近年來(lái)，遂寧餐飲業(yè)的快速發(fā)展，成為當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的重要市場(chǎng)。

餐飲業(yè)與文化旅游業(yè)同為三產(chǎn)服務(wù)業(yè)范疇，餐飲業(yè)既服務(wù)文化旅游，文化旅游更促進(jìn)餐飲發(fā)展，相輔相成，相得益彰。推動(dòng)遂寧餐飲文化旅游業(yè)同步發(fā)展，促進(jìn)餐旅融合持續(xù)向好發(fā)展。

解碼“掌舵”遂寧餐飲業(yè)的“味蕾工匠”

案例一：陽(yáng)春巴人三十年風(fēng)雨歷程

陽(yáng)春巴人大酒樓，一家始創(chuàng)于1993年，扎根本土的知名品牌文化餐飲企業(yè)。從租賃90平方米門(mén)面、5張桌子、6名員工的小餐館，發(fā)展成為如今擁有經(jīng)營(yíng)面積4000平方米，員工60余名的大企業(yè)，陽(yáng)春巴人一直秉承著“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，先后榮獲中國(guó)餐飲名店、中國(guó)節(jié)約型餐飲企業(yè)、國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)、銀盤(pán)級(jí)旅游餐館、四川省A級(jí)食品安全示范店、特色餐飲示范店等諸多殊榮并被中央電視臺(tái)“CCTV”對(duì)話欄目推薦為知名品牌。

傳承中式餐飲三十年，陽(yáng)春巴人不斷創(chuàng)新突破，秉承舌尖美味，以良心食品滿足不同人群味蕾；由專(zhuān)業(yè)廚師和高級(jí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配師團(tuán)隊(duì)匠心打造綠色、環(huán)保、健康特色菜品“荷花宴”，更是因推廣傳承傳統(tǒng)文化，倍受顧客青睞和社會(huì)各界認(rèn)可，成為遂寧餐飲界一張亮麗的特色名片。

陽(yáng)春巴人以“悠揚(yáng)的陽(yáng)春，巴人的憩苑；味奉人間，道融天下”為經(jīng)營(yíng)理念，致力于打造“荷花宴”為地標(biāo)美食品牌。期望為廣大食客呈現(xiàn)綠色、環(huán)保、健康、特色的營(yíng)養(yǎng)健康“荷花宴”美食。

產(chǎn)品定位：綠色健康、生態(tài)環(huán)保、個(gè)性獨(dú)特、主題鮮明

市場(chǎng)定位：陽(yáng)春巴人打造營(yíng)養(yǎng)健康和“荷花宴”相結(jié)合的主題鮮明的中餐地標(biāo)品牌，目光鎖定中高端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)象，瞄準(zhǔn)中高收入并會(huì)享受生活的消費(fèi)群體，與陽(yáng)春白雪的品牌形象相符合。

案例二：屹立川中“老字號(hào)”馮水餃

老字號(hào)“馮水餃”知名小吃店，位置處于繁華而美麗的遂寧市中心商務(wù)區(qū)德勝路口，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅，主要經(jīng)營(yíng)手工水餃和生鮮冷凍水餃系列產(chǎn)品，供顧客早、中、晚用餐，可滿足1000余人用餐。該店于1989年開(kāi)業(yè)以來(lái)，至今已有近35年發(fā)展歷程，馮水餃餐飲在做好餐廳的同時(shí)積極參與各項(xiàng)公益捐贈(zèng)事業(yè)，先后榮獲省、市各級(jí)各部門(mén)頒發(fā)的“四川省餐飲特色風(fēng)味店”“四川名小吃”“遂寧老字號(hào)小吃店”“遂寧市知名商標(biāo)”“市民喜愛(ài)餐廳”“營(yíng)養(yǎng)健康美食店”以及遂寧人民政府授予“名小吃”等30余項(xiàng)榮譽(yù)。

馮水餃以“傳統(tǒng)味道、綠色健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”為經(jīng)營(yíng)理念，致力于打造“中華名小吃”品牌。馮水餃期望為顧客提供美味可口、精選食材、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)健康、品種繁多的地方小吃品鑒體驗(yàn)。

