8月14日，龍巖市第二屆文旅“客家美食宴”大賽圓滿落下帷幕。經(jīng)過激烈競(jìng)逐，新羅區(qū)“新新向龍全魚宴”獲全宴獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，連城縣“價(jià)值連城·白鶩鴨宴”、永定區(qū)“土樓大福宴”獲全宴獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)。

這是一場(chǎng)美食嘉年華，也是一場(chǎng)文化盛宴，美食和文化在交流碰撞中綻放芳華。僅賽前舉辦的“客家美食宴”大賽網(wǎng)絡(luò)投票活動(dòng)，三天時(shí)間就吸引了49萬(wàn)人參加投票。大賽當(dāng)天直播觀看量達(dá)1368萬(wàn)人次，點(diǎn)贊達(dá)35萬(wàn)人次。

魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜，這是家喻戶曉的“中國(guó)八大菜系”，在本屆大賽中，雄心勃勃的龍巖首次提出“將客家菜打造成‘中國(guó)第九大菜系’”的目標(biāo)。龍巖，是一塊歷史悠久、文化厚重的土地，客家文化、河洛文化和紅色文化在這里相互融合、競(jìng)放異彩，形成豐富多彩而又獨(dú)具風(fēng)格的美食文化，將客家菜打造成“中國(guó)第九大菜系”有助于全面打響龍巖文旅“客家美食宴”品牌，助力龍巖文旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

去年11月7日，龍巖成功舉辦首屆文旅“客家美食宴”大賽，并引發(fā)廣泛關(guān)注。在全面總結(jié)首屆大賽的基礎(chǔ)上，龍巖市對(duì)該活動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行深化提升，打造一場(chǎng)有高度、有層次、有品位的美食大賽。

一方水土，一方食味，龍巖客家美食獨(dú)具特色，（下轉(zhuǎn)第二版） （上接第一版）許多菜都有相關(guān)的典故，內(nèi)容是基礎(chǔ)，品味是靈魂，文化就是它的根。和首屆大賽相比，本屆大賽在食材選擇方面，更加突出地方特色、更加注重菜品文化內(nèi)涵、更加優(yōu)化文化評(píng)審程序。具體來說，今年比賽要求各參賽隊(duì)，以一種食材為主制作一桌具有文化故事的特色菜；提高了全宴、單菜的文化分占比，參賽隊(duì)需要更加注重立足當(dāng)?shù)貧v史、人文優(yōu)勢(shì)；重新設(shè)計(jì)了上菜儀式的文化評(píng)審環(huán)節(jié)，采取以模擬宴請(qǐng)的形式逐個(gè)上菜。

作為非傳統(tǒng)客家縣的新羅區(qū)，在此次大賽中脫穎而出，成功斬獲全宴獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、特色獎(jiǎng)（主食類）金獎(jiǎng)等，這讓不少人頗感驚訝和意外。

新羅自古“山通龍竅，水接仙緣”，創(chuàng)造了開放包容的龍巖閩南文化和龍文化，新羅代表隊(duì)以九龍江源頭產(chǎn)出的河鮮作為本次參賽主食材，以新羅“龍文化”和歷史典故點(diǎn)綴美食。講好故事、深度挖掘文化內(nèi)涵，是“新新向龍全魚宴”的一大亮點(diǎn)，該區(qū)將“龍文化”貫穿一桌宴席，結(jié)合《龍巖縣志》、龍巖洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同時(shí)，注重菜品與文化融合，用“色、香、味、文”留住鄉(xiāng)愁記憶。

連城白鶩鴨是我國(guó)優(yōu)良的地方鴨種，素有“中國(guó)唯一藥用鴨”“鴨中國(guó)粹”的美譽(yù)，可一直以來，白鶩鴨的做法大多為清蒸燉湯，相對(duì)單一?！斑@次大賽過后，不少人感嘆，原來白鶩鴨還可以這樣做、還能做這么多菜！”連城代表隊(duì)主廚饒?chǎng)纬谈嬖V記者，此次大賽，連城以白鶩鴨為主食材，團(tuán)隊(duì)攜手對(duì)“白鶩鴨宴”進(jìn)行創(chuàng)意創(chuàng)新，創(chuàng)作了群英薈萃的“白鶩鴨宴”，給大家留下了深刻的印象。（張杰 巖萱）