大連升級新學期校餐 “后廚管家”和智慧配餐車上線

又是一年開學季，校餐質(zhì)量與安全依然牽動著家長和學生的心。記者獲悉，9月1日開始，大連市校餐監(jiān)督、管理再次升級：“后廚管家”讓智慧食堂“所見即所得”，智慧配餐車用北斗衛(wèi)星定位，實現(xiàn)從加工到送餐全線透明。

走進大連市第十一中學食堂，1600余名學生和教職員工、陪餐家長正在就餐。“新學期，吃的啥飯心里更有數(shù)了?！迸悴图议L王云麗指著食堂入口處新增的一款名為“后廚管家”的智慧秤說。該校校長苗雨強介紹，學校將每日需要的食材通過智慧食堂系統(tǒng)下單后，負責供貨的9家供應商分別將肉、菜、米面、調(diào)料等食材于第二天早上送來，學校通過智慧秤進行稱重、驗貨時，秤上的攝像頭可進行拍照并上傳至平臺，由設在二樓餐廳的顯示屏實時滾動播出，學校師生及陪餐家長隨時可以查看當日所有食材的質(zhì)量，“讓師生們眼見為實，保證看到的就是吃到的?！泵缬陱娬f。

大連紅旗信禾食品有限公司為10所中小學的1.15萬余名師生供餐。秋季新學期，除了繼續(xù)規(guī)范餐食加工各項環(huán)節(jié)，送餐環(huán)節(jié)進行了智慧化升級。記者觀摩該公司配餐專用車發(fā)現(xiàn)，駕駛員的位置安裝了車載監(jiān)管主機，連接車輛管理云平臺，配備的智慧監(jiān)管系統(tǒng)可進行全方位、全軌跡監(jiān)控，且能實時顯示到監(jiān)控端和手機端。送餐途中，一旦出現(xiàn)路線偏離、人員操作不當、廂門異常開啟、溫度異常等相關情況，機器就會實時報警，將相關情況上傳到終端平臺。據(jù)介紹，該系統(tǒng)實現(xiàn)北斗衛(wèi)星實時定位、行駛軌跡實時回放、車輛前后方遠程實時記錄、駕駛人員及車廂內(nèi)餐食的溫度實時監(jiān)控，大大降低企業(yè)配送風險。加上之前實行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)了學生餐從加工制作到餐食運輸?shù)娜湕l智慧監(jiān)管。

大連市市場監(jiān)管局餐飲處副處長陸春光表示，大連市將利用一個月時間在全市范圍內(nèi)集中開展校園食品安全專項整治，重點聚焦食材采購、加工制作、清洗消毒和食品添加劑使用等關鍵環(huán)節(jié)，排查食品安全風險隱患。（呂麗）