羊蹄兒、子長煎餅、和雜面、香菇面、香肉夾饃……

11月15日，第七屆絲博會陜菜美食文化節(jié)（以下簡稱美食節(jié)）開幕，全省12個市（區(qū)）、147企業(yè)的百余種非遺和老字號特色美食亮相絲博會會場。

在延安美食館內(nèi)，記者看到，來自全國各地的參展商、游客熙熙攘攘，堂食區(qū)域座無虛席，展銷區(qū)域排起長龍。

延安美食到底“美”在哪兒，為何能吸引諸多游客爭搶品嘗？

在川云酸菜面攤位上，當(dāng)廚師將一碗碗新鮮出鍋的柔韌面條，配上肉質(zhì)緊實(shí)的豬排骨端到食客手中時，濃濃香氣讓人垂涎欲滴。

“川云酸菜面味道絲毫不遜色關(guān)中油潑面、岐山臊子面，有機(jī)會我要到延安本地再嘗嘗?！蔽寄嫌慰屯鯘M平對此不吝贊美之詞。

在本屆陜菜美食上，川云酸菜面?zhèn)鞒袆?chuàng)新，推出了剛研發(fā)的新品面食——酸菜羊肉面。羊肉鮮美軟糯，羊湯香濃不膻，酸菜鮮脆爽口，面條爽滑筋道。除了現(xiàn)場售賣外，預(yù)制酸菜面也受到了游客的熱捧。

“酸菜羊肉面是我們結(jié)合陜北人愛吃羊肉的特點(diǎn)做的新品，沒想到這么受大家喜愛，許多人在品嘗過后還選擇給家人帶走一份預(yù)制酸菜面?！贝ㄔ扑岵嗣媸袌鐾卣共拷?jīng)理李高雄說。

不光是酸菜面，如延安沾沾、延安串串等延安特色美食界的“后起之秀”也在本屆美食節(jié)上大放異彩。展位負(fù)責(zé)人認(rèn)真向過往游客講述延安沾沾、延安串串與成都串串的不同之處。

“延安串串的特色是沒有豬油、牛油、菜籽油等食用油，而且配料簡單，保質(zhì)期長、便于存放。味道主打鮮香辣，相比于現(xiàn)在流行的成都串串更加健康，負(fù)擔(dān)小。這也是延安沾沾、延安串串越來越受到省內(nèi)外游客喜愛的原因之一?！备叽箅p沾沾調(diào)味料展位負(fù)責(zé)人說。

在館內(nèi)中心位置，一大一小的兩個紅色鼓上下疊放，疊成了一張具有延安地域特色的宴席桌，小鼓上方擺放著一座等比縮放的寶塔山模型，面花、麻辣肝碗托、油糕等延安美食以圓形擺放大鼓鼓面，大鼓身上“信天游全席宴”六個大字格外顯眼，許多媒體和游客紛紛將鏡頭聚焦于此。

“好漂亮，一進(jìn)來看見這個全席宴，給人非常喜慶紅火的感覺，而且席面上的美食也很誘人，讓人在吃延安美食的同時還可以通過全席宴后面的大屏幕了解延安美食文化，延安館布置得很用心?！焙幽鲜∴嵵菔杏慰完愳o說。

據(jù)了解，延安美食館展區(qū)面積為300平方米，共有14家延安市本地知名餐飲企業(yè)參展，以陜北窯洞為主元素，將延安飲食文化與地方特色景觀相融合，旨在通過美食的現(xiàn)場制作、現(xiàn)場展銷，進(jìn)一步弘揚(yáng)延安傳統(tǒng)飲食文化，以展會促交流，以展示促技能，以展覽促發(fā)展。

如今，延安特色美食，逐漸成為延安除紅色革命圣地外的又一“地方品牌”。而借著本次絲博會陜菜美食文化節(jié)的東風(fēng)，延安美食也得到多維度的展示，“延安味道”的公共品牌效應(yīng)增強(qiáng)。

市商務(wù)局四級調(diào)研員黨鋒表示，市商務(wù)局將繼續(xù)致力于弘揚(yáng)延安傳統(tǒng)飲食文化，進(jìn)一步增進(jìn)餐飲業(yè)跨區(qū)域交流合作，引領(lǐng)更多的地方餐飲企業(yè)走出去。延安將借助美食節(jié)平臺，統(tǒng)一推廣“延安味道”公共品牌，擴(kuò)大延安餐飲影響，助推延安第三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（姜順 劉陽 喬建虎）