產(chǎn)品定位：味美鮮嫩、物美價(jià)廉、綠色健康。

市場(chǎng)定位：鎖定遂寧本土和外來(lái)旅游度假、投資興業(yè)、回鄉(xiāng)探親的消費(fèi)群體。手工美食，媽媽味道，兒時(shí)記憶。皮滑、肉嫩、味好、綠色、健康、環(huán)保深受大眾喜愛(ài)，定位大眾百姓群體。

案例三：涪江湖畔的火鍋“航母”——七里川生態(tài)火鍋

四川七里川餐飲管理有限公司于2020年在遂寧市安居區(qū)成立，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，法定代表人黃厚明，公司堅(jiān)持走全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路，先后成立了多家子公司，鑄建了“七里川集團(tuán)”，其中包括：四川七里川餐飲管理有限公司、四川七里川食品科技有限公司、四川川味里食品有限公司、四川七里川電子商務(wù)有限公司、四川遂碗碗電子商務(wù)有限公司。集團(tuán)業(yè)務(wù)主要涵蓋餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理、直營(yíng)渠道建設(shè)、品牌孵化、預(yù)制菜加工生產(chǎn)定制、電子商務(wù)等五大核心業(yè)務(wù)。目前擁有員工200余名，其中高級(jí)管理人才約10人，中級(jí)管理人才約20人，高級(jí)技術(shù)人員約15人，培養(yǎng)了餐飲管理技術(shù)精英百余人，擁有安全可追溯的原料加工基地，先進(jìn)的預(yù)制菜加工生產(chǎn)技術(shù)，科學(xué)成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，店面運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等。

七里川以“時(shí)尚、品位、生態(tài)、綠色”為經(jīng)營(yíng)理念，致力于打造一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的火鍋品牌。七里川期望給予顧客提供綠色生態(tài)、品種豐富、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品和難忘的用餐體驗(yàn)。七里川感恩社會(huì)，關(guān)愛(ài)員工，期望持續(xù)創(chuàng)造最佳的利潤(rùn)，回報(bào)社會(huì)，回報(bào)國(guó)家。

產(chǎn)品定位：時(shí)尚、品位、生態(tài)、綠色

市場(chǎng)定位：瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)市場(chǎng)。七里川打造生態(tài)火鍋品牌，目光當(dāng)然鎖定中高端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)象，瞄準(zhǔn)中高收入并會(huì)享受生活的消費(fèi)者，與綠色生態(tài)消費(fèi)的品牌形象相符合。

遂寧品牌餐飲經(jīng)營(yíng)理念明確，品牌定位目標(biāo)清晰，成為風(fēng)向標(biāo)桿，經(jīng)營(yíng)方針明確。良好的客戶關(guān)系管理。品牌餐飲都是期望給予顧客提供美食豐盛、口味個(gè)性、健康營(yíng)養(yǎng)的美食和難忘的用餐體驗(yàn)，期望再次光臨。只有建立良好的客戶關(guān)系，才能使品牌餐飲擁有自己的忠誠(chéng)客戶。致力關(guān)愛(ài)回報(bào)社會(huì)。慈善事業(yè)是永不褪色的主旋律，回報(bào)社會(huì)也是眾多企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功后感恩回饋的重要表現(xiàn)。關(guān)注慈善事業(yè)，適當(dāng)回報(bào)社會(huì)，不僅會(huì)提高品牌知名度美譽(yù)度，也為擁有更多顧客提供鋪墊。優(yōu)秀的員工管理。品牌企業(yè)都是將“愛(ài)崗敬業(yè)、勤奮正直、感恩愛(ài)心”作為員工的德行標(biāo)準(zhǔn)。品牌企業(yè)都是將每一位員工都當(dāng)作家庭成員，倡導(dǎo)關(guān)愛(ài)身邊工作伙伴，期待每一位伙伴能夠發(fā)揮其最大潛能，與企業(yè)共同成長(zhǎng)，員工既是企業(yè)的動(dòng)力源頭，更是代表公司形象。正確的發(fā)展戰(zhàn)略。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段時(shí)，企業(yè)文化企業(yè)品牌自然就形成了。品牌既是有形資產(chǎn)，更是無(wú)法估量的無(wú)形資產(chǎn)。品牌的形成需要企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略。

