戶的民心工程，也是需要標(biāo)本兼治的系統(tǒng)工程。宜春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深知，只有建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，補(bǔ)齊短板漏洞，切實(shí)落實(shí)“四方責(zé)任”，才能讓校園食品安全真正落地生根。

在落實(shí)屬地管理責(zé)任方面，宜春市把全市學(xué)校納入食品安全包保督導(dǎo)范圍，63家A級(jí)食堂由22名市領(lǐng)導(dǎo)包保，其余主體按照用餐人數(shù)，分別由縣、鄉(xiāng)、村干部包保。將學(xué)校食堂列為風(fēng)險(xiǎn)較高主體，包保干部一年現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)2次以上，確保監(jiān)管無(wú)死角。

行業(yè)管理責(zé)任得到有效落實(shí)。該局聯(lián)合市教體局、市衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門開(kāi)展“星級(jí)學(xué)校食堂”評(píng)選，每學(xué)期開(kāi)展學(xué)校食堂評(píng)估，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。對(duì)連續(xù)評(píng)選排名倒數(shù)的學(xué)校約談相關(guān)負(fù)責(zé)人，激勵(lì)學(xué)校不斷提升食堂管理水平。

在部門監(jiān)管責(zé)任上，宜春市完善食堂“全鏈條”“一站式”數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，運(yùn)用AI智能管理技術(shù)，對(duì)食材采購(gòu)、加工、配送、清洗、消毒、留樣、餐余垃圾處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行24小時(shí)巡檢預(yù)警，用數(shù)據(jù)守護(hù)師生飲食安全。目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共開(kāi)展校園食品抽檢2837批次，實(shí)行“放心用餐”工程管理的學(xué)校食材抽檢合格率為100%。

企業(yè)主體責(zé)任同樣不容懈怠。宜春市出臺(tái)“放心用餐”工程監(jiān)督管理實(shí)施辦法，指導(dǎo)學(xué)校食堂建立健全人員操作、環(huán)境衛(wèi)生、用餐管理、應(yīng)急處置等各項(xiàng)管理制度，落實(shí)全方位、全過(guò)程制度化管理；出臺(tái)宜春市中小學(xué)校外配餐管理辦法，對(duì)企業(yè)配送餐行為進(jìn)行規(guī)范；學(xué)校食堂實(shí)行食品安全“雙總監(jiān)”負(fù)責(zé)制，共同抓好食品安全日常管理，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，讓食品安全管理有章可循。

宜春市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將始終嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，繼續(xù)加大監(jiān)管力度，縱深推進(jìn)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治再排查工作，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。未來(lái)，宜春市將持續(xù)探索創(chuàng)新，不斷完善校園食品安全保障體系，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（周常青 熊娜婷）