關注 | 高校食堂“上新”輕食套餐，如何幫大學生“無痛減重”？

輕食盒子、減脂套餐、四季健康食譜……近日，為響應國家衛(wèi)生健康委員會推進“體重管理年”3年行動的號召，各地高校陸續(xù)推出減脂餐品，助力大學生養(yǎng)成健康飲食習慣。減脂餐品開售不久就火遍高校，吸引不少“減脂人”排隊選購。

校園減脂餐品讓體重管理更輕松

“減脂好像沒有那么痛苦了，感覺可以堅持下來?！鄙綎|大學大一學生秦珊已經斷斷續(xù)續(xù)地減重一年多了，參加了各項體育運動，也嘗試過各種各樣的減脂餐。但“有時候很饞，控制不住想吃一些辛辣油膩的食品。體重卡在一個平臺期，很長時間沒什么變化”。

今年3月初，秦珊所在的學校宿舍樓下投放了自助輕食柜，售賣黑椒雞肉套餐、豆皮雞肉卷、牛肉恰巴塔等中西式減脂套餐。她買來嘗試了一下：“吃了第一口我就覺得特別好吃，完全沒有減脂餐那種難以下咽的感覺?！彼齽側〉讲推返臅r候，盒子甚至是熱的。

“輕食盒子的葷素搭配非常好，有西藍花、番茄雞肉、雜糧米飯，沒有重油重鹽。它的飽腹感也很強，吃完以后大概到晚上也不會餓，不會想著去吃其他東西?！毕啾扔谑忻嫔线x擇單一、很難長期堅持吃的減脂餐，秦珊認為輕食盒子讓控制飲食變得簡單了。從那以后，秦珊每隔幾天就會吃一次輕食盒子，品嘗不同的套餐。由于在輕食柜“搶飯”的同學較多，“有時候下午最后一節(jié)有課，我就要抓緊飛奔過去買”。

成都某高校大二學生艾麗娜同樣在堅持控制飲食、管理體重。她告訴央視網《新聞+》記者：“以前學校沒有專門的減脂餐，如果在食堂吃，就要費心考慮哪些菜的熱量少一點?！迸紶桙c一次輕食外賣，衛(wèi)生方面也不是很放心，而且費用對一般學生來說比較高。不過，自從上周學校食堂有了減脂餐窗口，“控制飲食方便多了，打飯時不用考慮特別多，直接買就可以。我每周都會吃兩到三次”。

學校食堂也把減脂套餐的價格“打下來了”?！霸谕饷娌蛷d賣二三十元的輕食，在學校食堂花十幾元就能吃飽吃好！”北京某高校學生何思向央視網《新聞+》記者介紹，在學校輕食窗口，優(yōu)質的黑椒雞腿肉套餐6元一份，還有大蝦、西藍花、紫米飯、玉米、紅薯等多種食材供同學選擇，每天在窗口排隊的人很多。

高校減脂餐如何撕掉“難吃”的標簽？

“中餐的烹飪技法要比西餐多得多，用烤、蒸、煮、熗拌、白灼等烹飪技法，再搭配一些熱量并不高的調味汁，就可以做出好吃又健康的中式美食?！鄙綎|大學飲食管理服務中心中心校區(qū)餐飲管理部主任任文寧介紹，“我們設在宿舍樓下的3個機柜，經常開售不久就被一搶而空?！?/p>

“我們的輕食盒子產品，嚴格按照三大產能營養(yǎng)素的科學比例設計，每份盒飯的熱量控制在500卡到600卡，很容易能夠達到大學生的熱量缺口?！比挝膶幈硎荆巴瑫r，我們會增加每一餐里膳食纖維的比例，讓大家更容易有飽腹感。減脂還需要大量的維生素和微量元素，我們都給它搭配好了，讓學生放心去吃。”他介紹，餐廳專業(yè)的營養(yǎng)師隊伍給輕食產品的研發(fā)提供了科學保障。

“學校減脂餐清爽、健康，比較原汁原味，沒有辛辣油膩的東西，吃完身體沒有什么負擔。”山東大學一名在讀博士生閔月向央視網《新聞+》記者表示，雖然自己并沒有減脂的需求，但平時學業(yè)壓力較大，“吃到一份美味可口、營養(yǎng)豐富、色彩鮮艷的輕食套餐，會感覺自己在規(guī)律生活、認真學習和工作，整個人都是積極向上的狀態(tài)”。

“高校有專業(yè)的營養(yǎng)師資源，能夠將減脂餐真正做到營養(yǎng)均衡、科學合理。這對于學生平時選擇健康的飲食有很大幫助?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任阮光鋒表示：“現(xiàn)在市場上一些餐廳推出的輕食減脂餐產品，實際上很難做到營養(yǎng)科學。比如，很多減脂餐會用到的沙拉醬，它的能量其實并不低，脂肪含量很高。同時多油、多鹽、多糖，實際上并不健康。”還有些減脂餐一味追求降低能量的效果，沒有搭配主食，缺乏優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)不均衡，長期吃會對身體健康造成負面影響。

大學減脂餐傳遞健康飲食理念

“健康飲食對于全人群都非常重要。肥胖不僅會影響身體健康，還可能導致一些心理健康問題?！比罟怃h表示，很多年輕人會因為身材問題產生自卑情緒，嚴重的甚至會導致抑郁等問題，而且與成年之后慢性病高發(fā)風險也密切相關。“從數(shù)據(jù)上看，現(xiàn)在大學校園里肥胖的大學生日益增多。根據(jù)教育部2020年的數(shù)據(jù)，我國大學生肥胖率大概是5.5%。”

“高校推出減脂餐品，不僅是對食堂菜品的創(chuàng)新和優(yōu)化，更是一次對健康理念的塑造和傳播行動?！比罟怃h告訴央視網《新聞+》記者，通過提供科學配比的餐食，潛移默化地傳遞健康飲食的理念，能使學生免受網絡上不良減肥方法的影響。

阮光鋒注意到，現(xiàn)在互聯(lián)網上有很多非?；鸬臉O端減肥法，比如輕斷食、生酮飲食、液斷減肥、能量咖啡減肥，或者不吃主食、不吃早餐，甚至吃減肥藥等?！斑@些方法雖然能快速減輕體重，但長此以往，容易導致營養(yǎng)不良。而且一旦停止減肥，很容易再長胖，甚至可能長得更胖。”這些錯誤減肥方法的流行，可能導致一些學生陷入減肥誤區(qū)。

“完全不吃主食會使身體過度消耗其他營養(yǎng)素。經常采用這種方法減肥，不僅可能會導致酸中毒，還會增加腎臟的負擔。有些人會出現(xiàn)脫發(fā)癥狀，女生還可能出現(xiàn)生理期紊亂等問題，對身體健康影響非常大?！痹俦热缫恍┮簲鄿p肥法，通過讓身體脫水使體重迅速減輕。但是只要一喝水，體重馬上就會恢復?！斑@其實是虛假的減肥，正確的減肥方法應該是減少體內多余的脂肪?！?/p>

“健康飲食并不是一個短期的任務，而是需要長期堅持健康飲食習慣?！比罟怃h建議，再節(jié)食減肥也要保證自己每天基本的營養(yǎng)需求，按照膳食寶塔的推薦每天吃12種食物，做到食物多樣化和營養(yǎng)均衡。同時，每天至少要有6000步的活動量，做到吃動平衡。“相比于單純地吃幾頓減脂餐，健康理念的養(yǎng)成和傳遞更有意義?！?span style="text-indent: 2em;">（杜安琪 闞純裕）