近日，記者從白云區(qū)獲悉，位于江高鎮(zhèn)夏花三路的牛肉特色美食街已經(jīng)完成提檔升級(jí)，僅幾百米的街上聚集了10多家牛肉火鍋專門店，每到飯點(diǎn)，大街彌漫著誘人的牛肉香味，滿滿煙火氣撫慰凡人心。

遠(yuǎn)近馳名，江高牛肉有口皆碑

餐館內(nèi)，食客們?cè)谏v的蒸汽中涮著牛肉，新鮮的牛肉散發(fā)著濃郁香味。廚房里，廚師們熟練地將牛肉切片擺盤，忙得不亦樂乎。

“除了正餐飯點(diǎn)以外，夜宵時(shí)間也會(huì)有人專程趕來，這種場(chǎng)面一直能持續(xù)到凌晨一兩點(diǎn)。”江高鎮(zhèn)牛一煲餐飲店老板江俊杰介紹，從上午10點(diǎn)開工，到第二天凌晨收工，他們一天要忙碌十四五個(gè)小時(shí)，店里每天要消耗200多斤牛肉，節(jié)假日的消耗量更是翻倍，這已經(jīng)成為江高牛肉街餐館的常態(tài)。

“江高牛肉的特色在于新鮮，有時(shí)甚至可以看到肌肉在跳動(dòng)，所以也被稱為‘會(huì)跳舞的牛肉’。我們從屠宰場(chǎng)買來牛肉后，馬上開始切盤，絕對(duì)不會(huì)進(jìn)冰箱，這也是江高牛肉極具吸引力的原因?！苯〗芙榻B，自家餐館距離牛肉屠宰廠大概兩公里，他們每天上、下午和晚上分三次去屠宰廠采購(gòu)牛肉，保證食客們品嘗到最正宗、最新鮮的食材。

“我是朋友介紹專門過來吃的，今天一嘗果然名不虛傳，湯底醇香美味，牛肉鮮甜爽口，口感超棒?！眮韽V州旅游的鄭小姐贊不絕口。正和朋友聚餐的江高鎮(zhèn)本地人胡先生也表示，平時(shí)吃牛肉一定是來這條街，品質(zhì)沒得說。

打造地標(biāo)性特色美食聚集地

當(dāng)前，江高鎮(zhèn)正規(guī)范打造牛肉美食街，努力打造具有地方特色的鄉(xiāng)村美食品牌，通過農(nóng)業(yè)特色美食激活鄉(xiāng)村旅游、產(chǎn)業(yè)等的發(fā)展。

“作為江高鎮(zhèn)的地標(biāo)性特色美食聚集地，江高牛肉街在市民和游客中享有盛譽(yù)。然而，隨著時(shí)間推移，這條美食街的狀況與市場(chǎng)需求不相匹配?！苯哝?zhèn)規(guī)建辦主任廖漢中舉例道，“比如燈光暗淡，地標(biāo)性建筑缺失等，讓其缺少辨識(shí)度和吸引力。因此，我們通過實(shí)施亮化美化工程，讓牛肉美食街的牛文化氛圍更加凸顯?！?/p>

美食街還新增了廣州俚語特色語言燈箱，這也為游客提供了一個(gè)了解廣州文化的窗口。街區(qū)廣場(chǎng)新增的牛頭雕塑，與網(wǎng)紅字幕構(gòu)成街角公園標(biāo)志建筑，更是為食客提供獨(dú)特的拍照打卡點(diǎn)。

“江高牛肉是群眾自發(fā)培育出來的美食品牌，能夠形成目前的影響力非常不容易，所以我們一定要扶持和引導(dǎo)好，保護(hù)好江高的牛肉美食文化，將江高牛肉打造成特色美食品牌?！绷螡h中說。（湯南 周亞君 滕彥彥 陳健平 莊小龍 葉衛(wèi)鋒）