天氣漸涼，“進補消費”持續(xù)升溫，不少消費者陸續(xù)走進了餐館，吃上一頓羊肉，來一場“冬季養(yǎng)生”。

在雷州，說起吃羊肉，絕不能不提起雷州山羊，從頭到腳全部是毛光水滑的黑毛，沒有一絲雜毛，猶如一顆“黑寶石”般。因其肉質(zhì)嫩滑又細(xì)膩，不帶濃烈的膻味而聞名，具有補虛勞、祛寒冷、益腎氣、暖脾胃、溫補氣血的作用，成為市民的秋冬理想滋補品。

秋冬滋補的“黑寶石”

雷州山羊是中國國家地理保護產(chǎn)品，是適應(yīng)高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，于2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

據(jù)介紹，雷州山羊的脂肪分布均勻，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。其營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。

位于雷州市白沙鎮(zhèn)黎郭村的雷州市狀元黑山羊養(yǎng)殖有限公司，養(yǎng)殖了1300多頭雷州山羊?！拔覀冞@地方自然條件好，水草豐茂、坡地多，適合山羊運動，這樣它的肉質(zhì)才會新鮮緊致?！别B(yǎng)殖技術(shù)員陳華明說。

早在2018年，該公司引進華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東海洋大學(xué)技術(shù)力量及相關(guān)科研項目，通過對雷州山羊保種育種，對黑山羊的體質(zhì)、優(yōu)生優(yōu)育、體脂比率等項目開展課題研究，經(jīng)過長期培育養(yǎng)殖，成功培養(yǎng)出“狀元黑山羊”，目前已是當(dāng)?shù)氐膹V東省雷州山羊保種場。

走進羊舍，一只只羊羔膘肥體壯，咩咩的羊叫聲此起彼伏，該公司通過前期科學(xué)規(guī)劃設(shè)計，讓山羊住上了“閣樓”，山羊進出都要爬約一米高的斜坡，增加了山羊的運動量，有效減少發(fā)病概率。

正因“閣樓”設(shè)計，在二層設(shè)置鏤空的漏糞板讓整個羊舍變得干凈衛(wèi)生，一層架空層為敞開式布局，便于糞便的清掃，改變了以往羊舍的臟亂環(huán)境，保持清爽干凈、氣味小，有益于山羊生長。

陳華明指著山羊介紹，雷州山羊最大的特征首先是通體均為黑色，毛細(xì)且有光澤、毛短絨少，其次是面額稍突，耳小直立公母羊均有角，體型均勻偏小。

“現(xiàn)在正是吃羊的好時節(jié)，每天都有本地和外地客戶通過微信聯(lián)系預(yù)訂烤羊，還有不少游客經(jīng)過朋友介紹雷州有黑山羊吃，特地驅(qū)車過來品嘗一下，像這樣的旺季，一個月能賣出1000余頭山羊?！标惾A明說。

興鎮(zhèn)富民的“羊經(jīng)濟”

由于雷州山羊繁殖快、周期短，一般4月齡性成熟，母羊初配期為11—12月齡，體重為28公斤以上，成了白沙鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)，要擴大養(yǎng)殖規(guī)模，必須把分散的養(yǎng)殖戶組織起來。

“以前，雷州山羊普遍以家家戶戶零星散養(yǎng)為主，不僅規(guī)模小，水平低，而且養(yǎng)殖效益不高。我們通過采取‘公司+合作社+農(nóng)戶’的模式，帶動了白沙鎮(zhèn)、英利鎮(zhèn)、客路鎮(zhèn)等的60多戶村民養(yǎng)殖雷州山羊。農(nóng)戶不僅可以在我們這里領(lǐng)山羊崽回去養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中，我們會全程跟蹤并建立檔案，及時為農(nóng)戶解決養(yǎng)殖過程中遇到的問題?！标惾A明說。

近年來，羊肉價格穩(wěn)定上漲，目前40—60斤的雷州山羊能賣3500元左右、80—120斤的雷州山羊則能賣6500元左右。還有不少外地游客會預(yù)訂整羊，經(jīng)過屠宰分類后，再通過真空打包、冷鏈快遞，在遠(yuǎn)方的游客也能品嘗到純正的雷州山羊，紅紅火火的“羊經(jīng)濟”不僅讓養(yǎng)殖戶腰包也逐漸鼓了起來，也為當(dāng)?shù)靥峁┝瞬簧倬蜆I(yè)崗位。

早上6時多，工人就開始忙碌著清掃圈舍、添加草料。陳華明向筆者介紹：“工人都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，收入比較可觀，還能照顧到家里，也能學(xué)到一定的養(yǎng)殖技術(shù)?！?/p>

“雷州山羊既是百姓的‘致富羊’，也是當(dāng)?shù)氐摹放蒲颉?。近年來，雷州山羊產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力也顯著提升，后續(xù)將計劃從‘一碗羊肉’到‘一個品牌’，打造專屬雷州山羊的品牌，壯大當(dāng)?shù)氐纳窖虍a(chǎn)業(yè)?！崩字菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧股相關(guān)負(fù)責(zé)人何東映說。

此外，雷州市狀元黑山羊養(yǎng)殖有限公司正打造融鄉(xiāng)村美食、人文特色、田園風(fēng)光、主題體驗等于一體，以羊為主題、由羊串聯(lián)出的養(yǎng)生文化、美食文化、旅游文化也在不斷完善中。（陳文 鐘魏群）