在廣東省全民營(yíng)養(yǎng)周啟動(dòng)儀式上，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱惠蓮教授向公眾“解密”健康飲食的底層邏輯：食物沒(méi)有好壞之分，而在于如何選擇以及分量。保持健康體重的核心在于“吃動(dòng)平衡”，而廣東人熟悉的嶺南膳食模式里，就有科學(xué)控重的“密碼”。

“無(wú)雞不成宴”的嶺南膳食自帶“控重技巧”?！皬V東人愛(ài)吃的白切雞、清蒸魚，早茶的蝦餃燒賣，都是健康膳食的智慧?！敝旎萆彵硎?，作為全國(guó)首個(gè)成文的區(qū)域性膳食模式，嶺南飲食特點(diǎn)鮮明：綠葉蔬菜堆滿桌，雞鴨魚蝦唱主角，蒸煮快炒少油鹽。

科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，這種飲食模式堪稱“天然體重管家”——蔬菜足量，水果豐富。豐富的膳食纖維既能延長(zhǎng)飽腹感，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；白切雞、清蒸魚等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，幫助維持肌肉量，躺著也能多消耗熱量；少油少鹽的烹飪法則，讓一頓飯減少油脂攝入。連廣東人“飲早茶”的習(xí)慣也被專家點(diǎn)贊：“小份多樣分散熱量，避免一頓吃撐，還能養(yǎng)成規(guī)律早餐習(xí)慣?！彼幨惩粗杏小梆B(yǎng)生秘訣”：老火湯里常放的薏米、茯苓等藥食同源食材，既能祛濕消腫，又能促進(jìn)代謝。

如何保持健康體重，朱惠蓮分享了小妙招：“在家和辦公室各備一臺(tái)體重秤。早晚稱一稱，數(shù)字持續(xù)上漲就要警惕。”她解釋，體重是身體最誠(chéng)實(shí)的“晴雨表”，上漲了就得趕緊調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或增加運(yùn)動(dòng)量。（張華）