眾所周知，日本小學(xué)食堂開飯前半小時，校長要提前試吃午餐，親身檢驗食物，保障學(xué)生安全。便利蜂此舉，無異于在中國公眾的心中種下了一份信任的種子，原來“以身試吃”不只是一場艷羨的遙望，它正在中國的都市開花結(jié)果。

午餐的溫度是“數(shù)字化”的溫度

4月19日中午時分，上海張揚路一家便利蜂的熱餐窗口，店員一邊把飯盒遞給客人，一邊囑咐：“當(dāng)心燙手?！闭雮€小時，這樣的叮嚀沒有斷過。這些熱餐存放于溫水保溫柜中，維持恒定溫度，這意味著，無論第一個客人，還是最后一個客人，都能拿到同樣溫度的飯菜。

成立兩年以來，便利蜂以“新零售”領(lǐng)軍者的身份早已為大眾熟知，而說到其“數(shù)字化”運營，又多少有些神秘。其實，當(dāng)你把那口溫?zé)岬奈顼埶瓦M口中，“數(shù)字化”所產(chǎn)生的觸感已經(jīng)發(fā)酵。為了達到這一效果，便利蜂做了大量前期工作。

首先，便利蜂的全套生產(chǎn)線購自日本，炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻，防止傳統(tǒng)炒鍋受熱不均造成的食品安全隱患。其次，為確保加工好的食材安全配送至門店，便利蜂在其冷鏈物流車上安裝了GPS和藍(lán)牙溫度計，可以在后臺實時監(jiān)控車內(nèi)溫度，發(fā)現(xiàn)異常會自動報警，食材也會被當(dāng)即廢棄或被門店拒收。

接著，食材配送至門店，店員按照生產(chǎn)計劃在萬能蒸烤箱中復(fù)熱，避開微波爐加熱冷熱不均的缺陷。最后才是呈現(xiàn)在客人面前的一道道美食。更加苛刻的是，如果加工好的熱餐4小時后仍未售出，便利蜂自主開發(fā)的鮮食PAD會自動報警，提示店員在攝像頭下廢棄。

鮮度PAD不僅監(jiān)測熱餐，還包含所有商品的詳細(xì)信息。此前，國內(nèi)便利店一直靠人工檢查做商品的到期廢棄，存在疏漏的可能性。而通過鮮度PAD這項創(chuàng)新，便利蜂在一定程度上堵住了人工疏漏，有效解決食品安全問題。要知道，很多日配商品從生產(chǎn)到銷售只有一兩天的時間，甚至有幾個小時的，這個系統(tǒng)能精確到秒的實時計算，這在國內(nèi)是領(lǐng)先的。

可見，“數(shù)字化”不是冷冰冰的表達，而是利用科技和創(chuàng)新令美食被更好地享用。便利蜂對美食的“數(shù)字化”掌握，還體現(xiàn)在菜品的更新?lián)Q代上。所謂“以數(shù)據(jù)驅(qū)動美食”，他們建構(gòu)了一個由葷素、口味、配料、價格帶等因素組成的特殊“熱餐矩陣”，每周都像隱形魔術(shù)棒一樣，指揮著便利蜂的菜品上新。

而且每家門店的更新不盡相同，因為沒有兩家門店的數(shù)據(jù)是一模一樣的，完全將消費行為數(shù)字化，方能及時發(fā)現(xiàn)消費趨勢中的“苗頭”和“火花”，做到“千店千面”，甚至“千時千面”。這比起門店的“數(shù)字化”來得更加徹底。

為何放棄網(wǎng)紅產(chǎn)品？

便利蜂內(nèi)部曾有過一場爭論。出于對滿足更多消費端需求的考量，便利蜂的商品部門曾嘗試上架一些網(wǎng)紅產(chǎn)品，以增加熱度和銷量，最后卻被品管部門否決。究其原因，便是它們的質(zhì)量管理無法達到便利蜂的要求。

一位鮮食工廠的員工說，原以為工廠執(zhí)行的日式管理標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)極度嚴(yán)格，沒想到便利蜂投資后更加精益求精。從原料到成品都要錄入系統(tǒng)，有攝像頭全天候無死角監(jiān)控，來自百勝的團隊還會抽檢成品的含糖量和含油量是否超標(biāo)，讓這位從業(yè)十多年的老員工也嘆為觀止。

深入考察了便利蜂的知名媒體人秦朔這樣表示：“眼見為實。從安全、營養(yǎng)的角度，便利蜂的冷鏈鮮食肯定比人們在家中做飯更有保證?！?/span>

做一家可以帶孩子吃的便利店

做干凈衛(wèi)生的食品，是便利蜂的初心。公司創(chuàng)始人莊辰超說，“投資進入便利店行業(yè)的初衷，是走在馬路上吃的更安全一點”。因此，才將巨額資金投入建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的鮮食工廠、智能物流和數(shù)字化門店，“做一家可以帶孩子吃的便利店”。

4月18日，便利蜂與20個國內(nèi)外著名品牌一起榮膺有食品界“奧斯卡”之稱的“中國食品健康七星獎”，是唯一入選的中國便利店品牌，也是第一家僅成立兩年便獲此殊榮的公司。

當(dāng)下，新零售風(fēng)起云涌，面對如何幫助用戶吃得更好這個終極問題。便利蜂選擇嚴(yán)格準(zhǔn)入，利用科技創(chuàng)新、數(shù)據(jù)驅(qū)動等手段，既堅守零售業(yè)本質(zhì)，又能擁抱變化，一方面滿足用戶多元化的需求，另一方面形成自身的競爭優(yōu)勢。而如何打破傳統(tǒng)零售的固有模式，為新零售開辟更多路徑，是便利蜂將繼續(xù)探索的又一個命題。