遂寧餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/strong>

以2022年為例，遂寧市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）1614.47億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)4.2%。在增長(zhǎng)速度中，人均地區(qū)生產(chǎn)總值58137元的增長(zhǎng)速度5.1%，整體GDP增速稍快，表明人均財(cái)富水平有所提升。

從三次產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，第二產(chǎn)業(yè)增加值最高，達(dá)到772.88億元，增長(zhǎng)5.6%，其對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為58.5%，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)2.5個(gè)百分點(diǎn)，表明第二產(chǎn)業(yè)在遂寧市經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位。第一產(chǎn)業(yè)增加值220.99億元，增長(zhǎng)4.4%，貢獻(xiàn)率為16.5%，拉動(dòng)增長(zhǎng)0.7個(gè)百分點(diǎn)。第三產(chǎn)業(yè)增加值620.61億元，增長(zhǎng)2.7%，貢獻(xiàn)率為25.0%，拉動(dòng)增長(zhǎng)1.0個(gè)百分點(diǎn)。這反映出遂寧市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要依賴第二產(chǎn)業(yè)，且第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展均衡，具有一定的增長(zhǎng)潛力。

遂寧市2022年的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)總體良好，尤其是第二產(chǎn)業(yè)和民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的活躍表現(xiàn)為其經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?？紤]到第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)潛力，未來(lái)遂寧市應(yīng)加大對(duì)這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展更加均衡。此外，工業(yè)和建筑業(yè)的快速發(fā)展也為遂寧市的未來(lái)提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。在繼續(xù)深化改革、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，遂寧市應(yīng)充分利用這兩個(gè)行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

綜上所述，遂寧市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)總體穩(wěn)定，有著良好的增長(zhǎng)潛力和發(fā)展前景。

近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，川菜餐飲業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)日益顯現(xiàn)，已成為四川省國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。川菜餐飲在拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、食品加工業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大對(duì)外經(jīng)濟(jì)文化交流和產(chǎn)品出口，增加城鄉(xiāng)就業(yè)，方便人民生活等方面有著巨大的潛力。為此，省委七屆二次全會(huì)明確提出，要把川菜作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。四川省人民政府出臺(tái)了關(guān)于大力發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)有關(guān)問(wèn)題的通知 ，四川省人民政府辦公廳出臺(tái)了關(guān)于印發(fā)四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）的通知 ，四川省五部門(mén)聯(lián)合發(fā)文出臺(tái)10條措施支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策文件 ，四川出臺(tái)43條扶持餐飲、零售、旅游、民航等行業(yè)政策措施等等。

為促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，開(kāi)拓市場(chǎng)，啟動(dòng)消費(fèi)，遂寧市商務(wù)局開(kāi)展大力促進(jìn)餐飲品牌建設(shè)活動(dòng)，組織召開(kāi)促進(jìn)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)健康發(fā)展座談會(huì)等措施活動(dòng)。為促進(jìn)遂寧餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了政策支持、政策保障和政策依據(jù)。

打破發(fā)展瓶頸 推進(jìn)遂寧餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

遂寧餐飲目前發(fā)展勢(shì)頭總體向好發(fā)展，前景較為可觀。市委、市政府和相關(guān)部門(mén)出臺(tái)支持餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，促進(jìn)了餐飲業(yè)的健康發(fā)展。涌現(xiàn)出了一大批本土連鎖品牌餐飲企業(yè)，比如陶德砂鍋、陽(yáng)春巴人、七里川生態(tài)火鍋、名小吃馮水餃、全記冒菜等。

近些年，餐飲業(yè)良莠不齊的發(fā)展現(xiàn)象也較為突出，主要表現(xiàn)為：一是行業(yè)布局沒(méi)有整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展野蠻生長(zhǎng)；二是行業(yè)集約集群松散無(wú)力，導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低下；三是行業(yè)從業(yè)整體偏低，導(dǎo)致行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不佳；四是地方政府行業(yè)重視不高，導(dǎo)致行業(yè)品牌打造力量單薄。為此，遂寧多家知名品牌餐飲消失殆盡。

