近日，河南持續(xù)高溫，氣象部門(mén)接連發(fā)布高溫預(yù)警。

烤肉串?孫倩?攝

持續(xù)高溫、高濕，食品容易腐敗變質(zhì)，為防范和減少暑期食品安全事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布暑期餐飲食品安全消費(fèi)警示，提醒廣大人民群眾增強(qiáng)食品安全意識(shí)，改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣，降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

新冠疫情防控不放松。餐飲單位應(yīng)在遵守新冠疫情防控和食品安全各項(xiàng)規(guī)定下開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者，要加強(qiáng)送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車(chē)清潔，每日至少進(jìn)行兩次清潔消毒，實(shí)施“一次性封簽”和“零接觸”配送。消費(fèi)者外出就餐時(shí)要嚴(yán)格落實(shí)各級(jí)疫情防控部門(mén)有關(guān)規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐。

選擇飯店要慎重。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，首先要選擇證照齊全的餐飲單位，其次要選擇有“明廚亮灶”的餐飲單位，可以用手機(jī)下載“舌尖安全網(wǎng)”APP或電腦登錄“舌尖安全網(wǎng)”，在線(xiàn)監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過(guò)程。

大排檔風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)謹(jǐn)記。燒烤食品如果烤制時(shí)間短，食物內(nèi)部可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲(chóng)疾病和人畜共患病。路邊燒烤攤位衛(wèi)生條件較差，加工制作過(guò)程不規(guī)范，經(jīng)營(yíng)時(shí)間地點(diǎn)不固定，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在威脅，建議廣大消費(fèi)者慎食燒烤食品。

采購(gòu)食材要謹(jǐn)慎。不可采購(gòu)發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚(yú)貝類(lèi)產(chǎn)品或病死、毒死及死因不明、未經(jīng)檢疫的畜禽肉等食品。購(gòu)買(mǎi)熟食或涼拌菜時(shí)，要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店，注意觀察其色澤、氣味。路邊無(wú)證流動(dòng)攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

加工過(guò)程要注意。餐飲單位從業(yè)人員要持有有效健康證明，按規(guī)定規(guī)范佩戴潔凈口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格加工環(huán)境、工具容器和餐飲用具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié)；加工食物時(shí)要規(guī)范操作，不得加工變質(zhì)食物，加工食品生熟分開(kāi)，防止生熟交叉污染；在未經(jīng)許可下嚴(yán)禁制售生冷菜；加工四季豆、河豚魚(yú)等高風(fēng)險(xiǎn)食品時(shí)，一定要燒熟、煮透。

剩飯、剩菜要慎食。暑期氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)，避免高溫高濕環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放。隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱，確保燒熟、煮透，殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物，確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

食物儲(chǔ)藏要科學(xué)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期除霜；蔬菜、水果類(lèi)食品與生肉、生魚(yú)等分開(kāi)保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)用保鮮膜包好，時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。

食用冷飲要適量。暑期冷飲是安全性較低的食品，既有生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、冷藏等方面的問(wèn)題，也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。因此購(gòu)買(mǎi)冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市，買(mǎi)回的冷凍飲品要及時(shí)食用。

維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)。消費(fèi)者就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)食品安全巡查，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話(huà)12315。（史雅珂?孫倩）