星耀漢城，櫻花之都。得益于“九省通衢”的地理優(yōu)勢，武漢一直是南方的商業(yè)重鎮(zhèn)，而擁有3500年歷史的楚菜鮮香為本，融合四方，餐飲業(yè)的繁華也延續(xù)至今。

    3月28日，聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤發(fā)布會在武漢洲際酒店隆重舉行，百余位餐飲大咖相約武漢，一同見證風(fēng)味羅盤的成功啟動。

    聚慧餐調(diào)不僅智造調(diào)料，更是餐飲味道解決方案的領(lǐng)導(dǎo)者。

    對于聚慧餐調(diào)來說，這是 從標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料到讓餐飲更簡單的品牌使命迭代升級，也是聚焦餐飲人痛點，實現(xiàn)一站式專業(yè)味道解決方案的有效工具，更是幫助餐飲行業(yè)加速連鎖化進(jìn)程的關(guān)鍵途徑。

    大會現(xiàn)場，聚慧餐調(diào)董事長茍中軍、中國飯店協(xié)會副會長張景富分別致辭。

    “餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè)、內(nèi)需消費，同時還帶動了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)下游產(chǎn)業(yè)約2萬億元的營收。在國家全面推進(jìn)數(shù)字生產(chǎn)、科技創(chuàng)新的大背景下，聚慧餐調(diào)作為復(fù)調(diào)領(lǐng)域的佼佼者，以其前瞻性的市場洞察和創(chuàng)新能力，推陳出新、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，助力餐飲市場的繁榮與進(jìn)步，加速餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力的推進(jìn)?！?/p>

　　餐飲宇宙的終局——引導(dǎo)食客認(rèn)知提升效率

　　2024年餐飲行業(yè)還有藍(lán)海嗎？

　　聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌隆重發(fā)布了聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤，以“餐飲認(rèn)知效率”的全新維度，助力餐飲行業(yè)從供應(yīng)鏈到餐桌的全面效率優(yōu)化，實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

　　聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤，是專業(yè)的味道解決方案羅盤。是聚慧餐調(diào)基于24年的行業(yè)深耕，聚焦餐飲要素，結(jié)合沉淀優(yōu)勢，為餐飲人量身定制的解決方案工具。

　　餐飲上半場做門店運營、供應(yīng)鏈優(yōu)化，下半場則需要影響食客認(rèn)知，通過成本優(yōu)化提升餐飲認(rèn)知效率，提升食客滿意度，從而加大復(fù)購。如何提升餐飲認(rèn)知效率？如何提升食客滿意度……聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤可以解決。

　　風(fēng)味羅盤聚焦食材、調(diào)料、烹飪，以食材研究院、全球食材原料地圖、味道設(shè)計研究院、美味多巴胺創(chuàng)意中心、全國風(fēng)味圖譜、味型數(shù)據(jù)庫六大硬實力做支撐，通過9個行業(yè)第一：第一個做中式復(fù)調(diào)定制、第一個把川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化帶入全國、第一個進(jìn)行辣椒及香辛料種子研究、第一個開創(chuàng)科學(xué)還原老火鍋味道、第一個批量在全國創(chuàng)建應(yīng)用中心、第一個獲得省市級認(rèn)證的智能化工廠、第一個獲得CNAS+CMA雙認(rèn)證、第一個定制營收破10億、第一個中式復(fù)調(diào)產(chǎn)能超過20萬噸，以絕對的專業(yè)實力，從食客體驗感角度出發(fā)，幫助餐飲品牌從各個維度定制專屬味道解決方案，提高餐飲認(rèn)知效率，挖掘餐飲新藍(lán)海，助力連鎖化發(fā)展。

　　我們知道，效率是推動人類社會變革與商業(yè)進(jìn)步的基石，人類經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)革命、工業(yè)革命再到信息革命的進(jìn)化。對于吃的演變，也從熟食進(jìn)入到更高效更豐富更有品質(zhì)，從本質(zhì)上來說，餐飲行業(yè)的競爭就是效率的競爭。聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌演講主要聚焦以下三個觀點：

　　1.一切成本都是為了服務(wù)消費者認(rèn)知；

　　2.在供應(yīng)鏈+數(shù)字化的餐飲運營支撐基礎(chǔ)上，通過聚焦產(chǎn)品、成本、服務(wù)、傳播這四大板塊，可以優(yōu)化消費認(rèn)知效率；

　　3.通過食材、調(diào)料、烹飪?nèi)缶S度，以主食入料、食材調(diào)料一體化、烹飪方式簡化來提高食客對產(chǎn)品的效率認(rèn)知，實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

　　總體來說，餐飲效率提升得益于門店運營+供應(yīng)鏈優(yōu)化，但成本優(yōu)化并不意味著放棄品質(zhì)、服務(wù)，而是借助更優(yōu)的利潤為消費者帶去更有價值感的體驗。所以從食客認(rèn)知出發(fā)優(yōu)化門店成本才是餐飲下半場的關(guān)鍵——提升餐飲認(rèn)知效率，從而提高食客的價值獲得感和滿意度。