一是遂寧市商務(wù)部門(mén)高度重視餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，開(kāi)展了一系列的餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，餐飲美食成為消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力，遂寧市不斷發(fā)力打造餐飲服務(wù)品牌，助力服務(wù)業(yè)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，遂寧市服務(wù)業(yè)繼續(xù)保持“發(fā)展提速、總量提升、結(jié)構(gòu)優(yōu)化”的良好態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)增加值119.96億元，同比增長(zhǎng)10.4%，增速居全省第2位；服務(wù)業(yè)增加值總量超第二產(chǎn)業(yè)增加值，占GDP比重的46%，對(duì)GDP增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為41.3%。餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額5.31.38億元，比上年增長(zhǎng)21.9%。

二是消費(fèi)者給力，近三年的疫情困擾，消費(fèi)者壓抑的情緒難以得到釋放，形成強(qiáng)大的報(bào)復(fù)性消費(fèi)心理，促進(jìn)了餐飲業(yè)業(yè)績(jī)短暫地飆升膨脹。

三是品牌發(fā)展持續(xù)發(fā)力，陽(yáng)春巴人、陶德砂鍋居、七里川生態(tài)火鍋、名小吃馮水餃等遂寧本土品牌餐飲，市外加盟店不斷增加，狂升不降，遂寧餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力明顯提升。

但是，遂寧餐飲業(yè)發(fā)展也面臨著諸多問(wèn)題。首先，遂寧餐飲業(yè)OTO面臨的三個(gè)問(wèn)題：一是行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善，OTO模式首先需要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來(lái)說(shuō)依然非常的落后，沒(méi)有真正的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在OTO領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。二是缺乏復(fù)合型人才或者團(tuán)隊(duì)，餐飲業(yè)進(jìn)軍OTO最主要的問(wèn)題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、菜品味道、營(yíng)銷(xiāo)策劃、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)理念和定位價(jià)格等幾個(gè)方面?；ヂ?lián)網(wǎng)高速發(fā)展的技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍OTO的致命障礙。三是不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，OTO平臺(tái)不完善。OTO模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問(wèn)題。

同時(shí)，參差不齊是制約瓶頸。行業(yè)制約不力，“娘家人”眾多，致使餐飲業(yè)發(fā)展參差不齊，各板塊各領(lǐng)域各自為陣，準(zhǔn)入無(wú)門(mén)檻，行業(yè)準(zhǔn)入通行暢通等林林總總因素，導(dǎo)致百年老店的創(chuàng)建打造有心無(wú)力，進(jìn)入餐飲業(yè)的目的只為掙快錢(qián)。品質(zhì)中餐餐飲店魂不守舍的存在，一窩蜂的追求宴會(huì)餐飲，大家都丟了當(dāng)時(shí)做餐飲的初心；小吃面館品牌眾多，只為小富即安，品牌意識(shí)不強(qiáng)，連鎖無(wú)心擴(kuò)張，做大做強(qiáng)做優(yōu)，無(wú)暇顧及；火鍋餐飲“火”得一塌糊涂，品牌持續(xù)向好，“雜牌”的三個(gè)月“夭折”屢見(jiàn)不鮮。以上現(xiàn)象，不僅僅是制約遂寧餐飲發(fā)展的瓶頸，更是影響品牌發(fā)展的“毒瘤”土壤。

