中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）恒山黃芪被譽為“正北芪”，在山西渾源，恒山腳下，已經(jīng)有千年的種植歷史，28萬畝的種植面積也讓山西渾源成為名副其實的“中國黃芪之鄉(xiāng)”。如何將千年傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與全新市場需求結(jié)合，煥發(fā)全新生機與活力，是恒山黃芪產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要面臨的問題。

論壇現(xiàn)場  圖片來源：渾源縣

5月8日下午，2023中國?渾源首屆“恒山黃芪”精深加工論壇在山西省大同市渾源縣舉行，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院、山西大學中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、西華大學食品與生物工程學院、山西農(nóng)大恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院等機構(gòu)的專家齊聚恒山，為恒山黃芪精深加工提供新思路、新方向、新市場，推動恒山黃芪產(chǎn)業(yè)升級，進一步提升恒山黃芪的產(chǎn)業(yè)附加值。

渾源縣縣長趙昱清致辭  圖片來源：渾源縣

渾源縣縣長趙昱清在開幕致辭中表示，恒山黃芪品質(zhì)優(yōu)良，但依然面臨加工程度低、有價無市等難題，希望各位專家學者集智聚力，為恒山黃芪發(fā)展建言獻策，共同推動渾源縣黃芪產(chǎn)業(yè)品牌化、現(xiàn)代化發(fā)展。

山西農(nóng)業(yè)大學恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院院長田洪嶺  圖片來源：渾源縣

山西農(nóng)業(yè)大學恒山黃芪產(chǎn)業(yè)研究院院長田洪嶺在分享中表示，針對當前恒山黃芪資源利用效率不高，巨量副產(chǎn)物及下腳料資源價值低估等問題，研究院對其藥用和非藥用資源進行開發(fā)利用，提高黃芪資源綜合利用水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長、副教授尹淑濤  圖片來源：渾源縣

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長、副教授尹淑濤做了《3.基于機制研究的運動營養(yǎng)食品開發(fā)及黃芪的應用》的主旨演講，“研發(fā)大賽的形式很好，既體現(xiàn)了用科研推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用產(chǎn)業(yè)需求來調(diào)整研發(fā)方向的良性循環(huán)，又能充分激發(fā)創(chuàng)新動能對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用”，尹淑濤還對上午的黃芪新品研發(fā)大賽做了充分地肯定。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員劉麗婭  圖片來源：渾源縣

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員劉麗婭在分享中介紹，目前，黃芪主要活性成分的作用機制尚不完全清楚，藥食同源物質(zhì)理論基礎有待加強。劉麗婭說，業(yè)內(nèi)應在加強基礎研究的背景下，將藥食同源產(chǎn)業(yè)與食品工業(yè)有機結(jié)合，生產(chǎn)藥膳、功能性食品等，提升產(chǎn)業(yè)價值，同時加快黃芪系列預制菜研發(fā)。

西華大學食品與生物工程學院教授邢亞閣  圖片來源：渾源縣

西華大學食品與生物工程學院教授邢亞閣就黃芪入菜的途徑認為基于傳統(tǒng)藥膳與黃芪功效創(chuàng)新開發(fā)預制菜新品，優(yōu)選代表性中國傳統(tǒng)藥膳種類，如黃芪蒸雞、黃芪燉雞、黃芪紅棗湯、黃芪鯉魚、黃芪粥等，但要注意用量與搭配、非熱等先進與智能加工、營養(yǎng)品質(zhì)與安全保障、全鏈信息追溯等關鍵理論與技術(shù)。

山西大學中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心教授李震宇  圖片來源：渾源縣

山西大學中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心教授李震宇建議對標人參、三七，做強、做大恒山黃芪產(chǎn)業(yè)， 從人用藥到食品、化妝品、獸用藥、消字號產(chǎn)品，黃芪作為原料藥用途廣泛， 要打造恒山黃芪品牌，做強恒山黃芪產(chǎn)業(yè)，助力大健康產(chǎn)業(yè)。

中國中醫(yī)藥信息學會食療分會副秘書長李春巧  圖片來源：渾源縣

中國中醫(yī)藥信息學會食療分會副秘書長李春巧分享了藥食同源與美食文化促進黃芪產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的相關內(nèi)容，他認為要三標互補、四鏈融合做好黃芪產(chǎn)業(yè)。

一畝田集團副總裁彭南峰  圖片來源：渾源縣

作為活動的承辦方，一畝田集團副總裁彭南峰表示，在渾源縣委縣政府支持下，一畝田集團以千年黃芪產(chǎn)業(yè)振興為目標，通過黃芪烹飪大賽、數(shù)字平臺開發(fā)、大數(shù)據(jù)體系建設及新品研發(fā)大賽等形式，從產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、品牌化、市場化等方向全面擦亮恒山黃芪名片，為渾源鄉(xiāng)村振興提供全新產(chǎn)業(yè)動能。

主辦方表示，未來，渾源將繼續(xù)深入挖掘恒山黃芪的應用領域，開發(fā)出更多具有市場潛力的黃芪新產(chǎn)品，進一步推動恒山黃芪產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展，為渾源產(chǎn)業(yè)振興提供全新動能。