低溫奶開(kāi)啟“黃金十年” 冷鏈物流掣肘如何解

　　低溫新鮮的巴氏奶作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的下一個(gè)發(fā)展熱點(diǎn)，已經(jīng)日益明朗。數(shù)據(jù)顯示，低溫奶品類成長(zhǎng)速度是乳制品行業(yè)的近10倍，目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已超過(guò)400家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達(dá)到了20%左右。
　　
　　確實(shí)，近年來(lái)，隨著生活水平日益改善，人們更加注重食品營(yíng)養(yǎng)和安全。消費(fèi)者對(duì)于鮮奶、乳制品、綠色有機(jī)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，低溫奶成為未來(lái)市場(chǎng)的主流已勢(shì)不可擋，也被外界看作是正處于“黃金十年”。
　　
　　同時(shí)，另外一個(gè)行業(yè)現(xiàn)象顯示，低溫奶的熱潮也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的變革。因?yàn)槔滏溛锪鲗?duì)低溫乳制品的市場(chǎng)布局至關(guān)重要。畢竟受制于奶源、冷鏈、渠道三大門檻的影響，以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣等因素，過(guò)去，低溫奶市場(chǎng)的布局者并不算多。但現(xiàn)在，這一情況已然生變。
　　
　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，加拿大、英國(guó)、美國(guó)、日本的巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額分別為99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我國(guó)巴氏低溫奶的市場(chǎng)份額僅為14%，越來(lái)越多的乳制品企業(yè)加大了低溫產(chǎn)線的布局，無(wú)論在生產(chǎn)一線還是在超市貨架，都能看到更多品類的低溫乳品。
　　
　　之所以低溫奶如此受熱捧，一方面是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)損失較少、口感更好、更新鮮的特點(diǎn)，讓低溫奶大受追捧。另外一方面低溫奶產(chǎn)業(yè)在政策上也得到了扶持。
　　
　　今年1月，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯(lián)合印發(fā)《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，也明確表示支持加工企業(yè)自建、收購(gòu)、參股、托管養(yǎng)殖場(chǎng)，提高自有奶源比例，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管。
　　
　　值得注意的是，雖然目前低溫鮮奶已經(jīng)成為液態(tài)奶領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的“新戰(zhàn)場(chǎng)”，但依然要理性看待。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的低溫鮮奶的消費(fèi)主要依賴一二線市場(chǎng)，在三四線市場(chǎng)上，因?yàn)槔滏湢恐埔约跋M(fèi)者對(duì)于鮮奶和常溫奶產(chǎn)品認(rèn)知不足，低溫鮮奶的消費(fèi)并不火熱。對(duì)于在這一領(lǐng)域布局的企業(yè)而言，未來(lái)其需要進(jìn)一步解決包括供應(yīng)鏈、消費(fèi)者教育等在內(nèi)的諸多問(wèn)題。
　　
　　不過(guò)，因?yàn)閷?duì)奶源、運(yùn)輸、保存等均有較高要求，巴氏奶對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)力要求更高。有業(yè)內(nèi)人士表示，低溫奶的價(jià)格高出常溫液態(tài)奶不少，主要是由于產(chǎn)量小、保質(zhì)期短、損耗大等多重成本因素造成。低溫奶從出廠、檢測(cè)到運(yùn)輸至市場(chǎng)進(jìn)行銷售，這些都是企業(yè)的成本。對(duì)乳企而言，做鮮奶一定要有自己的牧場(chǎng)，并且有成熟的冷鏈配送系統(tǒng)才可能實(shí)現(xiàn)。
　　
　　做低溫奶的南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長(zhǎng)白元龍表示：“一杯看似平淡無(wú)奇的低溫奶背后，凝結(jié)的卻是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體變革，對(duì)乳品行業(yè)而言，伴隨產(chǎn)品全程冷鏈監(jiān)控，意味著冷鏈全覆蓋將成為乳品行業(yè)的全新標(biāo)配?！?
　　
　　隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流的不斷完善，我國(guó)低溫奶的發(fā)展空間將會(huì)很大。
　　
　　對(duì)此，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清也在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，衛(wèi)崗乳業(yè)雖然布局華東，以巴氏殺菌低溫為主，冷鏈建設(shè)初具規(guī)模。此次率先通過(guò)中國(guó)奶業(yè)全程冷鏈衛(wèi)崗乳業(yè)示范項(xiàng)目組審核和驗(yàn)收，對(duì)中國(guó)奶業(yè)的全程冷鏈建設(shè)有示范借鑒意義。
　　
　　無(wú)獨(dú)有偶，正是由于發(fā)展低溫乳制品可以在未來(lái)進(jìn)口低價(jià)資源沖擊市場(chǎng)之時(shí)，保持住本土的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的原因，也吸引了眾多乳企巨頭相繼進(jìn)入，例如蒙牛和伊利以及光明全國(guó)性乳企。深耕區(qū)域市場(chǎng)的地方乳企業(yè)在不甘示弱。（金曉巖）