早晨來(lái)到辦公室，沖上一杯咖啡，能量滿滿地?fù)肀б惶旃ぷ鳎Х茸鳛楫?dāng)下深受消費(fèi)者喜歡的潮流飲品，已逐漸成為解鎖城市消費(fèi)高速發(fā)展的“金鑰匙”。

12月10日，在“2023江蘇新消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展論壇”的第二屆咖啡與城市消費(fèi)論壇上，與會(huì)嘉賓從一顆咖啡豆出發(fā)，回溯咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈的不同業(yè)態(tài)，共同探討新消費(fèi)浪潮下咖啡賽道的新增量，共同預(yù)見(jiàn)行業(yè)發(fā)展新未來(lái)，攜手為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入新動(dòng)能。

一只小小的紅罐，撬動(dòng)著近萬(wàn)家加油站的咖飲需求。隨著咖啡賽道逐漸“擁擠”，如何創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，打破“內(nèi)卷”困局，中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、主理人楊富強(qiáng)給出了新思路?！半S著國(guó)內(nèi)加油站持續(xù)強(qiáng)化‘人、車、生活’新零售生態(tài)圈，中石油好客·智咖啡植根于加油站便利店及周邊商業(yè)，創(chuàng)新打造新型咖啡消費(fèi)場(chǎng)景，精準(zhǔn)切入咖啡賽道，以場(chǎng)景力開(kāi)辟新的發(fā)展空間?！睏罡粡?qiáng)介紹。

立足本土，走出國(guó)門，國(guó)內(nèi)咖啡賽道的火熱使得不少品牌開(kāi)始尋求出海之路，泰摩咖啡就是其中的代表，目前泰摩咖啡海外市場(chǎng)已占六成以上。上海泰摩咖啡器具有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān)、聯(lián)合創(chuàng)始人于悅認(rèn)為，產(chǎn)品力是一切的基礎(chǔ)，而足夠的產(chǎn)業(yè)度是支撐一個(gè)產(chǎn)品走向世界的重要因素，工業(yè)設(shè)計(jì)是產(chǎn)品中非常重要的一環(huán)，是用戶判斷一個(gè)產(chǎn)品的重要指標(biāo)。此外，于悅提出，打造產(chǎn)品品牌價(jià)值是擺脫“低端定制”宿命的關(guān)鍵，中國(guó)品牌只要做得足夠好，就可以被國(guó)外市場(chǎng)接受和認(rèn)同。

在論壇上，奢啡創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官楊志偉以“發(fā)現(xiàn)消費(fèi)新需求下的咖飲新藍(lán)海”為主題發(fā)表演講，他提出，解鎖體重管理、燃脂、消水腫等全新的用戶需求，才是在中國(guó)造就新一代咖啡品牌的正解。同時(shí)，楊志偉認(rèn)為，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)會(huì)在更低價(jià)格和更高性價(jià)比的方向不斷深挖潛能，“咖啡市場(chǎng)成熟的國(guó)家，人們用于咖啡消費(fèi)的支出大約為收入的1%，將這個(gè)比例嫁接到中國(guó)，未來(lái)中國(guó)2—3元的咖啡將會(huì)成為日常消費(fèi)的主流”。

咖啡的世界，不只有黑白兩色，上海o.p.s.和三又二分之一咖啡館聯(lián)合創(chuàng)始人陳思瑋以獨(dú)具巧思的創(chuàng)造力，將咖啡與各種時(shí)令產(chǎn)品結(jié)合，成功打開(kāi)“特調(diào)咖啡”新賽道。陳思瑋認(rèn)為，依據(jù)咖啡品牌自身優(yōu)勢(shì)，主打差異化發(fā)展路線，是咖啡品牌發(fā)展的竅門，同時(shí)，咖啡品牌需要提供對(duì)應(yīng)的配套，稀缺性、獨(dú)特味覺(jué)審美、故事性、場(chǎng)景化，是咖啡品牌消費(fèi)者認(rèn)可的秘訣?！安灰艞壢魏蔚膰L試，不要放棄任何的奇思妙想，因?yàn)檫@些都是成為獨(dú)一無(wú)二的你的一些元素?！标愃棘|建議。

在論壇上，《2023城市咖啡消費(fèi)新趨勢(shì)洞察報(bào)告》發(fā)布，報(bào)告顯示，近年來(lái)咖啡市場(chǎng)在中國(guó)取得了驚人的增長(zhǎng)，中國(guó)咖啡館總體數(shù)量已超過(guò)大部分歐美國(guó)家，中國(guó)咖啡消費(fèi)正在以每年25%的驚人速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)將達(dá)萬(wàn)億元。隨著市場(chǎng)迅速發(fā)展，咖啡在中國(guó)演變出了獨(dú)特的文化，近年來(lái)，咖啡節(jié)風(fēng)靡全國(guó)大小城市，今年南京“還有咖啡節(jié)”在6天的時(shí)間里，累計(jì)吸引近十萬(wàn)消費(fèi)者。

從豆子到杯子，從線下到線上，咖啡生產(chǎn)的上中下游各自都有哪些變化？在楊富強(qiáng)主持下，圍繞“多元消費(fèi)場(chǎng)景下中國(guó)咖啡市場(chǎng)的新機(jī)遇”，S.O.E COFFEE創(chuàng)始人、咖啡沙龍網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人魏凌鵬，Eversys大中華區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)張?zhí)煊?，云南精品咖啡尋豆師、咖果咖啡?chuàng)始人楊愚，天貓新品創(chuàng)新中心消電行業(yè)負(fù)責(zé)人楊芷進(jìn)行了圓桌對(duì)談。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，“咖行計(jì)劃——云南咖啡微公益行動(dòng)”正式開(kāi)啟。本次行動(dòng)將聯(lián)合咖啡豆產(chǎn)地與城市消費(fèi)端的咖啡館與咖啡師，將具有專業(yè)技能的咖啡師組織前往產(chǎn)地，教授云南咖農(nóng)深入了解咖啡的制作流程，并定期從云南寄送微批次咖啡豆至長(zhǎng)三角咖啡館，帶領(lǐng)咖啡師與咖啡愛(ài)好者一起杯測(cè)品鑒，推廣云南咖啡。（宋曉華 許愿）