兒童青少年是新冠病毒易感人群，通過補充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白可顯著提高免疫力，增強對病原微生物的抵御能力。日前，中國營養(yǎng)學(xué)會列出“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，可作為兒童青少年日常補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的依據(jù)。

雞蛋：雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通常可作為氨基酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。

牛奶：牛奶營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等。

魚肉：魚類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量約為15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

蝦：蝦營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鎂等成分，其蛋白質(zhì)含量約為16%-23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量為20%左右，含有多種利于人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。

鴨肉：鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約為16％。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，同時鉀含量較高。

瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白質(zhì)一般在20％以上，牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。

瘦羊肉：瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右，羊肉中的礦物質(zhì)含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上。

瘦豬肉：瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素。

大豆：大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。（武葉 馬麗娜?周鵬?王敏）