“牛骨的精華充分熬煮在湯汁中，所以我們淮南牛肉湯非常鮮香濃郁……” 9月12日，記者走進(jìn)淮南市田家庵區(qū)安成經(jīng)開區(qū)，在安徽淮記食品有限公司直播間里，主播正介紹著手中的淮南牛肉湯預(yù)制菜。在企業(yè)的裝配廠房里，一份份淮南牛肉湯預(yù)制菜正在打包裝箱，發(fā)往全國各地。

近年來，沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等順應(yīng)市場需求的產(chǎn)品，已進(jìn)入了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車道”。

“陳家崗、畢家崗，淮南一路十八崗，穿大街、走小巷，崗崗飄香牛肉湯！”這首膾炙人口的民謠，形象地描述了淮南牛肉湯如何成為當(dāng)?shù)厝罕娭異?。作為安徽菜（沿淮片）的代表之一，淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色，經(jīng)過改進(jìn)的牛肉湯預(yù)制菜，更是獲得廣大食客的點(diǎn)贊。

“淮南市扎實(shí)做好‘糧頭食尾’‘農(nóng)頭工尾’‘畜頭肉尾’增值大文章?！被茨鲜修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長時敏告訴記者，該市成立了高規(guī)格的工作推進(jìn)專班，編制了牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺了專項支持政策，組建10億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，大力發(fā)展牛肉湯預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

今年以來，位于淮南市大通區(qū)的淮南牛肉湯數(shù)字運(yùn)營基地揭牌，以“數(shù)字賦能 品牌強(qiáng)農(nóng)”為內(nèi)涵，推進(jìn)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著淮南市淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會成立，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級將會不斷推進(jìn)。

如今，淮南市正在八公山區(qū)建設(shè)集牛肉湯原料交易、預(yù)制菜品、配套食品、食品包裝、冷鏈物流于一體的全要素產(chǎn)業(yè)園區(qū)，總規(guī)劃面積近1200畝，總建筑面積近90萬平方米，可供100家以上企業(yè)入駐，助力“淮南牛肉湯”挺進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。（柏松）