“三月八，吃椿芽?！贝禾煺浅韵愦坏暮眉竟?jié)。隨著氣溫升高，春季蔬菜逐漸上市，香椿受到很多市民的喜愛。但有網(wǎng)友稱，香椿中含有大量亞硝酸鹽，會導(dǎo)致中毒、致癌，那么香椿中真有大量亞硝酸鹽么？香椿還能放心食用嗎？
香椿中真有大量亞硝酸鹽么？成都市疾控中心理化檢驗科專家介紹，植物在生長過程中，會吸收土壤中的氮最終合成氨基酸，在這個過程中不可避免會產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽，“所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，只是含量多少不同而已。”
香椿還能放心食用嗎？專家介紹說，椿芽清洗3遍可去除50%以上亞硝酸鹽，而焯燙1分鐘則能去除90%以上，正常量食用加熱烹飪過后的椿芽是不會對健康有影響的。
專家同時表示，也有一些人喜歡香椿清洗后直接蘸醬吃，這種做法則不可取，存在一定的食用健康風險。（何艷 曹宇陽）
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