此外，品牌戰(zhàn)略意識(shí)脆弱，主要表現(xiàn)為以下四點(diǎn)：一是品牌知名度缺乏，本地消費(fèi)者是品牌企業(yè)的忠誠(chéng)度較高，外地消費(fèi)者對(duì)該企業(yè)的品牌知曉度較低，曝光和關(guān)注未做廣泛推廣宣傳；二是品牌忠誠(chéng)度缺乏，本地外地消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的品牌忠誠(chéng)度較低，沒(méi)有形成良好的品牌與客戶關(guān)系，容易受到其他品牌的影響，從而選擇其他品牌的消費(fèi)意識(shí)；三是品牌認(rèn)同感缺乏，消費(fèi)者對(duì)該企業(yè)的品牌沒(méi)有明顯的認(rèn)同感，可能會(huì)更傾向選擇其他品牌的消費(fèi)產(chǎn)品或消費(fèi)理念模式，而不僅僅是產(chǎn)品；四是品牌差異化缺乏，中餐同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，打價(jià)格戰(zhàn)，比比皆是，產(chǎn)品、環(huán)境、價(jià)格都沒(méi)有可比性，性價(jià)比低下。沒(méi)有明顯的差異化優(yōu)勢(shì)，難以吸引消費(fèi)者的注意力。

針對(duì)以上品牌意識(shí)薄弱，品牌餐飲可以利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等新媒體渠道，積極廣泛開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)和品牌推廣活動(dòng)，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注和參與，提高品牌的活躍度和影響力。更重要的是擁有個(gè)性鮮明的差異化產(chǎn)品與服務(wù)。

最后，人才隊(duì)伍建設(shè)不足。要推動(dòng)行業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展，人才是第一生產(chǎn)力。制約餐飲業(yè)長(zhǎng)足持續(xù)發(fā)展的短板，是餐飲業(yè)的人才流失。主要原因是：一是餐飲業(yè)辛苦，起早摸黑；二是工資不高，績(jī)效提成無(wú)望；三是行業(yè)從業(yè)地位不高，侍奉人前人后，感覺(jué)低微；四是前途晉升渺茫，永無(wú)出頭之日。

據(jù)相關(guān)部門(mén)了解，經(jīng)分析估計(jì)，目前遂寧餐飲從業(yè)人員約15.7萬(wàn)人，餐飲店約3.6萬(wàn)家，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約89.93億元。基本未達(dá)到高質(zhì)量推動(dòng)發(fā)展。

一是總需求量不足，整體發(fā)展質(zhì)量不高，行業(yè)正常從業(yè)人員應(yīng)達(dá)到近20萬(wàn)人；二是結(jié)構(gòu)不理想，近五年行業(yè)發(fā)展滯緩，各崗位人才匹配不完善，導(dǎo)致大量?jī)?yōu)秀人才不斷流失；三是專(zhuān)業(yè)技術(shù)缺乏，各工種人才后繼無(wú)人，部分優(yōu)秀人才轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)行，致使專(zhuān)業(yè)技術(shù)無(wú)法得到大力提升；四是管理人才難求，管理人才轉(zhuǎn)行尤為突出，培養(yǎng)人才更是難于上青天。

對(duì)此，建議：第一，政府用“實(shí)招”支持行業(yè)發(fā)展。一是降低餐飲業(yè)準(zhǔn)入制度性成本，餐飲本就是準(zhǔn)入門(mén)檻最低的行業(yè)，也是煙火氣最濃的行業(yè)，更是大眾最?lèi)?ài)去消費(fèi)的行業(yè)；二是大力發(fā)展餐飲品牌建設(shè)，餐飲是現(xiàn)金流量最大的行業(yè)，品牌餐飲現(xiàn)金流量金融機(jī)構(gòu)喜歡，稅務(wù)部門(mén)喜歡，商務(wù)統(tǒng)計(jì)部門(mén)喜歡，品牌企業(yè)黨委政府喜歡；三是舉辦餐飲促銷(xiāo)旺市場(chǎng)活動(dòng)，百姓群眾喜愛(ài)，促進(jìn)餐飲消費(fèi)，企業(yè)受益，消費(fèi)者受益；四是突出政策資金引導(dǎo)，促進(jìn)企業(yè)主動(dòng)發(fā)展，獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)展品牌企業(yè)；五是突出創(chuàng)新研發(fā)支撐，支持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展企業(yè)，發(fā)展壯大企業(yè)主體；六是突出優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，黨委政府一直致力于營(yíng)商環(huán)境的改善，營(yíng)造良好的企業(yè)發(fā)展環(huán)境，黨委政府是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的主旋律。

