?廣西梧州市市場監(jiān)管部門全鏈條監(jiān)管守護中高考學(xué)子“舌尖上的安全”

中國食品安全網(wǎng)訊（張山文 馬輝） 高考、中考臨近，廣西壯族自治區(qū)梧州市市場監(jiān)管部門迅速行動，結(jié)合中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查和規(guī)范提升行動，開啟“源頭防控+過程嚴管+全域治理”三位一體全鏈條“中高考護航”模式，為中高考學(xué)子守護“舌尖上的安全”。

▲2025年6月3日，梧州市市場監(jiān)管局黨組書記、局長、二級巡視員黃上進帶隊到學(xué)校食堂開展中高考食品安全專項檢查

一、嚴把源頭關(guān)，構(gòu)建食材安全溯源鏈。

聯(lián)合教育部門建立查風(fēng)險、查隱患、控源頭、控過程“雙查雙控”機制，對中高考食材供應(yīng)企業(yè)實施清單化管理。建立從食材采購、索票索證、快速檢測、運輸管理等11個方面36項關(guān)鍵控制點檢查清單，對食材供應(yīng)企業(yè)進行全方位體檢；全面壓實食品安全主體責(zé)任，督促應(yīng)用“桂食安”系統(tǒng)監(jiān)管平臺，對供應(yīng)商采購、生產(chǎn)、銷售的食品及原輔料進行進貨信息登記，對入場查驗等信息進行系統(tǒng)登記記錄，對配送至學(xué)校的食品流轉(zhuǎn)全過程進行實時監(jiān)控，確保食材從供貨商到校園全過程的質(zhì)量安全和可追溯。

▲檢查食品配送企業(yè)

二、嚴控加工鏈，筑牢后廚安全防火墻。

深入考點學(xué)校食堂開展溯源清本排查行動，通過“四查四看”查供應(yīng)商資質(zhì)看主體資格是否合法、查進貨票據(jù)看渠道是否正規(guī)、查檢疫證明看質(zhì)量是否達標、查農(nóng)殘檢測看產(chǎn)品是否合格，確保每一份食材可追溯。采取 “精細篩查” 監(jiān)管法，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對食品加工全流程進行“五查五到位”：查儲存條件確保生熟分離到位，查制作流程確保規(guī)范操作到位，查留樣管理確保溯源追蹤到位，查餐具消毒確保滅菌標準到位，查人員健康確保資質(zhì)審查到位，全方位守牢后廚安全底線。

三、嚴治周邊圈，織密食品安全防護網(wǎng)。

聚焦校園周邊餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營單位，對校園周邊200米范圍進行拉網(wǎng)式排查，重點整治經(jīng)營“三無”食品、過期食品、假冒偽劣食品以及超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為，實施“三嚴三清”嚴查主體資格清理無證經(jīng)營、嚴打假冒偽劣清除問題食品、嚴控風(fēng)險隱患清退違規(guī)商戶，切實凈化校園周邊食品安全環(huán)境。同時，執(zhí)法人員積極向各經(jīng)營主體普及食品安全知識，強化經(jīng)營主體食品安全責(zé)任意識和守法經(jīng)營意識。

▲檢查校園周邊食品經(jīng)營單位

行動開展以來，市場監(jiān)管部門共對全市94家中小學(xué)學(xué)校食堂、17家大宗食材校園配送企業(yè)、80家校園小賣部、477家校園周邊餐飲服務(wù)及食品經(jīng)營單位進行檢查，涉及餐飲具清洗消毒不規(guī)范、食品留樣規(guī)范不規(guī)范，冷凍冷藏柜（庫）未正確指示內(nèi)部溫度的測溫裝置等問題，對發(fā)現(xiàn)的問題要求立即進行整改。

接下來，梧州市市場監(jiān)管部門將持續(xù)開啟“護考模式”，加大對校園及校園周邊食品安全的監(jiān)督檢查力度。在中高考期間將實施“全天候駐點監(jiān)管+全區(qū)域高頻巡查”監(jiān)管機制，派駐專人在每個考點全程值守，以最嚴標準為中高考順利進行保駕護航。（梧州市市場監(jiān)督管理局）