據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，今年以來(lái)，人造肉十分火爆，隨著人造肉亮相進(jìn)博會(huì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者第一次接觸了這個(gè)新鮮食材。在全世界范圍內(nèi)，已經(jīng)有不少餐廳先人一步，將人造肉引入，例如今年4月漢堡王在美國(guó)嘗試推出人造肉漢堡，本月15日網(wǎng)紅店“奈雪的茶”上線(xiàn)了3款人造肉新品，100個(gè)人造肉漢堡不到一小時(shí)便售罄。

此前，人造肉大多直供餐廳，普通消費(fèi)者無(wú)法直接購(gòu)買(mǎi)加工。不過(guò)，今天（25日），中國(guó)消費(fèi)者第一次可以直接通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)到這種新鮮的食材，并親自烹飪品嘗這款全球熱門(mén)的科技食品。新食材上市，消費(fèi)者究竟買(mǎi)不買(mǎi)賬？人造肉會(huì)有一天取代肉類(lèi)市場(chǎng)嗎？

說(shuō)到最近一年風(fēng)靡一時(shí)的人造肉，不少人一定感覺(jué)十分新奇。事實(shí)上，“人造肉”的概念早已有之。第一個(gè)提出此概念的是科幻作家拉斯維茲。在他的小說(shuō)《雙星記》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。

目前，人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱(chēng)大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。而此次在電商平臺(tái)上售賣(mài)的人造肉，正是大豆蛋白肉。

記者看到，在售賣(mài)人造肉的商鋪首頁(yè)，赫然寫(xiě)著“嘗一口未來(lái)”的字樣，作為科技發(fā)展的產(chǎn)物，人造肉的確吸引著全世界消費(fèi)者的目光。一些消費(fèi)者向記者表示，希望成為“第一個(gè)吃螃蟹的人”。不過(guò)也有不少消費(fèi)者因?yàn)閷?duì)人造肉的信息知之甚少而選擇了謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

其實(shí)，人造肉的上市也迎合了消費(fèi)者們的需求?！吨袊?guó)輕食外賣(mài)消費(fèi)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2019年9月，美團(tuán)外賣(mài)輕食商家同比上漲58%，輕食訂單量同比增長(zhǎng)98%，健康、養(yǎng)生、減肥等關(guān)鍵詞正在成為外賣(mài)用戶(hù)的重點(diǎn)消費(fèi)需求。人造肉，低脂、低糖、低熱量、高蛋白，既能滿(mǎn)足現(xiàn)下年輕人健康、綠色的養(yǎng)生理念，還能滿(mǎn)足口腹之欲、便于身材管理，剛巧和消費(fèi)者們的需求不謀而合。

截至記者發(fā)稿，第一天上線(xiàn)的人造肉在電商平臺(tái)上已經(jīng)銷(xiāo)售超500份。人造肉如此火爆，那么未來(lái)人造培養(yǎng)肉會(huì)不會(huì)取代傳統(tǒng)的肉制品呢？

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類(lèi)消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念的變化等原因，不排除“人造肉”會(huì)在未來(lái)的餐桌上占有一席之地。鐘凱說(shuō)：“（這個(gè)東西）在中國(guó)短期內(nèi)不會(huì)有太大市場(chǎng)，但也不能說(shuō)沒(méi)市場(chǎng)。有一部分（人）在健康和飲食方面的訴求就和歐美國(guó)家（消費(fèi)訴求）很接近了?！?/p>

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖也認(rèn)為，植物肉將為老百姓提供更多健康選擇。薛巖說(shuō)：“從營(yíng)養(yǎng)，還有從全民健康的角度考慮，植物肉提供更多的健康選擇。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展多一種增長(zhǎng)的方式來(lái)說(shuō)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也面臨著增長(zhǎng)和轉(zhuǎn)型，植物肉從生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以更高效，更少利用一些資源。大力發(fā)展植物肉一是為了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型找到新的落腳點(diǎn)，二是為全民健康提供一種新的選擇方式。”（馮爍）