視頻來源：中國食品安全網(wǎng)

中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康）隨著時(shí)代的發(fā)展，冷凍飲品不斷升級換代，這些冰淇淋是夏季小朋友們的最愛，同時(shí)也是大朋友們的心頭好。

一、冰淇淋和雪糕的區(qū)別是什么？

相同點(diǎn)：冰淇淋和雪糕都是冷凍飲品，都是以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加或不添加食品添加劑等，經(jīng)配料、滅菌、凝凍、凍結(jié)、包裝等工序而制成的固態(tài)或半固態(tài)的制品。

不同點(diǎn)：

看脂肪和蛋白質(zhì)含量。國標(biāo)規(guī)定冰淇淋中脂肪、蛋白質(zhì)含量不能低于5%和2.2%，而雪糕只需不低于1.0%和0.4%，這個(gè)指標(biāo)是冰淇淋和雪糕的“及格線”，生產(chǎn)企業(yè)可以主動(dòng)提高指標(biāo)設(shè)定值，雪糕中脂肪、蛋白質(zhì)含量甚至高于冰淇淋。

看感官特征。冰淇淋的重要感官特征是“順滑”，因?yàn)楸苛苤袑θ橹窟€有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上。而標(biāo)準(zhǔn)中對雪糕的乳脂質(zhì)量沒有做要求。

看包裝。冰淇淋的膨化率比較高，硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣。而雪糕它的含水量更高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都會(huì)附著在木棍上。

當(dāng)然，最簡單的區(qū)分方法就是觀看其標(biāo)簽標(biāo)識！一般產(chǎn)品包裝袋上都會(huì)標(biāo)注冰淇淋或雪糕。

炎炎夏日很快來臨，冰淇淋等冷飲的銷售旺季，消費(fèi)者很難抵制美味爽口的冰淇淋，但是又擔(dān)心長期吃冰淇淋是否會(huì)傷害身體呢？據(jù)王冬亮介紹，適量吃是無害的。

1、要明確食品是什么

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》。食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2、要明確食品搭配才能促健康

01、多樣、適量和均衡

02、每天12種

03、小孩吃飽不吃撐、成人7份飽

04、以谷薯類為主

05、蔬果5-8種

06、水、牛奶、堅(jiān)果要兼顧

3、要明確食品安全是相對的

沒有一種食品可以被認(rèn)為100%安全。有人長期喝牛奶會(huì)拉肚子，有人吃芒果會(huì)過敏。一般情況下，適量吃冰淇淋對身體沒有害處。但是，長期過量食用冰淇淋可能會(huì)增加肥胖癥、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

令人遺憾的是，冰淇淋是一種夏季常見零食，已經(jīng)成為很多居民，尤其是兒童青少年重要的膳食組成成分。針對這種冰淇淋消費(fèi)行為，亟需科學(xué)指導(dǎo)。

我國疾病控制中心專家發(fā)布了《零食消費(fèi)指南》，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)限制食用冰淇淋，每周食用不超過1次。

二、長期食用色素安全嗎？

雪糕、冰淇淋不單味美，還有“顏”值，五彩斑斕的顏色很能提高人們的食欲，食用色素在這方面功不可沒，食用色素分為人工合成色素和天然色素。

廣大消費(fèi)者對食品加工中使用食品色素幾乎談“色”色變，認(rèn)為添加食品色素等同于假冒偽劣，攝入色素會(huì)嚴(yán)重危害我們的健康。尤其是人工合成色素，更是讓消費(fèi)者避之不及。然而，事實(shí)真的是如此嗎？著色劑安全嗎？人工著色劑真的比天然的更危險(xiǎn)嗎？

王冬亮指出，食品色素又稱著色劑，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前，世界上常用的食品著色劑有60余種，按其來源和性質(zhì)可分為食品天然著色劑和食品合成著色劑兩大類。

無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。添加到冰淇淋中的色素，只要通過風(fēng)險(xiǎn)評估，獲得批準(zhǔn)并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的，不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來損害，消費(fèi)者沒有必要擔(dān)心。

三、食用冰淇淋有哪些禁忌？

專家王冬亮介紹，冰淇淋能量高且飽腹感差，存在吃過跟沒吃一樣的錯(cuò)覺，容易導(dǎo)致過度消費(fèi)，增加肥胖、糖尿病等慢病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

但是，我們要知道冰淇淋是一種食品，是無毒、無害，且符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會(huì)造成任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

消費(fèi)建議：

1、選購環(huán)節(jié)

01、在正規(guī)市場或超市選購有質(zhì)量保證的產(chǎn)品；

02、不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能存在衛(wèi)生隱患；

03、選擇包裝完好、形狀正常的產(chǎn)品。

04、冷凍飲品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中要求全程冷鏈（小于等于18℃），銷售是存儲(chǔ)的溫度不能高于零下15攝氏度。當(dāng)溫度升高時(shí)，冷凍飲品會(huì)出現(xiàn)凍融的情況，其豐富的營養(yǎng)成分可能會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能會(huì)感染食源性疾病。

2、食用環(huán)節(jié)

一周不應(yīng)超過1次消費(fèi)，每次攝入冰淇淋的能量不能超過一天所需能量的10%。對應(yīng)的量大約是每周每次1個(gè)冰淇淋。

3、其他

肥胖、糖尿病等慢病患者盡量控制冰淇淋消費(fèi)量，能不吃就不吃。冰淇淋不是人體營養(yǎng)必需品。我們可以通過食物的合理搭配滿足健康需要。若要消費(fèi)，嚴(yán)格控制消費(fèi)量。糖尿病人避免在飯前飯后食用，冰淇淋對血糖控制不利。

總而言之，不合格的冰淇淋和過量消費(fèi)冰淇淋會(huì)損害健康，每周食用冰淇淋不超過1次為好！