12月22日，2023中國（開封）豫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)舉行，共品飲食文化，共謀豫菜發(fā)展。市政府和省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)共建“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”“河南豫菜研究院”正式啟動(dòng)。 

第十一屆省政協(xié)副主席、省國際文化交流中心理事長張廣智，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江，市長李湘豫，省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張海林，副市長袁鋼等出席活動(dòng)。袁鋼主持活動(dòng)。 

李湘豫在致辭中說，開封作為豫菜文化發(fā)祥地，飲食文化源遠(yuǎn)流長?！爸腥A廚祖”伊尹誕生于開封杞縣，提出的“五味調(diào)和說”“火候論”，為中國烹飪文化奠定了理論基礎(chǔ)。近年來，開封市深入貫徹文化強(qiáng)國戰(zhàn)略，以“豫菜復(fù)興工程”為抓手，全力推進(jìn)歷史文化保護(hù)傳承和利用。目前，全市7000多家餐飲企業(yè)中，經(jīng)營豫菜的企業(yè)占90%以上，形成了大批豫菜老店名店。千年古都開封正以古今文化美、中原煙火味，吸引國內(nèi)外游客品豫菜風(fēng)味、鑒汴梁美食、覽千年夢華。 

李湘豫說，開封將進(jìn)一步開闊思路、清晰路徑，在政策保障、人才支撐等方面給予豫菜發(fā)展最大支持、最優(yōu)保障，和大家一道全力推進(jìn)豫菜振興，共同為傳承中華傳統(tǒng)飲食文化，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。 

王文江代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)本次活動(dòng)表示熱烈祝賀。他說，開封作為八朝古都、國家歷史文化名城，飲食文化悠久深厚，也是豫菜的發(fā)祥地之一，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有鮮明的特征和比較優(yōu)勢。近年來，開封市高度支持餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入挖掘飲食文化，不斷提升烹飪技藝，積極采取有效措施，集合自然、社會(huì)、文化、飲食風(fēng)俗、人才、技術(shù)、服務(wù)等比較優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益不斷登上新高度，區(qū)域飲食文化影響力、競爭力持續(xù)增強(qiáng)。相信本次活動(dòng)必將為開封飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，以及餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為推動(dòng)中餐業(yè)發(fā)展的國際性社會(huì)團(tuán)體，愿與河南及開封各界一道，堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，傳承中華飲食文化基因，不忘本來、吸收外來、面向未來，為提升開封飲食文化的影響力與競爭力、助力推進(jìn)開封經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出更多的努力與貢獻(xiàn)。 

在熱烈的氣氛中，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)共同見證共建“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”“河南豫菜研究院”啟動(dòng)。省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)還為開封17家餐飲企業(yè)分別頒發(fā)了“河南名店”“河南風(fēng)味名店”“河南特色店”“河南特色餐飲名店”牌匾。 

在隨后舉行的主旨演講中，與會(huì)專家學(xué)者圍繞豫菜傳承創(chuàng)新發(fā)展主題作了分享交流，共同為豫菜發(fā)展把脈支招。 

近年來，開封市委、市政府高度重視餐飲行業(yè)發(fā)展，大力推進(jìn)餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動(dòng)，實(shí)施“豫菜復(fù)興工程”，鼓勵(lì)開發(fā)以宋文化為主題的高端餐飲，著力打造開封美食名片，吹響了豫菜振興的先鋒號(hào)角。共建“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”和“河南豫菜研究院”的啟動(dòng)，標(biāo)志著開封在打造具有國際影響力的美食之都的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。開封將舉全市之力深耕餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，講好豫菜故事，擴(kuò)大“豫菜之都”品牌效應(yīng)，譜寫餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的開封篇章。（葉森）