2023年12月26日，位于伊寧市六星街景區(qū)的棘棘果王冰淇淋店迎來大批顧客?！跋募韭糜瓮镜昝孀钌儆?名員工，雖然現(xiàn)在是寒冬時節(jié)，但仍不時有顧客來購買手工冰淇淋。”新疆新贊食品有限公司董事長唐萍告訴記者。

作為伊犁哈薩克自治州的傳統(tǒng)美食，手工冰淇淋的生產(chǎn)制作在當(dāng)?shù)赜兄凭脷v史?！皠e看我們企業(yè)是2021年成立的，但傳承下來的手工冰淇淋制作工藝有百年歷史。”唐萍說。

原來，新疆新贊食品有限公司的創(chuàng)始人之一是新疆手工冰淇淋百年傳承人——烏孜別克族大叔木亥麥提·阿布迪日依木，作為公司股東及技術(shù)總監(jiān)，他負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)。

木亥麥提家三代都是以做手工冰淇淋為生，從小他就喜歡看父親跟著爺爺用牛奶、雞蛋和白砂糖不停地配比、攪拌，制作冰淇淋。13歲時，木亥麥提幫著父親在伊寧市第五中學(xué)旁經(jīng)營了一家手工冰淇淋專賣店，慢慢地，“五中冰淇淋”的名聲在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/p>

“80后”的唐萍是伊犁本地人，自小就愛吃冰淇淋。大學(xué)畢業(yè)后，她時常陪同外地來的朋友品嘗手工冰淇淋，逐漸萌生了創(chuàng)業(yè)制作手工冰淇淋的想法。

手工冰淇淋的制作只使用牛奶、白砂糖、雞蛋、水果，不添加防腐劑、色素、香精等。唐萍說：“一開始，我就想到了從小吃到大的‘五中冰淇淋’。2014年，我和愛人梁康就以拜師學(xué)藝的形式，找到木亥麥提大叔，在他的家庭式作坊學(xué)習(xí)技藝，同時負(fù)責(zé)產(chǎn)品的推廣銷售?！?/p>

木亥麥提說：“我從繼承冰淇淋店開始，就想把家庭作坊式的冰淇淋工廠化，希望能讓手工冰淇淋走出伊犁，走出新疆，讓更多人品嘗到它?！?/p>

在不懈堅持和努力下，2021年，投資1000萬元的新疆新贊食品有限公司在霍爾果斯經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)伊寧園區(qū)成立。公司使用現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)手工冰淇淋產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，同時產(chǎn)品使用本地優(yōu)質(zhì)奶源和瓜果資源，保證綠色健康原味。

為了在保留傳統(tǒng)的同時突破創(chuàng)新，唐萍夫婦根據(jù)當(dāng)?shù)厮怨禺a(chǎn)豐富的優(yōu)勢，研發(fā)生產(chǎn)不同水果口味和堅果口味的冰淇淋。從口感的調(diào)配、制作工藝的改良上，虛心向木亥麥提請教。

“生產(chǎn)有嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，對冰淇淋風(fēng)味穩(wěn)定性進(jìn)行實(shí)時測試，目的就是要保留原始工藝，打造綠色加工、多種口感的冰淇淋產(chǎn)品?！碧破颊f。

目前，公司以“棘棘果王”為品牌的冰淇淋產(chǎn)品先后研發(fā)出傳統(tǒng)原味冰淇淋1種、水果味冰淇淋16種、堅果類口味冰淇淋1種，產(chǎn)能達(dá)到年產(chǎn)2000萬杯的規(guī)模。

在做好產(chǎn)品的同時，為了讓古老的冰淇淋文化鮮活起來，2022年3月，公司為木亥麥提、梁康申報并獲得了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)伊犁手工冰淇淋制作技藝項(xiàng)目州級代表性傳承人稱號。今年“棘棘果王”品牌手工冰淇淋產(chǎn)品入選“新疆禮物”，公司被授予伊犁州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地稱號。

目前，新疆新贊食品有限公司在伊寧、吐魯番、喀什以及上海、?？诘鹊氐闹饕皡^(qū)、景點(diǎn)均開設(shè)有“棘棘果王”手工冰淇淋門店和銷售點(diǎn)，同時在天津、東莞等地建立分倉。

“2023年公司產(chǎn)品銷售額達(dá)到500萬元，未來1至3年的訂單量達(dá)到1000萬元。2024年3月，我們的首家境外門店將在馬來西亞吉隆坡落地，相信會有更多人喜歡上伊犁手工冰淇淋?！碧破颊f。（托亞）