從深海珍饈到甜蜜跨界：帝王蟹冰激凌青島漁博會吸睛，中俄供應鏈賦能產業(yè)升級

中國食品安全網訊（高東曉）10 月 29 日至 31 日，中俄帝王蟹烹飪料理文化交流展示秀在青島漁博會上重磅啟幕。俄羅斯蟹業(yè)集團與西格瑪海洋科技集團聯合推出全球首款帝王蟹風味冰激凌，以 “深海珍饈 + 甜蜜甜品” 的跨界創(chuàng)新引爆現場，成為本屆漁博會最具話題度的亮點產品。與此同時，中俄雙方依托供應鏈升級與文化賦能，推動俄羅斯帝王蟹對華貿易持續(xù)擴容，2024 年活蟹進口額達 11.5 億美元，占中國進口蟹類總額半數以上，產業(yè)發(fā)展邁入 “質效雙升” 新階段。

作為俄羅斯帝王蟹文化節(jié)的核心環(huán)節(jié)，本次交流展示秀邀請俄羅斯知名廚師葉夫根尼?科祖博夫與中國本土名廚鄢長駿 “四手聯彈”。葉夫根尼?科祖博夫歷時兩年研發(fā)的帝王蟹冰激凌，以蟹肉精華提煉風味基底，搭配進口奶油與天然海鹽，呈現出咸甜交織的獨特口感，淡粉色的外觀與絲滑質地吸引現場來賓爭相品嘗?！俺鯂L是濃郁奶香，回味帶著帝王蟹的鮮甜，打破了對海鮮產品的傳統認知?！?現場一位餐飲從業(yè)者評價道。據介紹，該產品目前處于概念展示階段，未來計劃推出限定款禮盒，瞄準高端餐飲與禮品市場，進一步拓展消費場景。

除了跨界產品創(chuàng)新，中俄廚師還通過三輪沉浸式烹飪演示，呈現了融合歐亞美食精髓與中國本土食材的多款帝王蟹佳肴。從自由發(fā)揮的創(chuàng)意料理到本土化的避風塘、酸湯口味改編，既展現了帝王蟹的食材可塑性，也推動其與中國飲食文化深度綁定。近年來，以 “帝王蟹文化節(jié)” 為代表的體驗式營銷持續(xù)升溫，其 “霸氣聚財” 的吉祥寓意契合中國團圓文化，加之北極深海純凈產地的溯源展示，讓俄羅斯帝王蟹逐步從高端餐飲食材，滲透至節(jié)慶家宴、員工福利等多元場景，成為中俄鮮食貿易的現象級單品。

供應鏈的協同升級為產業(yè)發(fā)展提供堅實支撐。俄方頭部企業(yè)持續(xù)優(yōu)化深海捕撈技術與活蟹暫養(yǎng)設備，俄羅斯蟹業(yè)集團年捕撈配額達 2.9 萬噸，西格瑪集團則通過 “船上氣凍” 技術實現活蟹與冷凍產品雙軌供應。中俄雙方同步完善口岸通關及冷鏈配送體系，依托吉林、山東、上海等進口樞紐，實現從深海到中國餐桌的 “極速達”，鮮活帝王蟹存活率穩(wěn)定在 99% 以上。高效供應鏈推動市場需求持續(xù)釋放，2024 年俄羅斯凍蟹對華出口單月最高同比增長 283%，2025 年 1-7 月活蟹出口額已突破 5.63 億美元，全國近七成進口量 “未到港已被預訂”，時常出現 “一蟹難求” 的熱銷場面。業(yè)內分析指出，俄羅斯帝王蟹已在中國市場構建起 “高品質產品－完備供應鏈－飲食文化認同” 的三重護城河。當前，中俄產業(yè)各方正從單一貿易轉向品質標準共建、消費數據共享、人文交流深化的產業(yè)生態(tài)協作，為全球高端海鮮貿易提供了可持續(xù)發(fā)展路徑。

據悉，第四季度中俄雙方將持續(xù)發(fā)力，12 月將在北京、武漢、成都等城市聯合舉辦 “俄羅斯帝王蟹餐廳節(jié)”，以優(yōu)惠價格推出帝王蟹盛宴，預計將進一步點燃市場消費熱潮。未來，依托 “一帶一路” 合作機制，中俄還將拓展烹飪技藝共享、漁業(yè)技術合作等領域，讓帝王蟹成為兩國經貿與人文融合的鮮活載體，持續(xù)釋放共贏新動能。