炎炎夏日，貴州省銅仁市石阡縣大沙壩鄉(xiāng)何家壩村的荷塘成為村民的綠色寶藏。村民就地取材，將荷葉巧妙融入傳統(tǒng)面食，創(chuàng)新開發(fā)出具有地方特色的清涼應(yīng)季美食——荷葉面，不僅豐富了餐桌，更走出了一條綠色健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

走進(jìn)何家壩村，荷塘碧葉連天。一大早村民吳言林就與鄉(xiāng)親來(lái)到荷塘里挑選著制作荷葉面的原料——荷葉。制作一碗地道的荷葉面，從挑選荷葉開始就有講究。

村民吳言林說(shuō)：“荷葉要采摘顏色比較深一點(diǎn)、老一點(diǎn)的荷葉，做出來(lái)的荷葉面條的顏色才比較深，顏色淺、比較嫩的荷葉打出來(lái)的汁就比較淡，濃度就不夠。所以說(shuō)在采摘荷葉過(guò)程當(dāng)中也是非常有講究的，不是全部采，要挑選著采?！?/p>

采收回來(lái)的荷葉經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗、榨汁、提純等流程后，按照一定比例與面粉攪拌形成綠色面團(tuán)。再經(jīng)過(guò)反復(fù)碾壓、搟制成大面片、切條、自然風(fēng)干等流程后，“荷葉面”最終成型。做好的荷葉面放入開水中煮熟撈出，加入調(diào)料，一碗色澤溫潤(rùn)如玉，透著淡淡的天然綠意的荷葉面便可品嘗了。

村民趙啟鳳說(shuō)：“我們夏天就比較喜歡吃荷葉面，荷葉面吃起來(lái)口感很滑溜，比較有勁道，吃起來(lái)有點(diǎn)淡淡的清香，有點(diǎn)清涼清涼的感覺(jué)，特別好吃。在我們當(dāng)?shù)?，有時(shí)候不愛(ài)自己做飯，就做這個(gè)面條吃?！?/p>

在當(dāng)?shù)?，一片荷葉，在村民手中幻化出多樣美食。除了備受喜愛(ài)的荷葉面，村民還開發(fā)出荷葉豆花、荷葉豆腐果、荷葉茶、荷葉炒雞蛋等十余種荷葉系列食品。

村民吳言林說(shuō)：“現(xiàn)在人們生活水平都提高了，大家都追求健康、綠色的吃法。我們就通過(guò)荷葉這個(gè)東西，研發(fā)出很多吃法，因?yàn)楹苫ū旧砭褪潜容^健康?！?/p>

這份源自荷塘的“清涼”美味，正通過(guò)線上線下渠道，從何家壩村走向全國(guó)各地。

村民吳言林說(shuō)：“線上我們主要是銷往全國(guó)各地，比如北京、上海、新疆、西藏、寧夏等地，線下主要是通過(guò)商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、個(gè)人消費(fèi)群體，還有一些餐飲等。我們平均日銷售量現(xiàn)在還不到1000斤，我們的想法是爭(zhēng)取在今年以內(nèi)，能夠達(dá)到1000斤以上?！?/p>

從應(yīng)季嘗鮮到特色產(chǎn)業(yè)，何家壩村的荷葉美食，是村民順應(yīng)自然、巧用資源的智慧結(jié)晶。一碗碗浸潤(rùn)著荷葉清香的綠色面條，不僅為炎夏帶來(lái)舌尖上的清涼慰藉，也鋪就了鄉(xiāng)村全面振興的別樣路徑。（黎祖艷 楊文美 郭嬌 陳超）