桂林市全州縣召開(kāi)集體用餐配送單位食品安全責(zé)任約談會(huì)

?為切實(shí)加強(qiáng)集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范化解風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保廣大師生的食品安全，9月16日，廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣市場(chǎng)監(jiān)管局、全州縣教育局就開(kāi)學(xué)以來(lái)集體用餐配送單位專項(xiàng)檢查存在的問(wèn)題，聯(lián)合召開(kāi)了集體用餐配送單位食品安全責(zé)任約談會(huì)?？h市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)唐朝華、食品餐飲監(jiān)管分管領(lǐng)導(dǎo)鄭恩祥、縣教育局普教股長(zhǎng)唐崇奇出席會(huì)議并發(fā)表講話，縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品監(jiān)管稽查大隊(duì)、食品餐飲監(jiān)管股負(fù)責(zé)人，以及全縣4家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。

4家集體配餐單位約談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

會(huì)議貫徹學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳教育部辦公廳關(guān)于開(kāi)展2019年秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》及其相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。同時(shí)向4家集體用餐配送單位明確指出日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，重點(diǎn)包括食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票、食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)、食品烹飪分餐備餐操作、食品留樣、餐具清洗消毒、成品運(yùn)輸配送等環(huán)節(jié)。要求各集體用餐配送單位必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，避免食品安全事故發(fā)生。

會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)唐朝華對(duì)各集體用餐配送單位提出了八點(diǎn)要求：一是要高度重視食品安全工作。嚴(yán)格踐行習(xí)總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的要求，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任；二是嚴(yán)格依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。建立完善食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查；三是嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工。嚴(yán)格控制配餐食品供應(yīng)時(shí)間，禁止提前送餐，保證食品從加工到學(xué)生就餐時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)，不得超量超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格按要求進(jìn)行配餐，確保飯菜保質(zhì)保量；四是完善加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格保證配餐食品保存環(huán)境與條件；五是加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員管理，接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明才能上崗；六是餐具必須經(jīng)清洗消毒合格后才能使用；七是積極主動(dòng)配合市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門提出的整改意見(jiàn)要及時(shí)整改到位；八是按要求在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的重點(diǎn)位置安裝電子監(jiān)控?cái)z像頭，并入我局食品藥品安全電子信息監(jiān)管平臺(tái)。

會(huì)上，縣教育局普教股唐崇奇股長(zhǎng)提出，因中小學(xué)實(shí)行校內(nèi)午托在全州縣屬新生事物，并且關(guān)乎于近2萬(wàn)人學(xué)生的飲食安全，各集體配餐單位在食品安全問(wèn)題上一定要高度重視。一是加強(qiáng)內(nèi)部員工素質(zhì)；二是做好宣傳展板資料，對(duì)公司簡(jiǎn)介、學(xué)生菜譜、加工制作流程等做到透明化，并在學(xué)校公示。

會(huì)上，參加約談會(huì)的4家單位負(fù)責(zé)人簽訂了約談書(shū)，并表示將嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照法律法規(guī)要求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不斷提升管理水平，有效保障食品質(zhì)量和安全。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)把集體用餐配送單位作為日常監(jiān)管的重點(diǎn)，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除各類食品安全隱患，以確保廣大師生的飲食安全。（羅錚）