中國食品安全網(wǎng)訊（魏梓濠 記者靳華）九河下梢天津衛(wèi)，天津毗鄰渤海，水產(chǎn)豐富，海鮮在天津人的餐桌上占據(jù)著重要地位。貝類是海鮮中的一大類，種類豐富，口感各不相同。在“海鮮季”新鮮美味貝類大量上市的時(shí)候，了解貝類以及如何安全的吃“貝”是我們健康享用美味食材重要保障。

貝類營養(yǎng)豐富，富含DHA、碘、鐵、鋅、硒、銅、維生素B12等營養(yǎng)成分，同時(shí)肉質(zhì)鮮嫩肥美，深受食客喜歡。然而，貝類雖然味道鮮美，食用不當(dāng)也會(huì)給人類健康構(gòu)成威脅，尤其是夏季吃海鮮，更要注意食用安全。

夏季沿海地區(qū)易高發(fā)赤潮，造成浮游藻類大量繁殖，貝類毒素迅速增加。貝類因?yàn)V食有毒藻類后，毒素會(huì)蓄積在其體內(nèi)，而致使貝類含有毒素。而人體食用被赤潮污染的貝類可會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷。根據(jù)不同的中毒癥狀，貝類毒素傳統(tǒng)上被劃分為麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、遺忘性貝類毒素和神經(jīng)性貝類毒素。其中，麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素是我國貝類中毒事件的主要兇手。然而，目前尚無有效的貝類毒素解毒劑，預(yù)防貝類毒素中毒事件的發(fā)生尤為重要。赤潮發(fā)生后，有關(guān)部門會(huì)及時(shí)提醒附近海域消費(fèi)者在此期間謹(jǐn)慎食用貝類，減少食用受污染貝類風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)途徑購買，不要購買及食用有毒赤潮海域的貝類。

此外，很多人認(rèn)為生食是保留貝類鮮美度的最佳方式。例如喜歡直接食用生蠔，但是，“純天然”“現(xiàn)捕活吃”的生蠔吃法，可能會(huì)攜帶病原菌和寄生蟲，從而引發(fā)疾病。

為了降低感染風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇蒸、煮等烹飪方法。同時(shí)，在食用時(shí)建議去除內(nèi)臟和腸腺等容易富集毒素和重金屬的部位，以免帶來健康隱患。以幾種常見的貝類為例，鮑魚的內(nèi)臟含有致敏毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。扇貝的黑色腸腺作為消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)，也不宜食用。貽貝的黑色絮狀物和足絲，也建議在食用時(shí)去除。生蠔的軟體部分均可食用，但在選擇、處理和烹飪時(shí)都要注意衛(wèi)生和安全。

以上就是海鮮季安全吃貝的小貼士啦！最后，提醒大家，想吃就吃“貝”，安全別放松！