“我剛剛買了食堂的打折菜，原本一份5元的葷菜折后價(jià)3元，一份2元的素菜折后價(jià)只要一元。減價(jià)不減量，味道都很不錯(cuò)。”1月9日18時(shí)，浙江工商大學(xué)法學(xué)院學(xué)生吳詩睿走進(jìn)食堂，打了一葷兩素一份飯，飯卡只刷了5.5元。

去年下半年，該校發(fā)出“節(jié)約糧食，從我做起”“光盤行動，從每一餐做起”倡議。每天18時(shí)以后，食堂每餐剩余較多且不容易保存的菜品都會進(jìn)行打折處理。

而在浙商大行云苑二樓餐廳，餃子、餛飩、炒飯等小吃類，均標(biāo)注有半份選項(xiàng)或可單個(gè)售賣。浙商大后勤中心餐廳趙經(jīng)理表示：“我們?yōu)榱朔?wù)更精細(xì)化，增加了可以按個(gè)賣的菜品，如獅子頭、牛肉丸子、面筋夾肉等……想吃多少點(diǎn)多少，吃不完的我們還提供免費(fèi)的打包袋，鼓勵學(xué)生‘兜著走’?！?/p>

除了鼓勵學(xué)生厲行節(jié)約，食堂的大廚們還使出渾身解數(shù)，對部分邊角料分類加工，減少廚余。如用手撕雞剩下的雞架熬高湯，再加到面點(diǎn)窗口的湯里，為食物增加風(fēng)味的同時(shí)讓每一種食材都物盡其用。在非用餐高峰時(shí)段，采取“大鍋菜、小鍋炒”，增加烹飪次數(shù)，按需燒制。這既利于把控食材用量，小鍋菜口味也更好。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在采用按個(gè)售賣、晚上打折銷售等方式后，師生逐步養(yǎng)成按需購買的習(xí)慣。過去兩個(gè)月，該校食堂泔水量減少了10%。（紀(jì)馭亞 林曉瑩）