中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張山文 馬輝） 高考、中考臨近，廣西壯族自治區(qū)梧州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)迅速行動(dòng)，結(jié)合中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查和規(guī)范提升行動(dòng)，開(kāi)啟“源頭防控+過(guò)程嚴(yán)管+全域治理”三位一體全鏈條“中高考護(hù)航”模式，為中高考學(xué)子守護(hù)“舌尖上的安全”。

▲2025年6月3日，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)、二級(jí)巡視員黃上進(jìn)帶隊(duì)到學(xué)校食堂開(kāi)展中高考食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查

一、嚴(yán)把源頭關(guān)，構(gòu)建食材安全溯源鏈。

聯(lián)合教育部門(mén)建立查風(fēng)險(xiǎn)、查隱患、控源頭、控過(guò)程“雙查雙控”機(jī)制，對(duì)中高考食材供應(yīng)企業(yè)實(shí)施清單化管理。建立從食材采購(gòu)、索票索證、快速檢測(cè)、運(yùn)輸管理等11個(gè)方面36項(xiàng)關(guān)鍵控制點(diǎn)檢查清單，對(duì)食材供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行全方位體檢；全面壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促應(yīng)用“桂食安”系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)供應(yīng)商采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品及原輔料進(jìn)行進(jìn)貨信息登記，對(duì)入場(chǎng)查驗(yàn)等信息進(jìn)行系統(tǒng)登記記錄，對(duì)配送至學(xué)校的食品流轉(zhuǎn)全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保食材從供貨商到校園全過(guò)程的質(zhì)量安全和可追溯。

▲檢查食品配送企業(yè)

二、嚴(yán)控加工鏈，筑牢后廚安全防火墻。

深入考點(diǎn)學(xué)校食堂開(kāi)展溯源清本排查行動(dòng)，通過(guò)“四查四看”查供應(yīng)商資質(zhì)看主體資格是否合法、查進(jìn)貨票據(jù)看渠道是否正規(guī)、查檢疫證明看質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)、查農(nóng)殘檢測(cè)看產(chǎn)品是否合格，確保每一份食材可追溯。采取 “精細(xì)篩查” 監(jiān)管法，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)食品加工全流程進(jìn)行“五查五到位”：查儲(chǔ)存條件確保生熟分離到位，查制作流程確保規(guī)范操作到位，查留樣管理確保溯源追蹤到位，查餐具消毒確保滅菌標(biāo)準(zhǔn)到位，查人員健康確保資質(zhì)審查到位，全方位守牢后廚安全底線(xiàn)。

三、嚴(yán)治周邊圈，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。

聚焦校園周邊餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營(yíng)單位，對(duì)校園周邊200米范圍進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)整治經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品、假冒偽劣食品以及超范圍經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為，實(shí)施“三嚴(yán)三清”嚴(yán)查主體資格清理無(wú)證經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)打假冒偽劣清除問(wèn)題食品、嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患清退違規(guī)商戶(hù)，切實(shí)凈化校園周邊食品安全環(huán)境。同時(shí)，執(zhí)法人員積極向各經(jīng)營(yíng)主體普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體食品安全責(zé)任意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

▲檢查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位

行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共對(duì)全市94家中小學(xué)學(xué)校食堂、17家大宗食材校園配送企業(yè)、80家校園小賣(mài)部、477家校園周邊餐飲服務(wù)及食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，涉及餐飲具清洗消毒不規(guī)范、食品留樣規(guī)范不規(guī)范，冷凍冷藏柜（庫(kù)）未正確指示內(nèi)部溫度的測(cè)溫裝置等問(wèn)題，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求立即進(jìn)行整改。

接下來(lái)，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)開(kāi)啟“護(hù)考模式”，加大對(duì)校園及校園周邊食品安全的監(jiān)督檢查力度。在中高考期間將實(shí)施“全天候駐點(diǎn)監(jiān)管+全區(qū)域高頻巡查”監(jiān)管機(jī)制，派駐專(zhuān)人在每個(gè)考點(diǎn)全程值守，以最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)為中高考順利進(jìn)行保駕護(hù)航。（梧州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）