第二，行業(yè)協(xié)會(huì)用“服務(wù)”助力行業(yè)發(fā)展。為加強(qiáng)行業(yè)商協(xié)會(huì)更加以服務(wù)姿態(tài)服務(wù)于行業(yè)，服務(wù)于企業(yè)，切實(shí)落實(shí)民政部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的通知》精神，確定于2023年8月—2024年12月開(kāi)展行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。《通知》明確了推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的10項(xiàng)任務(wù)：

形成一批高質(zhì)量的調(diào)研報(bào)告和政策建議。通過(guò)調(diào)研走訪、數(shù)據(jù)分析、問(wèn)題研究、政策咨詢、專(zhuān)家座談、專(zhuān)題研討等方式，形成一批高質(zhì)量的調(diào)查研究報(bào)告和建言資政成果，為政府部門(mén)制定和實(shí)施法律法規(guī)提供決策咨詢與專(zhuān)業(yè)支持。

推動(dòng)一批行業(yè)發(fā)展支持性政策落地見(jiàn)效。加大聯(lián)系和走訪會(huì)員企業(yè)力度，通過(guò)座談、培訓(xùn)、宣講、研討、論壇、編寫(xiě)指南等多種方式，指導(dǎo)和幫助企業(yè)知悉政策、吃透政策、用好政策，堅(jiān)定信心，激發(fā)活力。

壯大一批行業(yè)發(fā)展必需的人才人力隊(duì)伍。通過(guò)系統(tǒng)規(guī)劃、供需銜接、跟蹤培養(yǎng)、評(píng)價(jià)示范等工作，優(yōu)化行業(yè)人才結(jié)構(gòu)，為行業(yè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展提供充足的人才和人力支持。

發(fā)布一批科學(xué)準(zhǔn)確有效的經(jīng)濟(jì)發(fā)展指數(shù)。及時(shí)準(zhǔn)確掌握國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)供需、質(zhì)量管理、交通運(yùn)輸、現(xiàn)代物流、原材料供應(yīng)等信息，為政府決策、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)投資和社會(huì)認(rèn)知提供宏觀指引和科學(xué)參照。

建設(shè)一批推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)平臺(tái)。加快集聚創(chuàng)新要素，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈合作，著力補(bǔ)強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)，全面提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。

推出一批引領(lǐng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。積極探索完善本行業(yè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系，配合推動(dòng)有關(guān)行政主管部門(mén)制定（修訂）一批本行業(yè)領(lǐng)域的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

培育一批服務(wù)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌項(xiàng)目。積極培育交易會(huì)、展覽會(huì)、洽談會(huì)、咨詢、培訓(xùn)、考試、論壇、研討、認(rèn)定、鑒定、科技獎(jiǎng)勵(lì)等一批品牌服務(wù)項(xiàng)目。

完善一批維護(hù)行業(yè)發(fā)展秩序的自律規(guī)約。強(qiáng)化行業(yè)自律功能，根據(jù)行業(yè)發(fā)展需求和企業(yè)訴求，及時(shí)研究制定一批維護(hù)行業(yè)發(fā)展秩序的自律規(guī)約，積極維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境和規(guī)范健康的行業(yè)發(fā)展秩序。

服務(wù)一批促進(jìn)經(jīng)濟(jì)布局優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)集群。推動(dòng)一批優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展壯大，助力打造自主可控、安全可靠、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)區(qū)域布局優(yōu)化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。

謀劃一批服務(wù)高水平對(duì)外開(kāi)放的新舉措。鼓勵(lì)引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)立足自身民間性、非營(yíng)利性和行業(yè)代表性優(yōu)勢(shì)，積極謀劃一批服務(wù)高水平對(duì)外開(kāi)放的新舉措。

