合肥市廬江縣強(qiáng)化學(xué)校食堂管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李玥）?為保障廣大師生的飲食安全，維護(hù)學(xué)校和諧穩(wěn)定。近期，合肥市廬江縣教體局不斷提升中小學(xué)后勤工作質(zhì)量與水平，完善管理監(jiān)督機(jī)制，改善食堂硬件設(shè)施，全縣學(xué)校食堂管理工作得到了進(jìn)一步強(qiáng)化。

加大食堂管理認(rèn)識(shí)。全縣各校將食堂管理納入到學(xué)校發(fā)展規(guī)劃之中，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全重要性的宣傳，組織食堂管理及日常工作人員對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷強(qiáng)化食堂從業(yè)人員對(duì)自身社會(huì)責(zé)任以及法律權(quán)威性的清晰認(rèn)識(shí)?？h教體局聯(lián)合縣市監(jiān)局舉辦了2020年校園食堂管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，全縣各完職中、鎮(zhèn)中心學(xué)校、民辦學(xué)校分管負(fù)責(zé)人，各中小學(xué)幼兒園食品安全管理人員和食堂承包人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)教授開(kāi)展講座，重點(diǎn)從餐飲法規(guī)要求、硬件設(shè)施、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、衛(wèi)生管理、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、應(yīng)急響應(yīng)等方面知識(shí)進(jìn)行講解，并對(duì)參培人員進(jìn)行食品安全管理知識(shí)測(cè)試。

完善內(nèi)部管理制度。縣教體局要求各校在相關(guān)法律法規(guī)指導(dǎo)下，與學(xué)校實(shí)際情況相結(jié)合，制定完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理?xiàng)l例，并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建完善的集體用餐衛(wèi)生管理體系以及食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。在校內(nèi)安排專職人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理，對(duì)食堂食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定期或不定期的突擊檢查。定期組織食堂從業(yè)人員至醫(yī)院進(jìn)行體檢，若發(fā)現(xiàn)帶有傳染性或其他會(huì)影響到食品健康安全的疾病，及時(shí)進(jìn)行妥善安排，從著裝、指甲、頭發(fā)等細(xì)節(jié)方面對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行規(guī)定，確保萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí)，嚴(yán)把食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工安全關(guān)，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行嚴(yán)格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測(cè)，禁止使用“三無(wú)”和劣質(zhì)產(chǎn)品。

加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。各校自身建設(shè)均包含食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)食堂建設(shè)進(jìn)行專門(mén)規(guī)劃與立項(xiàng)，有供采購(gòu)食堂相關(guān)設(shè)備的專門(mén)資金項(xiàng)目。特別是學(xué)校食堂的冷藏、消毒、凈化飲用水設(shè)備以及三防設(shè)施等均須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。不斷加大投入，建立專門(mén)的食品存放室、加工室以及就餐室等，做好培訓(xùn)工作，讓所有食堂從業(yè)人員能夠經(jīng)常參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)行交流，提升其食品安全意識(shí)和從業(yè)素養(yǎng)。

嚴(yán)格管控冷鏈?zhǔn)称?。為進(jìn)一步做好常態(tài)化疫情防控工作，確保學(xué)校冷鏈?zhǔn)称钒踩?，保障師生健康安全，全縣各校對(duì)食堂冷鏈?zhǔn)称穱?yán)格管控，有效防范。加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称放挪?，各校?duì)食堂冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行追溯管理，開(kāi)展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)排查，分類登記冷鏈?zhǔn)称?，全面檢查食堂購(gòu)進(jìn)冷鏈?zhǔn)称返母黜?xiàng)票據(jù)證明，做到所有進(jìn)入學(xué)校的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查，去向可追。同時(shí)，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穱?yán)格按照相關(guān)要求實(shí)行報(bào)備制度。加強(qiáng)從業(yè)人員管理，對(duì)從事進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓ぷ魅藛T進(jìn)行摸排登記，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的疫情防控安全宣傳培訓(xùn)，提高其防范意識(shí)。