輕食盒子、減脂套餐、四季健康食譜……近日，為響應(yīng)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)推進(jìn)“體重管理年”3年行動(dòng)的號(hào)召，各地高校陸續(xù)推出減脂餐品，助力大學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。減脂餐品開(kāi)售不久就火遍高校，吸引不少“減脂人”排隊(duì)選購(gòu)。

校園減脂餐品讓體重管理更輕松

“減脂好像沒(méi)有那么痛苦了，感覺(jué)可以堅(jiān)持下來(lái)?！鄙綎|大學(xué)大一學(xué)生秦珊已經(jīng)斷斷續(xù)續(xù)地減重一年多了，參加了各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)，也嘗試過(guò)各種各樣的減脂餐。但“有時(shí)候很饞，控制不住想吃一些辛辣油膩的食品。體重卡在一個(gè)平臺(tái)期，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)什么變化”。

今年3月初，秦珊所在的學(xué)校宿舍樓下投放了自助輕食柜，售賣(mài)黑椒雞肉套餐、豆皮雞肉卷、牛肉恰巴塔等中西式減脂套餐。她買(mǎi)來(lái)嘗試了一下：“吃了第一口我就覺(jué)得特別好吃，完全沒(méi)有減脂餐那種難以下咽的感覺(jué)?！彼齽?cè)〉讲推返臅r(shí)候，盒子甚至是熱的。

“輕食盒子的葷素搭配非常好，有西藍(lán)花、番茄雞肉、雜糧米飯，沒(méi)有重油重鹽。它的飽腹感也很強(qiáng)，吃完以后大概到晚上也不會(huì)餓，不會(huì)想著去吃其他東西?！毕啾扔谑忻嫔线x擇單一、很難長(zhǎng)期堅(jiān)持吃的減脂餐，秦珊認(rèn)為輕食盒子讓控制飲食變得簡(jiǎn)單了。從那以后，秦珊每隔幾天就會(huì)吃一次輕食盒子，品嘗不同的套餐。由于在輕食柜“搶飯”的同學(xué)較多，“有時(shí)候下午最后一節(jié)有課，我就要抓緊飛奔過(guò)去買(mǎi)”。

成都某高校大二學(xué)生艾麗娜同樣在堅(jiān)持控制飲食、管理體重。她告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者：“以前學(xué)校沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的減脂餐，如果在食堂吃，就要費(fèi)心考慮哪些菜的熱量少一點(diǎn)?！迸紶桙c(diǎn)一次輕食外賣(mài)，衛(wèi)生方面也不是很放心，而且費(fèi)用對(duì)一般學(xué)生來(lái)說(shuō)比較高。不過(guò)，自從上周學(xué)校食堂有了減脂餐窗口，“控制飲食方便多了，打飯時(shí)不用考慮特別多，直接買(mǎi)就可以。我每周都會(huì)吃?xún)傻饺巍薄?/p>

學(xué)校食堂也把減脂套餐的價(jià)格“打下來(lái)了”。“在外面餐廳賣(mài)二三十元的輕食，在學(xué)校食堂花十幾元就能吃飽吃好！”北京某高校學(xué)生何思向央視網(wǎng)《新聞+》記者介紹，在學(xué)校輕食窗口，優(yōu)質(zhì)的黑椒雞腿肉套餐6元一份，還有大蝦、西藍(lán)花、紫米飯、玉米、紅薯等多種食材供同學(xué)選擇，每天在窗口排隊(duì)的人很多。

高校減脂餐如何撕掉“難吃”的標(biāo)簽？

“中餐的烹飪技法要比西餐多得多，用烤、蒸、煮、熗拌、白灼等烹飪技法，再搭配一些熱量并不高的調(diào)味汁，就可以做出好吃又健康的中式美食。”山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心中心校區(qū)餐飲管理部主任任文寧介紹，“我們?cè)O(shè)在宿舍樓下的3個(gè)機(jī)柜，經(jīng)常開(kāi)售不久就被一搶而空?！?/p>

“我們的輕食盒子產(chǎn)品，嚴(yán)格按照三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的科學(xué)比例設(shè)計(jì)，每份盒飯的熱量控制在500卡到600卡，很容易能夠達(dá)到大學(xué)生的熱量缺口?！比挝膶幈硎?，“同時(shí)，我們會(huì)增加每一餐里膳食纖維的比例，讓大家更容易有飽腹感。減脂還需要大量的維生素和微量元素，我們都給它搭配好了，讓學(xué)生放心去吃?！彼榻B，餐廳專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍給輕食產(chǎn)品的研發(fā)提供了科學(xué)保障。

