奶白菜富含纖維素、鈣、硒等成分，營養(yǎng)豐富，口感清脆，食用方法簡單，是消費者喜愛的特色蔬菜；奶白菜生育期短，種植茬口多，管理簡單省工，經(jīng)濟效益高，生產(chǎn)者愛種植。但奶白菜春季前期易拔節(jié)抽苔，春季后期易褐變、易腐爛，包裝、配送環(huán)節(jié)措施不當，易出現(xiàn)機械損傷，影響奶白菜的商品性。在此情況下，做好奶白菜春季采后管理工作就顯得尤為重要，北京市農(nóng)業(yè)專家為此提出如下指導意見，可供參考。?

適時采收

達到最低采收標準的奶白菜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

奶白菜采收期不嚴格，大小均可食用，標準一般在株高12-15厘米時采收。但以苗菜銷售的，采收標準一般控制在株高8-10厘米。過早采收，棵小幫少單產(chǎn)低，但在市場供應(yīng)斷檔情況下，適當提早采收，既能保證市場供應(yīng)，又能增加種植茬口；采收過晚，莖肉質(zhì)疏松，品質(zhì)低，口感差，此問題多為銷售不暢，延遲采收造成的；完成春化的奶白菜，采收過遲會出現(xiàn)拔節(jié)抽苔，甚至開花問題，應(yīng)適時早收，避免損耗增加而造成的經(jīng)濟損失。春季前期光照、溫度適宜，奶白菜生長快，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)市場需要，及時調(diào)整采收標準，做到適時采收、適當早采。露地種植的奶白菜應(yīng)在露水干后采收；降雨天氣，應(yīng)在奶白菜表面雨水干后采收。采收時帶露水、雨水，葉片更易腐爛；采收時莖葉粘泥帶土，莖易變黃，影響品質(zhì)，應(yīng)用干凈的濕毛巾擦凈；低溫時段采收，更易于保持奶白菜品質(zhì)。

關(guān)注商品性

抽苔與品質(zhì)高的奶白菜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

葉片變黃、拔節(jié)抽苔、褐變、腐爛、機械損傷為影響商品性的主要問題。春季前期主要關(guān)注拔節(jié)抽苔問題，拔節(jié)抽苔不僅品質(zhì)降低，有時甚至造成奶白菜失去商品性，增加了加工環(huán)節(jié)的損耗率。春季前期氣溫低，應(yīng)關(guān)注設(shè)施內(nèi)溫度變化，采取增溫保溫措施，預防抽薹問題發(fā)生；春季后期光照強、氣溫高，生長快，為保持好的品質(zhì)，應(yīng)選擇耐熱品種，并采用葦簾、遮陽網(wǎng)等方式遮陽，降低光照強度，在清晨或傍晚小水勤澆方式，創(chuàng)造適合生長的小環(huán)境。覆蓋遮陽網(wǎng)的，應(yīng)根據(jù)天氣變化，調(diào)整揭蓋時間，避免出現(xiàn)植株徒長、葉片發(fā)黃等影響商品性問題。種植前應(yīng)施足基肥，生育期保證營養(yǎng)和水分供應(yīng)，使葉片綠、莖肥大，莖脈分明。本市消費者更喜歡葉小、幫大、莖白類型的奶白菜。

大棚里的奶白菜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

奶白菜商品性要求：葉片鮮嫩，色澤翠綠，光澤良好，無黃葉，外觀一致，葉小、幫大、莖白，無色斑、無爛葉、無損傷、無畸形、無蟲眼、無病葉。

預冷技術(shù)

春季后期即使早晚低溫時段采收的奶白菜，菜體溫度依然較高，蔬菜溫度高，呼吸強度大，會加速葉片老化，為保證奶白菜品質(zhì)，可采用冷庫、差壓、真空等預冷方式，快速降低菜體溫度，減少高溫造成的葉綠素損失，降低貯運銷環(huán)節(jié)的腐爛發(fā)生率。真空預冷方式降溫效果最好。為減少預冷過程中的失水問題，可采取包裝或加蓋濕布增濕等方式，降低失水率，減少因失重造成的損失。

包裝配送技術(shù)

電商銷售奶白菜包裝方式?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

奶白菜可采用包裝袋、槽型盒等包裝方式。為避免貯運銷環(huán)節(jié)的機械損傷，應(yīng)根據(jù)銷售和配送方法選擇適宜的包裝方式。激光打孔包裝、氣調(diào)包裝通過調(diào)整透氣性、氣體組成，可延長奶白菜保鮮時間。奶白菜因質(zhì)脆易折斷，會加快黃化、腐爛、萎蔫等問題發(fā)生，包裝、配送過程應(yīng)避免機械損傷。奶白菜如葉片粘泥需要水洗，應(yīng)采取機械通風方式，把葉片表面水分及時瀝干。奶白菜貯運銷過程中，應(yīng)注意防腐爛、防黃化、防莖離層、防機械損傷。電商高溫下配送奶白菜易黃化、腐爛，莖易離層，品質(zhì)降低，常溫電商配送，可采取在包裝內(nèi)加入冰袋等輔助降溫措施，減少黃化、腐爛等問題發(fā)生。奶白菜適宜貯藏溫度為0-5℃，濕度90-95%，采運銷各環(huán)節(jié)應(yīng)時刻關(guān)注貯運條件。

家庭保存得當

奶白菜適合在家用冰箱冷藏室中存放。因奶白菜含水量高，失水易萎蔫，水分過高則易腐爛，長時間接觸空氣易黃化，在保鮮盒、保鮮袋內(nèi)放入干凈的包裝紙吸收水分，可減少腐爛、黃化、萎蔫問題發(fā)生。為了減少葉綠素等流失，應(yīng)縮短家庭保存時間，即買即用。（王福東 ?柯南雁）