錯峰分流就餐?“一校一策”有辦法

遵義市各校按照上級教育部門制定的有關(guān)要求，遵循分時、錯峰、單向就餐的原則，避免扎堆就餐、面對面就餐，避免交談。

開餐前半小時食堂完成就餐區(qū)域桌椅、地面及空氣消毒，并通風換氣；就餐時，實行學生錯峰就餐，就餐排隊時與他人保持1米距離，餐前餐后必須洗手；就餐后，食堂加強餐（飲）具的清潔消毒，重復(fù)使用的餐（飲）具“一人一用一消毒”，并做好餐余垃圾的清理、分類和投放，食品留樣專人管理。

同時，各校根據(jù)“一校一策”的原則，制定了相應(yīng)的復(fù)學后食堂就餐方案，采取針對性的措施。

在遵義市第二中學，學生們就餐的餐桌上多了一個用亞克力板材質(zhì)的立體“十”字隔離板。每張餐桌被分隔成4個獨立空間，每個空間貼有名字和號碼，師生員工就餐時按照貼在餐桌上的名字和號碼對號入座。該?，F(xiàn)有師生員工3446人，食堂就餐壓力較大，學校將師生員工分為3個批次錯時錯峰用餐。同時，為了防止師生員工就餐時的飛沫傳播，該校組織“紅城黨員突擊隊”黨員教師到餐廳維護就餐秩序，避免閑聊，提升就餐速度。

在市第一初級中學，由遵義市中醫(yī)院派駐該校參與疫情防控的醫(yī)生祝越美對食堂員工進行了新冠肺炎疫情防控知識培訓(xùn)。全體食堂從業(yè)人員進行了食品衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)，對食材驗收、索證、登記、入庫出庫、粗加工及清洗、烹飪、配餐、留樣、餐飲器具清洗消毒保潔、食堂垃圾管理、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求等流程環(huán)節(jié)進行強化學習，確保食堂工作人員健康安全意識和行為到位。

線上線下監(jiān)督食堂?確保師生健康安全

教育部門聯(lián)合市市場監(jiān)管局，從食品原材料的購進、加工操作、餐飲具消毒、分餐環(huán)節(jié)、從業(yè)人員管理以及就餐時采取的防疫措施進行全程監(jiān)管。

遵義市市場監(jiān)管局加強對食堂人員核查，保證加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備及周邊環(huán)境衛(wèi)生，定期組織召開會議研究部署食品安全工作，全面落實陪餐制度，加強對校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所管理。

市場監(jiān)管局還組織各校食品安全管理人員和校園周邊餐飲經(jīng)營者，認真學習《學校及校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全管理人員應(yīng)知應(yīng)會匯編》，并參加網(wǎng)絡(luò)考試，學校及校園周邊餐飲經(jīng)營者參考率應(yīng)達100%，食品安全管理人員合格率應(yīng)達100%。

同時，市市場監(jiān)管局強化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在監(jiān)督檢查中使用移食安監(jiān)App上傳檢查數(shù)據(jù)，聯(lián)合教育行政部門督促學校食堂建設(shè)，確保全市中小學、幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率應(yīng)達100%。

貴州省教育部門也將開展學校食堂食品安全專項監(jiān)測。我市將選擇不少于30所公辦或民辦中學進行現(xiàn)場調(diào)查，每個縣（市、區(qū)）至少選擇1所示范性學校、1所公辦學校、1所民辦學校共3所學校開展現(xiàn)場調(diào)查。

通過隨機抽取部分公辦或民辦中學開展學校食堂食品安全風險專項監(jiān)測，收集學校食堂運行管理等食品安全信息，并選擇代表性學校，采集學生餐等樣品開展污染物及有害因素檢測，分析學校食堂存在的危害因素可能來源，為開展學校食堂食品安全風險評估和預(yù)警提供支持。

同時，以“5·20”中國學生營養(yǎng)日、食品安全周、全民營養(yǎng)周等為契機，教育部門將在各校開展食品安全和營養(yǎng)膳食知識宣傳，提升學生健康素養(yǎng)和食品安全意識。（石影）