　　風(fēng)味羅盤可以幫助餐飲企業(yè)從多個維度實現(xiàn)餐飲認(rèn)知效率的提升，這對于餐飲未來的連鎖化發(fā)展有重要意義。

　　24年陪伴 共創(chuàng)味來，讓餐飲更簡單

　　在過去的24年里，聚慧餐調(diào)陪伴上萬家餐飲品牌獲得更好的成長。在啟動儀式現(xiàn)場，隨著象征味來的光束匯聚，聚慧餐調(diào)與紫光園、宏姐串串香、利思客餐飲品牌創(chuàng)始人一同啟動風(fēng)味羅盤。味來，盡在掌握中，只為實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

　　餐桌革命，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)階之路

　　“未來，中餐產(chǎn)業(yè)化將迎來黃金20年。原料、口味、工藝就是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的體現(xiàn)。未來的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化可以持續(xù)且穩(wěn)定的培養(yǎng)口味，可以為消費者建立好吃的標(biāo)準(zhǔn)。

　　要知道，正確的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是讓美食得到傳承的最好方法，以此給到匠心手作更多的發(fā)揮空間，所以，中餐產(chǎn)業(yè)化將保護(hù)餐飲行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

　　餐飲人的十萬個為什么

　　在過去的一年中，餐飲品牌們經(jīng)歷了激烈的“貼身肉搏”，從火鍋到小吃快餐，從情緒賽道到傳統(tǒng)地標(biāo)美食，從卷產(chǎn)品到卷價格，市場內(nèi)卷之下，一部分被淘汰，一部分卻跑出了自己的差異化優(yōu)勢，核心原因是什么？

　　基于此，也為了真正幫助餐飲人，實現(xiàn)讓餐飲更簡單，聚慧餐調(diào)通過24年來對市場的洞察，推出風(fēng)味羅盤，并在前期通過全網(wǎng)征集“餐飲人的十萬個為什么”，收集了部分網(wǎng)友的問題，以圓桌論壇的形式，由聚慧餐調(diào)副董事長吳旭楠先生與餐飲老炮們一起為大家答疑解惑。

“2024年餐飲邁入了5萬億大關(guān)，行業(yè)連鎖率達(dá)到了21%，門店數(shù)量是直接結(jié)果，而經(jīng)營效率則是品牌優(yōu)秀與否的直接表現(xiàn)。一家低效的門店，不可能實現(xiàn)有力的拓展與增長，而高效的背后，勢必是內(nèi)功的千錘百煉。餐飲品牌與供應(yīng)鏈的關(guān)系正在越來越緊密，如何將效率最大化才是餐飲人應(yīng)該考慮的問題，供應(yīng)鏈能力直接決定了一家餐飲品牌的硬實力?！?/p>

    “2024的關(guān)鍵打法是超級性價比+品牌溢價。超級性價比不是一味地降價，背后是效率和成本的支撐。同時，餐飲賽道上的博弈正在越演越烈，餐飲品牌要想保持長久的生命力，需要在產(chǎn)品、價格、服務(wù)、場景等多方面保持較高的水準(zhǔn)，如此才能在龍爭虎斗的市場競爭中保有一席之地。”

    “ 好的食材才有好的味道，每一個餐飲企業(yè)都需要更穩(wěn)定的食材，以此保證味道的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化。

　　連鎖餐飲將標(biāo)準(zhǔn)化作為提升效率的一個方式，供應(yīng)鏈解決的就是效率問題。餐飲鏈條很長：1+2+3，我們要做的是第六產(chǎn)業(yè)?？偛窟B鎖、店鋪復(fù)制、體系支持，很多餐飲人只做了一塊，然而供應(yīng)鏈可以支撐前端運營體系。未來連鎖的盡頭是供應(yīng)鏈?！?/p>

    “效率的提升，不僅是運營效率，更是供應(yīng)鏈效率。都說前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死，穩(wěn)定的供應(yīng)支撐對餐飲品牌的穩(wěn)定、高效運作起到關(guān)鍵作用。同時對于味道來說，我們需要通過創(chuàng)新來吸引消費者，但如果缺少標(biāo)準(zhǔn)化，那連鎖化很難形成。要達(dá)到味道創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡，與供應(yīng)鏈合作是最好的抓手。”

24年如一日地堅守好味道，聚慧餐調(diào)從味道起步，也始終圍繞味道展開專業(yè)的服務(wù)。

　　聚慧餐調(diào)不僅智造調(diào)料，更是餐飲味道解決方案的領(lǐng)導(dǎo)者。聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤，從市場到餐桌，從個性化到系統(tǒng)化，以全新的效率認(rèn)知革命，掀起一場降本增效的供應(yīng)鏈革命。幫助餐飲品牌邁向萬店盈利的未來，幫助萬億餐飲市場，創(chuàng)造更大的利潤藍(lán)海！