日前，福建省南安市市場監(jiān)督管理局聯合教育局、衛(wèi)健局組成專項聯合檢查小組，對南安63家中學學校食堂、2家集體用餐配送單位以及校園周邊食品安全進行全覆蓋、全方位的檢查，并且將需要整改的問題反饋給學校和供餐單位，確保開學前整改到位，為師生的食品安全護航。

執(zhí)法人員到學校食堂檢查

全方位檢查各學校食堂

檢查組主要圍繞食堂從業(yè)人員健康管理、現場衛(wèi)生環(huán)境、索證索票和進貨查驗制度落實情況、學生用餐方式、食品及原輔料采購貯存、食品留樣、一次性餐具質量、應急預案等方面進行實地檢查。

市場監(jiān)督管理部門要求學校及時盤點、清理庫存食材原料，對疫情防控前采購儲存的生鮮、散裝食品及已開封的調味品等食材原料一律清空、更換，確保無過期變質食品。

市場監(jiān)督管理部門還督促指導供校集體用餐配送單位落實主體責任，從食材管控、從業(yè)人員健康管理、清洗消毒、食品加工、送餐管理等方面開展檢查，深入排查食品安全風險隱患，為學校開學提供安全保障。

此外，還要求集體用餐配送單位配送食品前，要對配送車輛、保溫箱、容器等設備進行全面清潔消毒。

開展食品安全快速檢測

南安市市場監(jiān)督管理局委托專業(yè)抽檢機構，對各學校蔬菜、肉類、食用油等食品中的“農藥殘留”“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）”“極性組分”等進行快速檢測，46個樣品合格率100%。

同時，對食堂后廚的碗筷、刀具、砧板進行餐具潔凈度檢測，對后廚和配餐區(qū)紫外消毒燈強度進行檢測，對紫外燈消毒強度不達標的要求更換燈管，對發(fā)現的問題要求學校及時整改到位。

嚴格督促學校落實食品安全主體責任，嚴格履行食品及食品原料進貨查驗義務，并確保一次性餐飲具符合食品安全標準。切實做好疫情期間，每日從業(yè)人員晨檢和個人防護工作，杜絕帶病上崗。

各市場監(jiān)管所還配備了食品中心溫度計，對食品中心溫度進行檢測，要求加工制作時食品中心溫度達到70℃以上。（李菁?陳海洪）