第三，企業(yè)用“行動(dòng)”樹(shù)品牌抓發(fā)展。企業(yè)要把重心放到品質(zhì)和品牌上，把抓品質(zhì)、樹(shù)品牌當(dāng)成企業(yè)未來(lái)發(fā)展的頭等大事來(lái)抓，只要初心能堅(jiān)守、品質(zhì)能保證、品牌能鞏固，企業(yè)就會(huì)立于不敗之地。培育和發(fā)展品牌要以“企業(yè)主體、市場(chǎng)主導(dǎo)、政府推動(dòng)、行業(yè)促進(jìn)、社會(huì)參與”為基本原則，地方政府、商務(wù)部門(mén)、餐飲企業(yè)和餐飲協(xié)會(huì)“四位一體”協(xié)調(diào)配合，才能培育品牌知名度高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益顯著的餐飲業(yè)品牌。

遂寧夜晚經(jīng)濟(jì)布局設(shè)想

城市夜間經(jīng)濟(jì)不同于一般意義上的夜市，而是一種基于時(shí)段性劃分的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，一般指從當(dāng)日下午6點(diǎn)到次日凌晨6點(diǎn)所發(fā)生的三產(chǎn)服務(wù)業(yè)方面的商務(wù)活動(dòng)，是以服務(wù)業(yè)為主體的城市經(jīng)濟(jì)在第二時(shí)空的進(jìn)一步延伸。夜間經(jīng)濟(jì)是以本地市民和外地游客為消費(fèi)主體，以休閑、旅游觀光、購(gòu)物、健身、文化、餐飲等為主要形式的現(xiàn)代城市消費(fèi)經(jīng)濟(jì)。

夜間經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代城市業(yè)態(tài)之一，作為“激發(fā)新一輪消費(fèi)升級(jí)潛力”的重要舉措，一是遂寧應(yīng)出臺(tái)繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促消費(fèi)政策，鼓勵(lì)重點(diǎn)街區(qū)及商場(chǎng)、超市、便利店、餐飲適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間；二是夜晚經(jīng)濟(jì)街區(qū)的劃定規(guī)劃先行布局，標(biāo)牌燈光、氛圍營(yíng)造、消費(fèi)主題、功能劃分、文化品牌、營(yíng)銷(xiāo)策略等等；三是夜晚經(jīng)濟(jì)區(qū)周邊服務(wù)功能完善，交通開(kāi)放、停車(chē)便捷、交規(guī)靈活、處罰包容等等；四是打造餐飲消費(fèi)特色突出，物美價(jià)廉，個(gè)性本土，綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚等等；五是河?xùn)|河西走廊，園區(qū)古鎮(zhèn)的夜間經(jīng)濟(jì)帶各有特色亮點(diǎn)，河?xùn)|以時(shí)尚前沿流行為主題，河西以傳統(tǒng)老味小吃為主題，園區(qū)以區(qū)域優(yōu)勢(shì)為特色亮點(diǎn)為主題，古鎮(zhèn)老街以記憶懷舊古樸為主題，打造出獨(dú)具遂寧特色的夜晚經(jīng)濟(jì)品牌。

從陣痛中轉(zhuǎn)型“蛻變”

優(yōu)秀成功的品牌定位，個(gè)性獨(dú)特的品牌元素，先進(jìn)良好的品牌管理和多元化的營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)手段，是遂寧優(yōu)秀餐飲企業(yè)成功不可或缺的要素?；仡櫵鞂幉惋嫎I(yè)三十年的發(fā)展歷程，是從陣痛中轉(zhuǎn)型“蛻變”的過(guò)程，是品牌文化積淀的碩果，與其說(shuō)遂寧是一塊餐飲創(chuàng)業(yè)沃土，更不如說(shuō)遂寧是一個(gè)承載中華飲食文化內(nèi)涵的會(huì)客廳。雖然遂寧餐飲業(yè)發(fā)展仍然存在一些這樣那樣的短板問(wèn)題，相信在不斷地改進(jìn)中，會(huì)逐步樹(shù)立起影響全國(guó)中高端品牌飲食文化的新標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，遂寧將繼續(xù)深化餐飲市場(chǎng)，帶領(lǐng)餐飲業(yè)縱深鍛造品牌文化價(jià)值，努力朝國(guó)家最高水準(zhǔn)的餐飲品牌繼續(xù)挺進(jìn)。（作者：姜伍，遂寧市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)）