隨著中小學(xué)校春季新學(xué)期的到來(lái)，保障學(xué)生“舌尖上的安全”成為各方重要工作之一。校園營(yíng)養(yǎng)餐閉環(huán)供應(yīng)保障情況如何？記者就此進(jìn)行了采訪。

每當(dāng)夜幕降臨，位于貴州省劍河縣岑松鎮(zhèn)溫泉村旁的劍河縣糧食購(gòu)銷公司中小學(xué)生食材配送中心便進(jìn)入了忙碌的食材分配工作中。

記者走進(jìn)配送中心車間內(nèi)，新鮮的胡蘿卜、蓮花白等蔬菜堆滿其中，車間工作人員們身著整齊的工作服對(duì)各種蔬菜進(jìn)行分揀后，運(yùn)至對(duì)應(yīng)的車廂內(nèi)，為第二天各中小學(xué)幼兒園的營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)做準(zhǔn)備。

“蔬菜、水果這些基本上都是每天晚上準(zhǔn)時(shí)從蔬菜廠家運(yùn)到我們這里來(lái)，肉類則是第二天早上五點(diǎn)到，裝車完畢后六點(diǎn)就運(yùn)到各個(gè)學(xué)校去，從而保證給學(xué)生的食材都是最新鮮的?！避囬g管理人員龍炳剛說(shuō)。

據(jù)悉，為做好食品安全工作，配送中心積極配合相關(guān)部門(mén)建立食材索票、索證出入庫(kù)登記制度，健全和完善各種表卡冊(cè)臺(tái)賬。并通過(guò)緊抓食物采購(gòu)、入庫(kù)簽收、食材加工、留樣登記等環(huán)節(jié)工作，保證食品衛(wèi)生安全。

同時(shí)，各相關(guān)部門(mén)對(duì)配送中心關(guān)鍵部位定期開(kāi)展食品安全檢查，嚴(yán)格要求配送企業(yè)執(zhí)行“四統(tǒng)”食材驗(yàn)貨入庫(kù)、化驗(yàn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全制度，保障營(yíng)養(yǎng)餐食材的安全可靠、有源可溯、有據(jù)可查。

伴隨著汽車引擎聲響起，6日上午6點(diǎn)，滿載著食材的運(yùn)輸車從配送中心駛向縣內(nèi)各個(gè)中小學(xué)校幼兒園的食堂。

上午10點(diǎn)，在劍河縣第五中學(xué)食堂內(nèi)，食堂工作人員們將新鮮的食材分類、改刀，并嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)餐食譜對(duì)食材進(jìn)行烹飪加工。

“通過(guò)在營(yíng)養(yǎng)餐APP上下單，配送中心就會(huì)依據(jù)我們需要的菜品進(jìn)行供應(yīng)，我們也嚴(yán)格按照縣里面研究的營(yíng)養(yǎng)食譜進(jìn)行烹飪，我們的廚師也都經(jīng)過(guò)專門(mén)的培訓(xùn)，從而保證我們的營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)實(shí)現(xiàn)閉環(huán)，讓學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)均衡，吃好，吃飽?！笔程秘?fù)責(zé)人謝尚忠說(shuō)。

據(jù)劍河縣教育與科技局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂管理員、從業(yè)人員開(kāi)展安全知識(shí)專題培訓(xùn)及食品安全知識(shí)測(cè)試，2022年秋季以來(lái)，該縣共培訓(xùn)學(xué)校管理人員和食堂從業(yè)人員650人次。

此外，該縣還通過(guò)校園廣播、電子銀屏、黑板報(bào)、專題講座、食品安全應(yīng)急演練等形式開(kāi)展校園食品安全宣傳，并不斷加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。目前，除少數(shù)山村幼兒園、教學(xué)點(diǎn)外，全縣中小學(xué)、幼兒園食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)81套，從各方面保障校園食品衛(wèi)生安全。（歐陽(yáng)章杰）