“澧濱小學(xué)的食堂值得點贊，師父們穿戴得整整齊齊，室內(nèi)外打掃得干干凈凈，不僅食材好，味道美，尤其是吃得衛(wèi)生，吃得營養(yǎng)，吃得安全，我們現(xiàn)在還是比較放心?！比涨?，張家界澧濱小學(xué)的學(xué)生家長王先生主動要求陪餐，他在親身體驗過學(xué)校的食堂餐食后，對學(xué)校食品安全管理工作發(fā)生的變化表示贊許。這只是湖南省張家界市永定區(qū)校園食堂生活的一個縮影。

張家界市永定區(qū)現(xiàn)有中小學(xué)校85所，公辦、民辦幼兒園148所，校園食品安全事關(guān)廣大師生健康和千家萬戶的切身利益。2024年以來，該區(qū)嚴格按照食品安全“四個最嚴”要求，打好標本兼治、懲防并舉綜合治理“組合拳”，通過建立健全責任體系、嚴格從業(yè)人員管理、提升食堂衛(wèi)生水平、強化監(jiān)管執(zhí)法力度等一系列嚴格的管理和整治措施筑牢食品安全防線，為校園“舌尖上的安全”保駕護航。

“為確保食品安全責任的落實，永定區(qū)根據(jù)屬地管理原則和學(xué)校（幼兒園）等級標準，為各級各類學(xué)校（幼兒園）分別配備了1474名鄉(xiāng)科級干部，并確定了‘多對一’的包保關(guān)系。”永定區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人介紹，當?shù)亟⒘藢W(xué)校（幼兒園）食品安全管理制度，全區(qū)上下形成了橫向到邊、縱向到底的區(qū)、鄉(xiāng)、村三級包保責任體系。

在食品從業(yè)人員管理方面，永定區(qū)要求各級各類學(xué)校配備專業(yè)的食品安全管理人員，對食品從業(yè)人員進行全面審核和培訓(xùn)，確保其具備相應(yīng)的思想政治素質(zhì)、身體健康狀況和動手操作能力。同時，學(xué)校還嚴格執(zhí)行“日監(jiān)管、周排查、月調(diào)度”制度，對照從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、陪餐供餐與配送、場所設(shè)施清潔維護、餐飲具清洗消毒等7個方面進行細致檢查，確保每個環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。

為進一步提升學(xué)校（幼兒園）食堂的衛(wèi)生和管理水平，永定區(qū)全面落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，并深入開展學(xué)校（幼兒園）清潔廚房“五凈”行動，全力打造“干凈衛(wèi)生整潔”的新形象。此外，永定區(qū)還加強了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，將廚房內(nèi)的重點場所、重點環(huán)節(jié)向社會公眾進行全方位展示，實施陽光操作，自覺接受公眾監(jiān)督。

目前，永定區(qū)各級各類學(xué)校（幼兒園）“清潔廚房”“明廚亮灶”覆蓋率均達100％，極大地提升了食品安全規(guī)范化、標準化、智能化管理水平。

此外，該區(qū)結(jié)合湖南省食安辦關(guān)于校園食品安全排查整治專項行動，由區(qū)食安辦牽頭組織教育、公安、衛(wèi)健、檢察、市場監(jiān)管等職能部門，聯(lián)合開展日常監(jiān)督、抽檢監(jiān)測和春秋季入學(xué)校園及周邊食品安全專項檢查，對食品安全管理制度、從業(yè)人員資質(zhì)、食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程，通過明察暗訪和風險監(jiān)測等方式，建立問題清單727個，全部限期整改銷號；排查學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營主體730家，立案查處學(xué)校食品腐敗變質(zhì)、食品抽檢不合格等食品安全違法行為4起，罰沒金額3萬多元，并對違法行為主體當場下達檢察建議書，責令限期整改。同時，通過公開曝光典型案例，充分發(fā)揮懲戒警示作用。