“學(xué)校減脂餐清爽、健康，比較原汁原味，沒(méi)有辛辣油膩的東西，吃完身體沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)。”山東大學(xué)一名在讀博士生閔月向央視網(wǎng)《新聞+》記者表示，雖然自己并沒(méi)有減脂的需求，但平時(shí)學(xué)業(yè)壓力較大，“吃到一份美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、色彩鮮艷的輕食套餐，會(huì)感覺(jué)自己在規(guī)律生活、認(rèn)真學(xué)習(xí)和工作，整個(gè)人都是積極向上的狀態(tài)”。

“高校有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師資源，能夠?qū)p脂餐真正做到營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)合理。這對(duì)于學(xué)生平時(shí)選擇健康的飲食有很大幫助?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任阮光鋒表示：“現(xiàn)在市場(chǎng)上一些餐廳推出的輕食減脂餐產(chǎn)品，實(shí)際上很難做到營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。比如，很多減脂餐會(huì)用到的沙拉醬，它的能量其實(shí)并不低，脂肪含量很高。同時(shí)多油、多鹽、多糖，實(shí)際上并不健康。”還有些減脂餐一味追求降低能量的效果，沒(méi)有搭配主食，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)期吃會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。

大學(xué)減脂餐傳遞健康飲食理念

“健康飲食對(duì)于全人群都非常重要。肥胖不僅會(huì)影響身體健康，還可能導(dǎo)致一些心理健康問(wèn)題?！比罟怃h表示，很多年輕人會(huì)因?yàn)樯聿膯?wèn)題產(chǎn)生自卑情緒，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致抑郁等問(wèn)題，而且與成年之后慢性病高發(fā)風(fēng)險(xiǎn)也密切相關(guān)。“從數(shù)據(jù)上看，現(xiàn)在大學(xué)校園里肥胖的大學(xué)生日益增多。根據(jù)教育部2020年的數(shù)據(jù)，我國(guó)大學(xué)生肥胖率大概是5.5%。”

“高校推出減脂餐品，不僅是對(duì)食堂菜品的創(chuàng)新和優(yōu)化，更是一次對(duì)健康理念的塑造和傳播行動(dòng)?！比罟怃h告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，通過(guò)提供科學(xué)配比的餐食，潛移默化地傳遞健康飲食的理念，能使學(xué)生免受網(wǎng)絡(luò)上不良減肥方法的影響。

阮光鋒注意到，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上有很多非?；鸬臉O端減肥法，比如輕斷食、生酮飲食、液斷減肥、能量咖啡減肥，或者不吃主食、不吃早餐，甚至吃減肥藥等?！斑@些方法雖然能快速減輕體重，但長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。而且一旦停止減肥，很容易再長(zhǎng)胖，甚至可能長(zhǎng)得更胖。”這些錯(cuò)誤減肥方法的流行，可能導(dǎo)致一些學(xué)生陷入減肥誤區(qū)。

“完全不吃主食會(huì)使身體過(guò)度消耗其他營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常采用這種方法減肥，不僅可能會(huì)導(dǎo)致酸中毒，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。有些人會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)癥狀，女生還可能出現(xiàn)生理期紊亂等問(wèn)題，對(duì)身體健康影響非常大?！痹俦热缫恍┮簲鄿p肥法，通過(guò)讓身體脫水使體重迅速減輕。但是只要一喝水，體重馬上就會(huì)恢復(fù)。“這其實(shí)是虛假的減肥，正確的減肥方法應(yīng)該是減少體內(nèi)多余的脂肪。”

“健康飲食并不是一個(gè)短期的任務(wù)，而是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持健康飲食習(xí)慣?！比罟怃h建議，再節(jié)食減肥也要保證自己每天基本的營(yíng)養(yǎng)需求，按照膳食寶塔的推薦每天吃12種食物，做到食物多樣化和營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，每天至少要有6000步的活動(dòng)量，做到吃動(dòng)平衡。“相比于單純地吃幾頓減脂餐，健康理念的養(yǎng)成和傳遞更有意義?！?span style="text-indent: 2em;">（杜安琪 闞純?cè)＃?/span>