科學(xué)家認(rèn)為，回避食物的行為很可能是一種有效的防御策略，這種類型的過敏反應(yīng)可以限制我們暴露于有害刺激，來阻止進(jìn)一步的損傷。

很多人都或多或少有特別討厭的食物，比如青椒、香菇、茄子、芹菜、牛奶……尤其是小時(shí)候，為了不吃討厭的食物，得跟長輩斗智斗勇，甚至要被狠狠教訓(xùn)。

一直以來，挑食都被視為壞習(xí)慣。近期，科學(xué)家們?cè)凇蹲匀弧冯s志連發(fā)了兩篇論文，他們發(fā)現(xiàn)挑食或許不是一件壞事。

回避食物可能是一種保護(hù)機(jī)制

過敏，在我們的印象中通常是一種急性的身體反應(yīng)：過敏原進(jìn)入身體之后，通過打噴嚏、咳嗽、嘔吐、腹瀉等手段被排出體外。有時(shí)還伴隨著致命的后果，比如有人吃了海鮮、花生后直接進(jìn)了ICU。

然而科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，過敏其實(shí)還有一種很隱匿的表現(xiàn)——回避。沒錯(cuò)，不喜歡，可能也是一種過敏。免疫系統(tǒng)接觸到過敏原食物會(huì)發(fā)信號(hào)給大腦，激起厭惡情緒，讓人避開這類食物。

這個(gè)過程中，負(fù)責(zé)通風(fēng)報(bào)信的免疫細(xì)胞叫肥大細(xì)胞，如果它存在缺陷，沒有給大腦通風(fēng)報(bào)信，實(shí)驗(yàn)中的動(dòng)物就會(huì)毫不設(shè)防地吃下過敏原，繼而引起腹瀉，并在胃腸道內(nèi)激發(fā)出廣泛的免疫激活和炎癥反應(yīng)。

所以科學(xué)家認(rèn)為，回避食物的行為很可能是一種有效的防御策略，這種類型的過敏反應(yīng)可以限制我們暴露于有害刺激，來阻止進(jìn)一步的損傷。

總之，如果你吃了一口某種食物，感覺特別厭惡，非常抗拒吃它，可能這東西就是你的過敏原。

不過很多被免疫系統(tǒng)標(biāo)記為過敏的食物，實(shí)際上是無害的。作者也提到，“肥大細(xì)胞在動(dòng)物進(jìn)化中有顯著的保守性”，對(duì)有害物質(zhì)寧可錯(cuò)殺不肯放過。

挑食即使不是因?yàn)檫^敏，也可能有其他生理原因

也有些時(shí)候，我們對(duì)食物的厭惡并非源于過敏，而是其他先天或后天因素。

每個(gè)人對(duì)食物的氣味、味道、口感的敏感度和接受度都不盡相同。比如TAS2R38基因被稱為苦味基因，不同的人有著不同的苦味基因變體?？辔睹舾行偷娜烁鼉A向于認(rèn)為很多綠葉蔬菜是苦的，尤其是西蘭花、卷心菜、甘藍(lán)等十字花科植物，日常攝入的蔬菜量也會(huì)受到影響。但放在以前，這其實(shí)是一種生存優(yōu)勢(shì)——更容易避開苦味的致命毒素。

而CD36等基因，則影響著脂肪攝入量的偏好，有些人非常愛吃肉，有些人卻吃不了多少，甚至覺得豬肉有難以接受的味道。

有人覺得香菜有臭蟲味，主要是基因OR6A2在作祟，讓人對(duì)醛類物質(zhì)更敏感，這也恰好是香菜的風(fēng)味化合物。對(duì)香菇、芹菜、胡蘿卜等食物的厭惡，背后也有類似的原因。

另外，很多人發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候討厭吃的東西，長大居然慢慢接受了。這從進(jìn)化的角度也很好理解。孩童還沒有成熟的分辨能力，身體會(huì)更多地做主，排除潛在危險(xiǎn)，小心翼翼地保護(hù)你，生怕吃進(jìn)去什么有毒的東西。比如一項(xiàng)對(duì)8～18個(gè)月大的嬰兒測試發(fā)現(xiàn)，他們討厭觸摸、食用綠色蔬菜，這和對(duì)蛇和昆蟲的天然厭惡很相似。等長大后，對(duì)食物有了自主判斷和處理能力，身體也會(huì)“放寬限制”，挑食情況自然也會(huì)緩解。

因此不少學(xué)者認(rèn)為，兒童對(duì)食物的接受度低，或許是種本能的保護(hù)反應(yīng)；挑食是兒童正常成長過程中的一部分。

這兩項(xiàng)研究也再次印證，厭惡從來不是沒來由的，身體的本能反應(yīng)往往比思維更超前。對(duì)食物的挑剔，背后有復(fù)雜的生理原因，而不是“矯情”“慣出來的臭毛病”。

可以確定的是，無論是什么原因引起的挑食，“強(qiáng)迫”都不是一種好的解決辦法，搞不好還會(huì)帶來更加強(qiáng)烈且持久的厭惡。

其實(shí)，人類處于自然界的食物鏈頂端，能吃的食物種類豐富多樣，有幾種不愛吃的很正常，營養(yǎng)方面代替方案也多，無需為這事兒太焦慮。（丁香）