中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭俊含）近日，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、中國(guó)農(nóng)技協(xié)安溪鐵觀音茶科技小院入駐專家?guī)ьI(lǐng)157位福建農(nóng)林大學(xué)2022級(jí)茶學(xué)新生赴中國(guó)農(nóng)技協(xié)安溪鐵觀音茶科技小院、安溪縣女茶師科技特派員工作站開(kāi)展《茶學(xué)專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)》課程調(diào)研。中國(guó)農(nóng)技協(xié)安溪鐵觀音茶科技小院依托福建省惜緣生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，公司位于安溪縣湖上鄉(xiāng)，地處安溪縣中北部，離縣城45公里，總面積49.03平方公里，平均海拔680米，人口3.1萬(wàn)人，是一個(gè)久負(fù)盛名的礦業(yè)之鄉(xiāng)，更是茶樹(shù)種質(zhì)資源重點(diǎn)保護(hù)區(qū)之一、本縣畬族的主要聚居地。公司是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、技術(shù)研發(fā)、科普教育、人才培養(yǎng)、文化遺產(chǎn)保護(hù)與創(chuàng)新傳承為一體的綜合性茶企。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 彭俊含攝

同學(xué)們?cè)诎蚕F觀音制作技藝代表性傳承人，福建省惜緣生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司制茶高級(jí)工程師、福建農(nóng)林大學(xué)校外實(shí)踐指導(dǎo)老師蘇成家的指導(dǎo)下，體驗(yàn)安溪鐵觀音制作技藝。安溪鐵觀音制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝代表性項(xiàng)目。制作技藝精湛需經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉必須具備：純種鐵觀音品種茶樹(shù)；茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。蘇老師們通過(guò)言傳身教的形式來(lái)激發(fā)我們對(duì)鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的深入了解，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 彭俊含攝

同時(shí)，同學(xué)們參觀了安溪縣女茶師科技特派員工作站，全國(guó)鄉(xiāng)村振興實(shí)踐指導(dǎo)師、福建省科技特派員何環(huán)珠老師介紹，工作站依托單位安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所，是全國(guó)茶葉領(lǐng)域第一個(gè)以女性為主體的傳習(xí)平臺(tái)。2021年在安溪縣科學(xué)技術(shù)局指導(dǎo)下成立安溪縣女茶師科技特派員工作站，不斷培養(yǎng)和輸送一批批能參與建設(shè)“人與茶”的生命共同體，全周期傳承鐵觀音非遺文化的女茶師，以便更好地促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興工作。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)?彭俊含攝

隨后，同學(xué)們來(lái)到中國(guó)農(nóng)技協(xié)安溪鐵觀音茶科技小院，何環(huán)珠老師介紹，科技小院主要是研究生培養(yǎng)基地。安溪鐵觀音茶科技小院扎根農(nóng)村和茶產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持以服務(wù)“三農(nóng)”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，以培育科技成果為紐帶，圍繞生態(tài)茶園管理建設(shè)、茶樹(shù)種植資源、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展等方面推廣茶園生態(tài)管理技術(shù)，著力打造集茶葉科技創(chuàng)新、茶葉技術(shù)服務(wù)、科學(xué)普及、人才培養(yǎng)培訓(xùn)四位一體的服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)振興科技平臺(tái)，著力培養(yǎng)茶科技的傳播者、茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的領(lǐng)頭羊、鄉(xiāng)村致富的帶頭人。