茄子含有豐富的維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì)，并含有特有的苦味物質(zhì)-茄堿甙，以蒸、炒食為主，也可制作茄干、茄醬或腌漬。茄子適應(yīng)性強，采收時間長，單產(chǎn)高，且營養(yǎng)豐富，是消費者愛吃、生產(chǎn)者愛種的一種果類蔬菜。果肉黑心、機械損傷、冷害為春季影響商品性的主要問題，也是損耗率高的主要原因。在此情況下，做好茄子春季采后管理工作就顯得尤為重要，北京市農(nóng)業(yè)專家為此提出如下指導(dǎo)意見，可供參考。

提倡適時采收

達到采收標(biāo)準(zhǔn)的茄子?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

春季光照充足、氣溫適宜，茄子生長快，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)采收標(biāo)準(zhǔn)適時采收，保證茄子品質(zhì)，又能保持較高產(chǎn)量。茄子按照形狀可分為長茄、圓茄、燈泡茄等，按照大小劃分，除普通茄子外，還有袖珍茄子等。

不同茄子品種采收期略有差異，通常以“茄眼睛”即萼片與果實相連接的環(huán)帶寬窄作為判斷是否達到采收標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。茄子采收過晚，果肉肉質(zhì)疏松，品質(zhì)降低；過早采收，茄子澀味重，且單產(chǎn)低；茄子達到采收標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)適時進行采收。?

關(guān)注商品性

收貨時挑選出商品性差的茄子?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

果肉黑心、機械損傷、冷害為春季影響商品性主要問題。春季前期光照弱、氣溫低，而茄子生長對溫度要求較高，低溫寡照容易形成畸形果，嚴(yán)重時會出現(xiàn)果肉黑心問題，商品性差，嚴(yán)重的甚至沒有商品價值；在高濕條件下，茄子易發(fā)生病害，生產(chǎn)者多采用適度控水，減少病害發(fā)生，但個別生產(chǎn)者過度控水，使果皮光澤度降低，果肉肉質(zhì)疏松，食用時口感發(fā)綿，預(yù)防的方法就是提高設(shè)施內(nèi)溫度，適度灌溉，保證其生長所需的光照、溫濕度條件。如茄子表面有螨蟲等殘留物，會影響美觀，可用濕布擦洗干凈。本茬茄子前期上市量少，產(chǎn)量低，價格高，商品性差的畸形果也能正常銷售，這也造成部分生產(chǎn)者不重視前期疏果工作，但春季中后期溫度、光照適宜茄子生長，茄子上市數(shù)量大，商品性差的茄子銷售會受到一定影響。采收、包裝、貯運過程應(yīng)避免機械損傷。春季后期溫度較高時，采摘、挑選、加工、包裝茄子應(yīng)佩戴手套，利于保持茄子商品性。生產(chǎn)者可對茄子進行分級銷售，把品相好、品質(zhì)佳的銷售給高端渠道，增加銷售收入。茄子商品性要求：形狀整齊，色澤一致，無陰陽臉，表皮光滑、鮮亮、潔凈、新鮮，無機械傷，無皺縮，果肉已充分膨大，肉質(zhì)鮮嫩，但種子未完全形成，顏色均勻，并且無病斑、無腐爛、無蟲害。

包裝方式

茄子常見商超銷售包裝方式?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

茄子可用包裝紙包裹、保鮮膜包裹、網(wǎng)套+保鮮膜等方式包裝。茄子從采收到包裝車間，到流通、消費環(huán)節(jié)，極易產(chǎn)生機械損傷，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)注意采用合理包裝方式。為防止機械損傷，大包裝貯運時可用包裝紙包裹。如發(fā)現(xiàn)果皮有失水跡象，應(yīng)在包裝前噴水，待水分吸收到果肉內(nèi)再進行包裝，能增強耐擠壓能力，降低機械損傷發(fā)生率。應(yīng)根據(jù)銷售方式選擇合理的包裝方法，包裝材料型號與茄子規(guī)格匹配，既可避免因擠壓或磕碰而造成的機械損傷，也能減少包材浪費，降低包裝費用。

配送過程規(guī)范

運輸不當(dāng)造成茄子機械損傷?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

春季前期氣溫回升快，但早晚溫度低，常溫配送條件下，茄子等耐高溫蔬菜易出現(xiàn)冷害、凍害。配送過程應(yīng)注意保溫保濕，避免出現(xiàn)冷害凍害，避免出現(xiàn)失水萎蔫；采用防擠壓、防碰撞的包裝方法，預(yù)防機械損傷。應(yīng)規(guī)范電商配送過程，采用適宜條件配送，并采取網(wǎng)套包裝等預(yù)防措施，降低機械損傷發(fā)生幾率，確保配送效果。

家庭保鮮得當(dāng)

茄子適合存放溫度為 10~15℃，但圓茄與長茄、普通茄子與袖珍茄子適宜存放溫度略有差異。本季節(jié)茄子可放在室溫下保存。在家用冰箱存放超過5天，茄子易出現(xiàn)冷害。如需在冰箱保存較長時間，應(yīng)采用包裝紙、保鮮膜包裹等方法，不僅能預(yù)防茄子出現(xiàn)冷害，也能減少茄子表皮失水，保持新鮮度。（王福東? 柯南雁）