學(xué)生飲食安全,關(guān)系下一代的健康成長,關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定,關(guān)系國家和民族的未來。校園食品安全監(jiān)管一直是遼寧省市場監(jiān)管局監(jiān)管工作的重中之重,是常抓不懈的工作任務(wù)。整治食品安全問題聯(lián)合行動開展以來,遼寧省市場監(jiān)管局結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育活動,通過強(qiáng)化示范引領(lǐng),推動校園食品安全整治工作有效落實(shí),不斷提升校園食品安全管理水平。為進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食品安全校(園)長負(fù)責(zé)制,有效提升學(xué)校食堂食品安全規(guī)范操作能力,全面推進(jìn)先進(jìn)單位成果轉(zhuǎn)化與推廣,遼寧省市場監(jiān)管局于2019年11月6日至7日,在大連市召開了遼寧省學(xué)校食品安全示范推進(jìn)培訓(xùn)會。各市、沈撫新區(qū)及相關(guān)縣(區(qū))市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、西藏那曲市市場監(jiān)管系統(tǒng)赴遼跟班學(xué)習(xí)的1名同志、相關(guān)學(xué)校分管食品安全副校長等70余人參加了學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
培訓(xùn)會議上,大連市市場監(jiān)管局、高新區(qū)市場監(jiān)管局就校園食品安全監(jiān)管工作情況進(jìn)行了會議介紹,大連市市場監(jiān)管局、高新區(qū)市場監(jiān)管局通過采取“三化兩制一通報”綜合治理,開展學(xué)生配餐企業(yè)類、學(xué)校食堂類“樣板間”探營觀摩活動,推動企業(yè)落實(shí)“食品安全質(zhì)量官”制度,實(shí)施校園量化提“A”行動、日常監(jiān)管記錄公示電子化等舉措,不斷提升校園食品安全治理能力,培育出了大連市輕工業(yè)學(xué)校、大連海事大學(xué)等一批具有代表性的校園食品安全示范單位。
大連市輕工業(yè)學(xué)校、大連海事大學(xué)就食堂規(guī)范管理情況進(jìn)行了經(jīng)驗介紹,大連市輕工業(yè)學(xué)校、大連海事大學(xué)堅持從制度建設(shè)、過程控制、硬件投入、文化融合等方面對食品安全常抓不懈,不斷提升餐飲服務(wù)食品安全水平。一是成立了以校長為第一責(zé)任人的校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,通過制定7S精益化管理、六大崗位32項安全操作風(fēng)險防控點(diǎn)等措施,為筑牢食品安全防線提供制度支撐。二是實(shí)現(xiàn)米、面、油、肉等大宗食材統(tǒng)一采購,大連海事大學(xué)明確鮮活原料每次采購不超過兩天用量、其他原料不超過三天用量,大連市輕工業(yè)學(xué)校堅持米面油每學(xué)期招標(biāo)一次、果蔬每月招標(biāo)一次,倒逼供應(yīng)商提高供貨質(zhì)量。三是加大硬件投入,不斷改善食品加工及就餐環(huán)節(jié),2016年至今,大連海事大學(xué)累計投入7400余萬元用于食堂改造工作,全校食堂區(qū)域共設(shè)置300余個攝像頭,確保食堂“明廚亮灶”無死角;大連市輕工業(yè)學(xué)校堅持學(xué)校食堂不能盈利的經(jīng)營理念,食堂所有收益全部用于食堂硬件建設(shè)。四是樹立“待生如子、愛校如家”的食堂管理理念,主動邀請師生參與食品安全管理,通過開展“廚研活動”,打造“媽媽好味道”食堂,讓學(xué)生就餐感受到家的溫暖,著力實(shí)現(xiàn)“服務(wù)人文化、管理規(guī)范化、菜譜標(biāo)準(zhǔn)化、用料品牌化、衛(wèi)生星級化”。
各地參訓(xùn)代表實(shí)地學(xué)習(xí)了大連市輕工業(yè)學(xué)校、大連海事大學(xué)食堂食品安全管理及加工操作情況,對強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了交流和研討。
培訓(xùn)會議要求,各地要進(jìn)一步提高政治站位,強(qiáng)化全局意識,堅守食品安全底線,有效防范化解風(fēng)險,結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育活動,切實(shí)完善校園食品安全治理體系,著力提升校園食品安全治理能力,為學(xué)生在校飲食安全和健康成長保駕護(hù)航。