中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）京城知名餐飲品牌徽鎮(zhèn)小廚第9家徽菜館落戶北京順義趙全營。6月8日，徽鎮(zhèn)小廚順義店盛大開業(yè)，成為北京首家黃梅戲主題餐廳。12畝的寬闊空間設(shè)有黃梅戲大舞臺，顧客邊嘗美食，邊聽經(jīng)典黃梅戲選段。

北京首家黃梅戲徽菜主題餐廳開門迎客

當白墻黛瓦的徽派建筑遇上繁華喧囂的京城街巷，當傳承千年的徽菜技藝融入現(xiàn)代都市的飲食文化，徽鎮(zhèn)小廚正以獨特的方式，演繹著一場跨越時空的風(fēng)味傳奇。這家扎根京城的徽菜品牌，不僅是對傳統(tǒng)美味的堅守，更是對徽菜文化的創(chuàng)新傳承。

溯源徽味，匠心傳承千年技藝

徽菜作為中華八大菜系之一，發(fā)源于南宋時期的古徽州，至今已有1000多年歷史?；真?zhèn)小廚的誕生，源于一群徽人對故鄉(xiāng)味道的深切眷戀。創(chuàng)始人尤先生自小闖蕩，日久思鄉(xiāng)，尤其思念那地道的徽味。于是，他歷時三載，翻山越嶺，行淮河兩岸，登白岳黃山，遍尋名師名廚、民間秘方，探尋地道食材、原生美味，只為溯源徽味之真。

嘉賓共同啟動徽鎮(zhèn)小廚北京順義店開業(yè)

為了保證菜品的原汁原味，徽鎮(zhèn)小廚自主建設(shè)鱖魚養(yǎng)殖基地，絕大部分食材采自安徽績溪、黃山等食材原產(chǎn)地。行政總廚高建飛，這位地道的績溪人，帶領(lǐng)后廚團隊，將傳承千年的徽菜技藝與現(xiàn)代烹飪理念相結(jié)合，讓每一道菜品都散發(fā)著濃郁的徽州風(fēng)味。

扎根京城，九店同輝展實力

一進徽鎮(zhèn)小廚北京順義店，隨手一拍都是朋友圈大片，這里足足12畝地，是京城9家徽鎮(zhèn)小廚里面積最大的一家。庭院化布景超有新中式氛圍感曲水流觴、夢幻水霧靚麗草坪、歌唱舞臺每一個都讓人忍不住“拍拍拍”。2017年5月17日，徽鎮(zhèn)小廚正式立項。同年10月17日，品牌第一家門店——通州車站路店正式開業(yè)。此后，徽鎮(zhèn)小廚以穩(wěn)健的步伐在京城拓展：2017年12月，通州鑫隆店開業(yè)；2018年10月，西城馬連道店開業(yè)；2018年12月，朝陽十里河店開業(yè)；2019年7月，豐臺右安門店開業(yè)；2021年9月，石景山模式口店開業(yè)；2022年8月，朝陽區(qū)青年路店開業(yè)；2023年6月，石景山柒棲谷店開業(yè)。

北京徽鎮(zhèn)小廚董事長尤里強調(diào)“少油少鹽少糖少脂，把健康帶回家”

如今，徽鎮(zhèn)小廚分布在通州、西城、朝陽、豐臺、石景山、順義等區(qū)域。每家門店都獨具特色，通州車站路店使用面積1400平米，有12個包間；朝陽十里河店使用面積1800平米，含17個包間；石景山柒棲谷店營業(yè)面積1300平米，有11個包間……這些門店日均營業(yè)額從3萬到8萬不等，展現(xiàn)出徽鎮(zhèn)小廚強大的品牌影響力和市場競爭力。

文化引領(lǐng)，鑄就卓越品牌形象

徽鎮(zhèn)小廚始終堅持“品質(zhì)卓越、顧客滿意，團結(jié)友愛、互幫互助，少說空話、多干實事，說到做到、干就干好”的核心價值觀。企業(yè)使命是“打造優(yōu)美環(huán)境，弘揚美食精神，追求完美品質(zhì)，提供優(yōu)越服務(wù)，創(chuàng)造幸福家庭，締造北京（中國）優(yōu)秀餐飲企業(yè)，成就徽菜百年的中國品牌”。

徽鎮(zhèn)小廚獲得“北京餐飲門店100強”榮譽

在企業(yè)愿景中，徽鎮(zhèn)小廚制定了清晰的目標：努力用三年時間做徽菜的引航者，利用八年時間做到中國徽菜的引航者，利用二十年時間做到中國餐飲業(yè)強企業(yè)、打造百年企業(yè)?！耙云焚|(zhì)求生存，以超越為目標”是徽鎮(zhèn)小廚的團隊理念。公司不依靠炒作、惡意競爭或資本炒作，而是憑借卓越的品質(zhì)在徽菜圈扎根發(fā)展。不同時段，公司會與同規(guī)模企業(yè)對標，不斷優(yōu)化進取，向百年企業(yè)的目標邁進。

展望未來，譜寫徽菜發(fā)展新篇章

當前，徽鎮(zhèn)小廚仍處于發(fā)展期，堅持以經(jīng)典徽菜為方向。2023年，公司制定了明確的戰(zhàn)略目標：營業(yè)額達到一億兩千萬，純利破千萬，門店達到十家，并確定下一步發(fā)展城市。為實現(xiàn)這些目標，徽鎮(zhèn)小廚正積極搭建團隊，儲備人才，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，擴大養(yǎng)殖基地，探尋徽菜之源。公司以“根生徽鎮(zhèn)而花開華夏”為目標，致力于發(fā)展更多門店和城市，展示徽菜、發(fā)揚徽菜，讓更多消費群體了解徽菜。

徽商 徽戲 徽廚

從徽州到京城，徽鎮(zhèn)小廚用一道道美味的徽菜，連接著過去與現(xiàn)在，傳承著文化與匠心。“少油少鹽少糖少脂，把健康帶回家”，北京徽鎮(zhèn)小廚董事長尤里表示，在這里你可以品嘗到臭鱖魚的獨特風(fēng)味，感受到毛豆腐的細膩口感，領(lǐng)略到徽菜“色美鮮香，雅俗共賞”的魅力。

徽鎮(zhèn)小廚，不僅是一家餐廳，更是徽菜文化的傳播者。它讓身處京城的人們，無需遠行，就能領(lǐng)略到徽州的風(fēng)土人情，品嘗到地道的徽派美味。未來，徽鎮(zhèn)小廚將繼續(xù)秉持匠心，為傳承和發(fā)展徽菜文化而努力，讓千年徽味在華夏大地綻放出更加絢麗的光彩。